बेकन के साथ चने का स्टू

मैंने यह बेकन चने की रेसिपी कई बार बनाई है, खासकर जब मुझे कुछ भरपेट, साधारण सामग्री के साथ चाहिए होता है। मुझे सबसे ज्यादा यह पसंद है कि आपको बहुत सारी खास चीजों की जरूरत नहीं होती और सब कुछ बहुत सीधा होता है, बिना जटिल कदमों के। चने को उबालने में थोड़ी धैर्य की जरूरत होती है, लेकिन उसके बाद सब कुछ जल्दी हो जाता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 20 मिनट, यह इस बात पर निर्भर करता है कि चने कितनी जल्दी उबलते हैं
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
पकाने का समय: 50-60 मिनट
पोर्टियन: 4
कठिनाई: आसान-मध्यम
रेसिपी प्रकार: दोपहर का भोजन या रात का खाना, मुख्य व्यंजन

सामग्री

200 ग्राम चना
1 सफेद प्याज
1 गाजर
1 सेलरी की टहनी
30 मिली तेल
नमक
काली मिर्च
थाइम (स्वादानुसार)
4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
300 ग्राम बेकन
2 लहसुन की कलियाँ

बनाने की विधि

1. यदि चने पहले से भिगोए नहीं हैं, तो उन्हें समय से भिगोकर रखें। फिर उन्हें एक चुटकी बेकिंग सोडा के साथ उबालें। जब पहली बार उबाल आ जाए, तो पानी फेंक दें और चनों को ताजे पानी के साथ एक साफ बर्तन में डालें।

2. फिर से उबालें, इस बार नमक डालें। चने को लगभग 40 मिनट की आवश्यकता होती है, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कितने कठोर हैं। जब दाने उंगलियों के बीच निचोड़ने के लिए तैयार हों, तो वे तैयार हैं। पानी को अच्छी तरह से छान लें।

3. उबले हुए चनों को ब्लेंडर में डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक पेस्ट न मिल जाए, जैसा कि आप अंतिम बनावट चाहते हैं, अधिक महीन या अधिक मोटा।

4. एक पैन में तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और बारीक काटी हुई सेलरी डालें। शुरुआत से ही नमक और काली मिर्च छिड़कें। कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।

5. चने की पेस्ट को सब्जियों में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और सब कुछ को उबालने दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए। अगर आपको लगता है कि जरूरत है तो और नमक या काली मिर्च डालें। अंत में, स्वादानुसार सूखी थाइम डालें और लहसुन की दोनों कलियों को सीधे पकवान पर कुचल दें। मिलाएँ और एक मिनट और छोड़ दें।

6. एक अन्य पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें। काटे हुए बेकन को डालें। इसे दोनों तरफ अच्छे से भूनें। जब यह तैयार हो जाए, तो बेकन के ऊपर 4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और थोड़ा पानी डालें, ताकि यह सॉस जैसा हो जाए। मिलाएँ और नमक, काली मिर्च और फिर थोड़ा थाइम डालकर स्वादानुसार करें।

7. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आप बेकन को उसकी सॉस के साथ चने की पेस्ट पर डाल सकते हैं या अलग से, हर कोई अपनी पसंद के अनुसार डाल सकता है।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मैं इसे तब बनाता हूँ जब मुझे एक भरपेट भोजन की आवश्यकता होती है, सस्ते और आसानी से उपलब्ध सामग्रियों के साथ। इसे फिर से गरम किया जा सकता है, और चना मुझे लंबे समय तक भरा रखता है। इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है, और सामग्री को समायोजित किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि आपके पास कैन में चना है, तो समय बहुत कम हो जाएगा - बस अच्छी तरह से धो लें और लंबे उबालने को छोड़ दें।
- बेकिंग सोडा चने को नरम करने में मदद करता है, लेकिन बहुत ज्यादा न डालें, नहीं तो स्वाद बुरा हो सकता है।
- आप चनों को जितना चाहें उतना महीन पीस सकते हैं; यदि आपको पेस्ट पसंद नहीं है, तो आप इसे केवल मोटे तौर पर कुचल सकते हैं।
- मोटा बेकन स्वाद में बढ़ोतरी करता है, लेकिन किसी भी प्रकार का बेकन चलेगा।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास बेकन नहीं है, तो आप स्मोक्ड हैम या सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास नहीं है तो आप सेलरी को छोड़ सकते हैं या पार्सनीप से बदल सकते हैं।
- टमाटर के पेस्ट के बजाय, टमाटर का प्यूरी या कैन में टमाटर भी चलेगा, लेकिन अंतिम बनावट अधिक तरल होगी।

