टमाटर का सूप और डंपलिंग

टमाटर की डंपलिंग सूप - एक आरामदायक नुस्खा

टमाटर की डंपलिंग सूप का जादू खोजें, एक ऐसा व्यंजन जो हर कटोरे में गर्मी और आराम लाता है। यह सरल नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह मौसम की सुगंध से भरपूर है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। चाहे यह एक त्वरित दोपहर का भोजन हो या एक आरामदायक रात का खाना, टमाटर की डंपलिंग सूप निश्चित रूप से आपके परिवार में पसंदीदा बन जाएगी।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 55-65 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

सामग्री

- सूप के लिए सब्जियाँ:
- 4 गाजर
- 3 टुकड़े ट्राउट
- 1 पार्सले की जड़
- 1 अजवाइन की जड़
- 2-3 छोटे प्याज
- 1 बड़ा आलू
- 2 शिमला मिर्च

- टमाटर:
- 2.5 किलोग्राम ताजे टमाटर या 1.5 लीटर टमाटर का रस (उन लोगों के लिए जिन्होंने गर्मियों में भंडारण नहीं किया)

- मसाले:
- नमक
- काली मिर्च
- 2 चम्मच चीनी

- डंपलिंग के लिए:
- 2 अंडे
- 1 चुटकी नमक
- 7 चम्मच सूजी
- 2 बंडल कटा हुआ हरा धनिया
- 1 अजवाइन का पत्ता

तैयारी की तकनीक

1. सब्जियों की तैयारी
सब्जियों को साफ करने से शुरू करें: गाजर, ट्राउट, पार्सले और अजवाइन। गाजर और ट्राउट को छोटे टुकड़ों में काटें, और अजवाइन और पार्सले को पतले स्लाइस में काटें। प्याज को बारीक काट लें। शिमला मिर्च और आलू को छोटे टुकड़ों में काटें।

2. सब्जियों को भूनना
एक बड़े बर्तन में, 2 चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए गाजर, ट्राउट, अजवाइन और पार्सले डालें। सब्जियों को 2-3 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे चिपकें नहीं।

3. सूप के बेस को उबालना
जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएं, तो 2.5 लीटर पानी और 1 चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबालें। फिर प्याज, आलू और शिमला मिर्च डालें और 10 मिनट और उबालें।

4. टमाटर का रस बनाना
यदि आपके पास ताजे टमाटर हैं, तो अब उन्हें रस में बदलने का समय है। रस निकालने के लिए एक सेपरेटर का उपयोग करें। यदि आपने गर्मियों में भंडारण नहीं किया है, तो चिंता न करें, स्टोर का टमाटर का रस एक उत्कृष्ट विकल्प है।

5. सामग्री को मिलाना
बर्तन में टमाटर का रस डालें, साथ में 2 चम्मच चीनी। कभी-कभी हिलाते हुए उबालने का इंतज़ार करें।

6. डंपलिंग बनाना
एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी और योल्क को अलग करें। एक चुटकी नमक डालकर अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से फेंटें। योल्क डालें और धीरे से मिलाएं। धीरे-धीरे सूजी डालना शुरू करें, नीचे से ऊपर की ओर कांटे से मिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण कटोरे की दीवारों से अलग होना शुरू न हो जाए।

7. डंपलिंग बनाना
ठंडे पानी में कांटे को गीला करें और मिश्रण से डंपलिंग बनाएं। उन्हें उबलते सूप में सावधानी से डालें।

8. अंतिम उबालना
बर्तन को ढक्कन से ढक दें और डंपलिंग को धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें। यह जांचने के लिए कि वे पके हैं या नहीं, एक सरल परीक्षण करें: एक डंपलिंग को आधा काटें। यदि यह अच्छी तरह से पका हुआ है, तो यह समय है कि सूप को नमक के साथ समायोजित करें और कटा हुआ पार्सले डालें।

9. परोसना
आग बुझा दें, बर्तन को कुछ मिनटों के लिए ढका रहने दें। इससे डंपलिंग फूल जाएगी और फूली हुई हो जाएगी। गर्म सूप परोसें, काली मिर्च छिड़कें, और ताजा ब्रेड की एक स्लाइस या कुरकुरी क्राउटन के साथ।

उपयोगी सुझाव

- फूले हुए डंपलिंग: फूले हुए डंपलिंग पाने के लिए सुनिश्चित करें कि अंडे की सफेदी अच्छी तरह से फेंटी गई है और धीरे-धीरे सूजी डालें।
- सूप के विकल्प: आप सूप के टेक्सचर और स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि तोरी या हरी बीन्स भी जोड़ सकते हैं।
- पनीर डंपलिंग: डंपलिंग के मिश्रण में पनीर डालने की कोशिश करें ताकि एक अधिक सुगंधित संस्करण प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह सूप विटामिन और खनिजों से भरपूर है, टमाटर के कारण एंटीऑक्सीडेंट का महत्वपूर्ण योगदान प्रदान करता है। यह हल्का और स्वस्थ भोजन विकल्प के लिए एक उत्कृष्ट चयन है, जिसमें कम कैलोरी होती है। टमाटर की डंपलिंग सूप का एक भाग लगभग 150-200 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करता है।

सामान्य प्रश्न

1. क्या मैं संरक्षित टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, संरक्षित टमाटर एक सुविधाजनक विकल्प हैं, और सूप का स्वाद अद्भुत होगा।

2. मैं बिना डंपलिंग के सूप कैसे बना सकता हूँ?
आप डंपलिंग को घर के बने या बाजार में मिलने वाले नूडल्स से बदल सकते हैं, ताकि टमाटर की नूडल सूप बन सके।

3. क्या मैं सूप को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, सूप को फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे फ्रीज़िंग कंटेनरों में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें।

4. इस सूप के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलती हैं?
सफेद सूखी शराब या ताजे नींबू पानी का एक गिलास पेश करें ताकि टमाटर के रस के साथ एक सुखद विपरीत बन सके।

निष्कर्ष
टमाटर की डंपलिंग सूप केवल एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परंपरा को प्राकृतिक स्वादों के साथ जोड़ता है। हर चम्मच के साथ, आप गर्मी और आराम का अनुभव करते हैं, और आपका नुस्खा निश्चित रूप से रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा। इसे आजमाएं और प्रियजनों के साथ मेज पर बिताए गए पलों का आनंद लें!

 सामग्री: 4 गाजर, 3 टुकड़े पार्सनिप, 1 अजमोद की जड़, 1 अजवाइन की जड़, 2-3 छोटे प्याज, 1 बड़ा आलू, 2 शिमला मिर्च, 2.5 किलोग्राम टमाटर या 1.5 लीटर टमाटर का रस, नमक, काली मिर्च, 2 अंडे + एक चुटकी नमक, 7 बड़े चम्मच सूजी, 2 गुच्छे ताज़ी अजमोद, 1 अजवाइन का पत्ता, 2 बड़े चम्मच चीनी.

 टैग:  सूप टमाटर का सूप सब्जियाँ