मीटबॉल सूप
सामग्री: 1 किलोग्राम कीमा (सुअर और गाय) 5 अंडे की जर्दी आधा अजवाइन (मेरे पास जमी हुई थी) 2 पार्सनिप जड़ें (मेरे पास जमी हुई थी) 3 बड़े गाजर 2 प्याज 300 मिली शोरबा 100 मिली तेल 7 लीटर पानी एक पैकेट जादुई बोरश एक पैकेट भरवां गोभी के लिए मसाला वेजिटा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च एक चम्मच थाइम 2 चम्मच आटा 2 चम्मच सिरका स्वादानुसार अजवाइन और अजमोद
स्वादिष्ट मीटबॉल सूप तैयार करने के लिए, हम आवश्यक सामग्री तैयार करने से शुरू करते हैं। हम एक मध्यम प्याज लेते हैं, जिसे हम छोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे एक गहरे पैन में डालते हैं, जिसमें हमने पहले कुछ चम्मच तेल डाला है। प्याज को मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनते हैं, जब तक कि यह सुनहरा और सुगंधित न हो जाए, जिस समय इसकी सुगंध पूरे रसोईघर में फैल जाएगी।
इस बीच, हम जड़ वाली सब्जियों का ध्यान रखते हैं। हम एक गाजर, एक अजवाइन और एक पार्सनिप लेते हैं, जिन्हें हम कद्दूकस करते हैं। ये सब्जियाँ न केवल विशेष स्वाद जोड़ती हैं, बल्कि हमारे सूप को जीवंत रंग भी देती हैं। जब प्याज को एक सुखद रंग मिल जाता है, तो हम कद्दूकस की हुई सब्जियों को इसके ऊपर डालते हैं और लगभग दो मिनट तक सब कुछ मिलाते हैं, ताकि स्वाद मिल जाएँ। इसके बाद, हम सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालते हैं, उन्हें अच्छे से उबालने देते हैं।
सब्जियों के उबलने के साथ, हम मीटबॉल तैयार करते हैं। हम अपनी पसंद के अनुसार सूअर या गाय का कटा हुआ मांस चुनते हैं और इसे तीन अंडे की जर्दी, बचा हुआ बारीक कटा हुआ प्याज, एक चम्मच आटा, थाइम और सार्मले मसाले के साथ मिलाते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि हाथ से मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए। हम मिश्रण का स्वाद लेते हैं और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं।
एक बार जब सब्जियाँ उबल जाएँ, तो हम मांस के मिश्रण से छोटे गोले बनाना शुरू करते हैं और उन्हें सावधानी से सूप में डालते हैं। यह आवश्यक है कि हम आंच को कम करें ताकि मीटबॉल टूट न जाएँ। हम मीटबॉल को लगभग दस मिनट तक धीमी आंच पर उबालने देते हैं, फिर टमाटर का पेस्ट डालते हैं, जो सूप को एक हल्की खटास और आकर्षक रंग देगा।
जैसे-जैसे मीटबॉल पकते हैं, हम एक विशेष मिश्रण तैयार करते हैं: शेष दो अंडे की जर्दी को थोड़ा सिरके के साथ मिलाते हैं, उन्हें धीरे-धीरे गर्म सूप से पतला करते हैं, फिर उन्हें बर्तन में डालते हैं। यह तकनीक अंडों के जमने से रोकेगी, सूप को क्रीमी बनाते हुए। हम स्वाद को नमक और काली मिर्च से समायोजित करते हैं, और अंत में बारीक कटा हुआ अजवाइन डालते हैं, जो एक विशेष सुगंध जोड़ता है।
अंत में, एक कटोरे में, हम बोरश्ट को सूप के एक हिस्से के साथ मिलाते हैं और इसे धीरे-धीरे शोरबा में मिलाते हैं। बोरश्ट की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि हम सूप को कितना खट्टा चाहते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मैंने पैकेज का लगभग 70% उपयोग किया। हम सूप को कुछ मिनटों तक उबालने देते हैं ताकि सभी स्वाद एकदम सही मिश्रित हो जाएँ। हम इसे गर्मागर्म परोसते हैं, ताजे ब्रेड या पोलेंटा के साथ, हर कौर का आनंद लेते हैं!
