बादाम सार

 सामग्री: 12 पूरे कच्चे बादाम (छिलके के बिना) 500 मिलीलीटर वोदका

बादाम का अर्क कई मिठाई और पेस्ट्री की रेसिपी में एक आवश्यक सामग्री है, साथ ही नमकीन व्यंजनों में भी, जो एक विशिष्ट और अद्वितीय स्वाद लाता है। दुर्भाग्य से, सुपरमार्केट में उपलब्ध अर्क अक्सर मुख्य सामग्री, बादामों के बिना होते हैं, और मुख्य रूप से सिंथेटिक फ्लेवर और वनस्पति तेलों से बने होते हैं, जिससे वे उन लोगों के लिए कम आकर्षक होते हैं जो अपनी सामग्री को नियंत्रित करना चाहते हैं। सौभाग्य से, केवल कुछ बुनियादी सामग्री और थोड़े समय का उपयोग करके बादाम का अर्क बनाना बेहद आसान है।

घर पर बादाम का अर्क बनाने के लिए, हमें 12 कच्चे, बिना छिलके के बादाम और 500 मिलीलीटर वोदका की आवश्यकता है। वोदका 40% अल्कोहल सामग्री के कारण एक आदर्श सॉल्वेंट है, जो बादाम से स्वाद निकालने में मदद करता है। उच्च गुणवत्ता वाली वोदका चुनना महत्वपूर्ण है, जैसे कि फिनलैंडिया, जो कृषि मूल के एथिल अल्कोहल से बनाई जाती है, जिसमें उच्चतम शुद्धता होती है।

अर्क बनाने के पहले चरण में उस कंटेनर को स्टेरिलाइज करना है जिसमें हम मिश्रण को संग्रहीत करेंगे। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि कंटेनर साफ और एयरटाइट है ताकि संदूषण से बचा जा सके। स्टेरिलाइजेशन के बाद, हम पूरे बादाम को कंटेनर में डालते हैं, फिर उनके ऊपर वोदका डालते हैं। अल्कोहल के वाष्पीकरण और हवा के प्रवेश को रोकने के लिए कंटेनर को अच्छी तरह से बंद करना महत्वपूर्ण है।

एक बार जब हम मिश्रण तैयार कर लेते हैं, तो हम इसे अंधेरे और ठंडी जगह पर, जैसे कि पेंट्री या तहखाने में, दो महीने के लिए रखते हैं। इस अवधि के दौरान, यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्वाद समान रूप से निकाला जाए, हर 3-5 दिन में कंटेनर को हिलाने की सिफारिश की जाती है। इस अवधि के दौरान ढक्कन न खोलना आवश्यक है, क्योंकि हवा अर्क की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती है।

दो महीने की मुरब्बा के बाद, बादाम का अर्क उपयोग के लिए तैयार है। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है, जैसे कि केक और कुकीज़ से लेकर क्रीम और सॉस तक। इसकी तीव्र सुगंध आपकी रेसिपी में एक विशेष नोट जोड़ देगी, जो व्यावसायिक अर्क की तुलना में कहीं अधिक स्वादिष्ट और प्राकृतिक होती है। इसके अलावा, यह तथ्य कि आपने इसे स्वयं बनाया है, आपको सामग्री को पूरी तरह से नियंत्रित करने और एक शुद्ध और प्रामाणिक स्वाद का आनंद लेने की संतोषजनकता प्रदान करता है। इसलिए, और अधिक न सोचें और अपने खुद के बादाम का अर्क बनाना शुरू करें!

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