बादाम टार्ट

 सामग्री: टार्ट: 250 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन) 200 ग्राम पाउडर चीनी 4 चम्मच खट्टा क्रीम 4 अंडे की जर्दी 500 ग्राम आटा नींबू का छिलका एक चुटकी नमक भराई 4 अंडे का सफेद भाग 150 ग्राम चीनी 150 ग्राम पिसे हुए बादाम 1 चम्मच आटा वनीला सार खुबानी की जाम

एक स्वादिष्ट खुबानी जाम और मेरिंग्यू टार्ट तैयार करने के लिए, हम पहले यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री उपलब्ध है। एक बड़े बर्तन में, हम नरम मार्जरीन डालते हैं, जो कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इसे चीनी के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाता है जब तक मिश्रण फूला हुआ और क्रीम-सफेद न हो जाए। आटे की एक बारीक टेक्सचर सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाना आवश्यक है। फिर, हम धीरे-धीरे अंडे की जर्दी जोड़ना शुरू करते हैं, उन्हें पूरी तरह से मिलाने के लिए मिक्स करते रहते हैं।

अगला कदम चार चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ना है, जो आटे को सुखद नमी प्रदान करेगा, साथ ही नींबू का छिलका, जो ताजा सुगंध और सूक्ष्म अम्लता लाएगा। हम स्वादों को संतुलित करने के लिए एक चुटकी नमक नहीं भूलते। अंत में, हम धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करते हैं, एक स्पैटुला के साथ हल्के से मिलाते हैं, जब तक हमें एक समान आटा नहीं मिल जाता। जब आटा तैयार हो जाता है, तो हम इसे प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और इसे दो घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि ठंडा होने से आटा ठोस हो जाता है, जिससे इसे आकार देना आसान हो जाता है।

आराम के समय के बाद, हम टार्ट के सांचे तैयार करते हैं, जिन्हें चिपकने से बचाने के लिए हल्का सा तेल लगाते हैं। हम ठंडे आटे के टुकड़े लेते हैं और उसे बेलते हैं, जिससे सांचे की दीवारों को ढक देते हैं। प्रत्येक टार्ट के अंदर, हम एक चम्मच खुबानी जाम डालते हैं, लेकिन हम किसी भी पसंदीदा जाम का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि प्लम या रास्पबेरी, एक अधिक दिलचस्प विकल्प के लिए।

मेरिंग्यू बनाने के लिए, हम अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटते हैं जब तक वे सख्त चोटियों का निर्माण न करें, फिर हम धीरे-धीरे चीनी जोड़ना शुरू करते हैं, जब तक कि हमें एक चमकदार और स्थिर मेरिंग्यू नहीं मिल जाता। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है। हम पाउडर बादाम जोड़ते हैं, जो एक चम्मच आटे के साथ मिलाए जाते हैं, ताकि एक कुरकुरी बनावट और गहन स्वाद प्राप्त किया जा सके। एक स्पैटुला का उपयोग करके, हम धीरे से बादाम को मेरिंग्यू में मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण में हवा न खोएं।

अब, एक पाइपिंग बैग या चम्मच की मदद से, हम प्रत्येक टार्ट के जाम पर मेरिंग्यू डालते हैं, सुंदर और स्वादिष्ट चोटियों का निर्माण करते हैं। हम टार्ट को पहले से गरम किए गए मध्यम तापमान पर ओवन में रखते हैं, उन्हें तब तक बेक करते हैं जब तक मेरिंग्यू सुनहरा और कुरकुरी न हो जाए। जब वे तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें ध्यान से मोल्ड से निकालते हैं जब वे अभी भी गर्म होते हैं, ताकि दरारें न आएं। ये खुबानी जाम और मेरिंग्यू टार्ट निश्चित रूप से प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएंगे, जो मीठे नाश्ते या उत्सव की मेज पर मिठाई के लिए आदर्श हैं। आनंद लें!

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