विविधताएँ

- यदि आप इसे शाकाहारी बनाना चाहते हैं, तो बेकन को छोड़ दें और केवल सब्जियों के साथ परोसें।
- आप अंत में ताजे धनिये को जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके।
- कभी-कभी मैं स्वाद के लिए थोड़ी स्मोक्ड पेपरिका भी डालता हूँ।

सर्विंग आइडियाज

- इसे ताज़ा रोटी या रोटी के साथ परोसें, ताकि सॉस को समेट सकें।
- यह एक साधारण हरी सलाद के साथ साइड डिश हो सकती है।
- यदि आपको मसालेदार पसंद है, तो आप पकवान पर थोड़ा मिर्च भी डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में चना इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, बस इसे अच्छी तरह से धो लें और उबालें नहीं, बल्कि सब्जियों पर सीधे डालें।

2. सूखे चनों को उबालने में कितना समय लगता है?
यह दानों की उम्र पर निर्भर करता है, लेकिन सामान्यतः 40 से 60 मिनट के बीच, जब तक आप इसे आसानी से उंगलियों के बीच नहीं निचोड़ सकते।

3. क्या मुझे चनों को ब्लेंड करना चाहिए?
जरूरी नहीं है, आप इसे कांटे से भी कुचल सकते हैं, यदि आप अधिक देहाती बनावट चाहते हैं।

4. क्या मैं बिना बेकन के यह खाना बना सकता हूँ?
हाँ, यह एक साधारण चने का व्यंजन रहेगा, आप अधिक सब्जियाँ डाल सकते हैं या स्वाद के लिए थोड़ा जैतून का तेल डाल सकते हैं।

5. अगर चना बहुत सूखा हो जाए तो मैं कैसे समायोजित करूँ?
अंत में थोड़ा गर्म पानी या एक बूँद तेल डालें, जब तक कि यह वांछित स्थिरता पर न पहुँच जाए।

पोषण संबंधी जानकारी

4 सर्विंग्स (कुल) के लिए अनुमान:
कैलोरी: 400-450 kcal
प्रोटीन: 20-25 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 30-35 ग्राम
वसा: 20-25 ग्राम
मान अलग-अलग हो सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि बेकन कितना फैटी है और आप कितना तेल उपयोग करते हैं। चना कई फाइबर और प्रोटीन लाता है, बेकन वसा और स्वाद बढ़ाता है।

भंडारण और फिर से गर्म करना

इसे फ्रिज में एक कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, यदि भोजन बहुत सूखा लगता है तो थोड़ा पानी डालें। बेकन अपनी बनावट बनाए रखता है यदि आप इसे पैन में या चने के साथ गर्म करते हैं, माइक्रोवेव में नहीं। यदि बेकन सॉस में बहुत देर तक रहता है, तो यह नरम हो सकता है, लेकिन स्वाद अच्छा बना रहता है।

 सामग्री: 200 ग्राम चने, एक सफेद प्याज, एक गाजर, एक टुकड़ा अजवाइन, 30 मिली तेल, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, थाइम, 4 चम्मच टमाटर का पेस्ट, 300 ग्राम बेकन, 2 लहसुन की कलियाँ

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