पापनासी बनाने की विधि

यह एक ऐसा मिठाई है जिसे मैं कभी-कभी शनिवार की सुबह बनाता हूं, जब मेरे पास अन्य रेसिपी से बचे हुए ताजा पनीर होते हैं और मैं नहीं चाहता कि यह फ्रिज में बहुत देर तक पड़े। आमतौर पर, मुझे इन्हें तला हुआ पसंद है, क्योंकि इनकी बनावट और जल्दी बनने के कारण। मुझे मिक्सर निकालने की भी ज़रूरत नहीं है, सब कुछ चम्मच और हाथ से किया जा सकता है। अगर मेरे पास फ्रीजर में संतरे का छिलका है, तो यह और भी बेहतर होता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन: 8-10 पपानाशी (3-4 व्यक्तियों के लिए)
कठिनाई: आसान

सामग्री

250 ग्राम रिकोटा पनीर
250 ग्राम कOTTेज पनीर (अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ, आदर्श रूप से ज्यादा गीला नहीं)
2 अंडे
100 ग्राम चीनी
250 ग्राम आटा + आकार देने के लिए अतिरिक्त
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
एक चुटकी नमक
एक संतरे का छिलका (या आधा, स्वाद के अनुसार)

निर्माण विधि

1. बड़े कटोरे में कOTTेज पनीर और रिकोटा डालें। उन्हें अच्छी तरह से कांटे से मिलाएं, ताकि वे जितना संभव हो उतना चिकना हो जाएं। यदि पनीर में दाने हैं, तो आप इसे छलनी से छान सकते हैं।
2. चीनी, अंडे, संतरे का छिलका और नमक डालें। लकड़ी के चम्मच या फेंटने वाले से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
3. बेकिंग पाउडर के साथ मिलाए गए आटे को मिलाएं। यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत नरम है और हाथों से चिपक रहा है, तो थोड़ा और आटा छिड़कें। यह थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन आप इसे आकार दे सकें।
4. कार्य सतह पर आटा छिड़कें। हाथों से आटे के टुकड़े लेकर 70-80 ग्राम (लगभग एक छोटे संतरे के आकार) की गेंदें बनाएं। प्रत्येक गेंद को हथेली से हल्का सा दबाएं, फिर उंगली से बीच में एक छेद बनाएं ताकि यह मोटे डोनट की तरह दिखे। शेष आटे से, ऊपर रखने के लिए छोटे गोले बनाएं।
5. एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें (बहुत तेज नहीं, ताकि जल न जाए)। पपानाशी को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक तले, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें।
6. उन्हें गर्मागर्म परोसें, खट्टा क्रीम और खट्टे चेरी जैम या बेरी के साथ।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

मुझे यह पसंद है कि मैं बचे हुए पनीर का उपयोग कर सकता हूं, यह सरल सामग्री के साथ बनता है और आपको विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है। इसकी बनावट डोनट्स और केक के बीच होती है, और पपानाशी अगले दिन भी ठीक रहते हैं। मैं इसे अपने पास मौजूद सामग्री के अनुसार आसानी से अनुकूलित कर सकता हूं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि कOTTेज पनीर बहुत गीला है, तो इसे कम से कम 15 मिनट के लिए छलनी में निचोड़ें।
- चिपचिपापन से बचने के लिए, हमेशा आटे से धुली हुई हाथों का उपयोग करें।
- तेल को अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए, लेकिन अधिकतम गर्म नहीं। एक छोटे से आटे के टुकड़े से परीक्षण करें: यदि यह हल्का सा चिटकता है, तो ठीक है।
- एक बार में बहुत सारे न तलें, ताकि तेल का तापमान कम न हो।

वैकल्पिक

- यदि आपके पास दोनों प्रकार के पनीर नहीं हैं, तो आप केवल कOTTेज पनीर या केवल रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे ताजे हों और अतिरिक्त कसर न हो।
- यदि आपके पास संतरे का छिलका नहीं है, तो नींबू का छिलका भी काम करेगा। या आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन नींबू की सुगंध मदद करती है।
- चीनी को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

विविधताएँ

- हल्के संस्करण के लिए, आप उन्हें थोड़ा नमक डालकर पानी में उबाल सकते हैं, फिर उन्हें खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी के साथ परोस सकते हैं।
- आप सीधे मिश्रण में किशमिश या सूखे क्रैनबेरी जोड़ सकते हैं।
- कुछ लोग थोड़ी वनीला एसेंस डालना पसंद करते हैं, हालांकि मुझे इसकी आवश्यकता नहीं लगती।

परोसने के विचार

- क्लासिक: मोटी खट्टा क्रीम और खट्टे चेरी जैम या ब्लूबेरी के साथ।
- शहद और कुटी हुई नट्स के साथ, एक कम मीठा संस्करण के लिए।
- नाश्ते के लिए साधारण पाउडर चीनी।
- इन्हें ठंडा भी खाया जा सकता है, लेकिन ताजे सबसे अच्छे होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल एक प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन पपानाशी का स्वाद और संतुलन रिकोटा और कOTTेज पनीर के मिश्रण के साथ बेहतर होता है। यदि आपके पास केवल एक है, तो आप अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन पनीर की बनावट के अनुसार आटे को समायोजित करें।

2. क्या इन्हें ओवन में बेक किया जा सकता है?
आप इन्हें 180°C पर बेकिंग पेपर पर 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं, लेकिन बनावट तले हुए जैसा नहीं होगी।

3. किस प्रकार का आटा उपयुक्त है?
सामान्य आटा, प्रकार 000 या 550। मैं साबुत आटे की सिफारिश नहीं करता, यह स्वाद और बनावट को बदल देता है।

4. मुझे कैसे पता चलेगा कि वे अंदर पक गए हैं?
पपानाशी का बाहरी हिस्सा सुनहरा होना चाहिए और अंदर कच्चा आटा नहीं रहना चाहिए। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं, तो एक को तोड़ें और हर तरफ 3-4 मिनट तले जाने के बाद जांचें।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक तला हुआ पपानाश (बिना टॉपिंग के) में लगभग 180-200 कैलोरी, 7-8 ग्राम प्रोटीन, 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 6-8 ग्राम वसा होता है। टॉपिंग (खट्टा क्रीम, जैम) कैलोरी जोड़ते हैं। पपानाशी अन्य आटे के मिठाई की तुलना में प्रोटीन में अधिक समृद्ध होते हैं क्योंकि इसमें पनीर होता है।

संग्रहण और फिर से गरम करना

पपानाशी को फ्रिज में बंद बर्तन में 2 दिन तक रखा जा सकता है। इन्हें ओवन या पैन में 3-4 मिनट तक फिर से गरम किया जा सकता है, ढककर ताकि सूख न जाएं। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, इससे उनका टेक्सचर खराब हो जाता है। ताजे सबसे स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इन्हें ठंडा भी परोसा जा सकता है, जैम के साथ।

 सामग्री: पापनासी बनाने की विधि: 250 ग्राम रिकोटा चीज़, 250 ग्राम गाय का पनीर, 2 अंडे, 250 ग्राम आटा, 100 ग्राम चीनी, संतरे का छिलका, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 चुटकी नमक।

 टैग:  डोनट्स पनीर