आलू के साथ पास्ता (सार्डिनिया)
सामग्री: 3 आलू, 1/2 या 1/4 शिमला मिर्च, 1/2 प्याज, 1 डंठल अजवाइन या मेरे मामले में जड़ का एक टुकड़ा, 1 गाजर, 3 चम्मच टमाटर की प्यूरी, 150 ग्राम छोटी पास्ता (मेरे पास स्पेगेटी थी जिसे मैंने लिनन नैपकिन में तोड़ा), नमक। वैकल्पिक: ग्राना (पार्मेज़ान का एक प्रकार), स्पेक (धूम्रपान मांस) - मैंने ऊपर कच्चा डाला या बिना खाल की सॉसेज को शुरू से ही पॉट में डाल दिया।
एक स्वादिष्ट और सुकून देने वाली सूप तैयार करने के लिए, हम कद्दूकस की हुई गाजर, अजवाइन (जिसे बारीक काटा जा सकता है) और प्याज को थोड़ा सा तेल के साथ एक गहरी कढ़ाई में भूनने से शुरू करते हैं। हम सब्जियों से स्वाद और रस को मुक्त करने में मदद करने के लिए एक चुटकी नमक डालते हैं। हम लगातार हिलाते हैं ताकि सामग्री समान रूप से नरम हो जाए, जिससे स्वाद अद्भुत तरीके से मिल जाए।
कुछ मिनटों बाद, जब सब्जियाँ नरम हो जाती हैं, तो हम आलू डालते हैं, जिन्हें पसंद के अनुसार क्यूब्स या स्लाइस में काटा जाता है। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि सभी सामग्री सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएं। फिर, टमाटर डालने का समय है, जिन्हें क्यूब्स में काटा गया है या यहां तक कि प्यूरी किया गया है, और सभी सामग्रियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी। हम सब कुछ मध्यम आंच पर लगभग 20-30 मिनट तक उबालने देते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि समय-समय पर जांच करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आलू नरम हो जाएं, लेकिन पूरे रहें और बर्तन में टूट न जाएं।
उबालने का समय समाप्त होने के बाद, हम कुछ आलू निकालते हैं, जिन्हें हम अलग रखेंगे, ताकि सूप को एक और दिलचस्प बनावट मिल सके। हम सूप को थोड़ी देर ठंडा होने देते हैं, और इस बीच, हम पैकेज के निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में पास्ता उबालते हैं। पास्ता हमारी सूप में अतिरिक्त स्थिरता और स्वाद जोड़ देगा।
एक बार जब सूप ठंडा हो जाता है, तो हम एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करते हैं ताकि इसे क्रीमी स्थिरता प्राप्त हो सके। यदि हमारे पास ब्लेंडर नहीं है, तो हम एक आलू मैशर का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि एक समान बनावट प्राप्त हो। इस कदम को पूरा करने के बाद, हम निथारे हुए पास्ता और उन आलू को जोड़ते हैं जिन्हें हमने अलग रखा था, धीरे-धीरे मिलाते हुए ताकि उन्हें कुचल न सकें।
सूप अब परोसने के लिए तैयार है! हम इसे ऊपर से कद्दूकस किए हुए पनीर से सजाकर परोस सकते हैं, जो पिघल जाएगा और एक स्वादिष्ट स्वाद देगा, या, पसंद के अनुसार, इसे साधारण छोड़ सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे कुछ बारीक कटे हुए स्पेक के टुकड़े भी जोड़ना पसंद है, जो एक सुखद विपरीत और स्वाद का एक संकेत लाते हैं। यदि आप चाहें, तो आप प्रक्रिया की शुरुआत में अन्य सामग्रियों के साथ सॉसेज मांस या यहां तक कि सॉसेज के स्लाइस जोड़ सकते हैं। इस मामले में, सूप को मिलाने की आवश्यकता नहीं होगी, जिससे यह अधिक देहाती और बनावट से भरपूर रहेगा। यह सूप ठंडे दिन के लिए एकदम सही है, जो न केवल पौष्टिक है, बल्कि सुकून देने वाला भी है। भोजन का आनंद लें!
