क्रैनबेरी बिना क्रस्ट का चीज़केक

बिना आटे की क्रैनबेरी पास्का - एक पारंपरिक मिठाई जो हर भाग में खुशी का एक टुकड़ा लाती है। यह सरल और स्वादिष्ट व्यंजन त्योहारों के लिए आदर्श है, लेकिन इसे साल के किसी भी समय का आनंद लिया जा सकता है। पनीर की सुगंध, क्रैनबेरी की मिठास और मिश्रण की नरम बनावट निश्चित रूप से किसी भी मिठाई प्रेमी को प्रसन्न करेगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोषण की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:
- 6 बड़े अंडे
- 1 कप चीनी
- 3 पैकेट वनीला चीनी
- 1 पैकेट (लगभग 200 ग्राम) मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 5 बड़े चम्मच सेमोलिना
- 5 बड़े चम्मच आटा
- 400 ग्राम खट्टा क्रीम
- 800 ग्राम ताजा पनीर या रिकोटा (सुनिश्चित करें कि यह ताजा है)
- 200 ग्राम किशमिश (या पसंद के अनुसार कम)
- 100 ग्राम क्रैनबेरी (आप सूखे या ताजे का उपयोग कर सकते हैं)
- 1 नींबू का छिलका (वैकल्पिक, लेकिन ताज़गी के लिए अनुशंसित)
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

बिना आटे की पास्का बनाने की विधि:

चरण 1: सामग्री तैयार करना
सभी सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि अंडे, मक्खन और खट्टा क्रीम कमरे के तापमान पर हैं, ताकि वे बेहतर मिल सकें। यदि आप रिकोटा का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे कांटे से अच्छी तरह से कुचल दें ताकि मिश्रण में गांठें न रहें। क्रैनबेरी का उपयोग करने से पहले इसे लगभग 30 मिनट तक पानी या सिरप में भिगोना चाहिए।

चरण 2: अंडों को फेंटना
एक बड़े कटोरे में, अंडों को चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण फूला हुआ और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह प्रक्रिया मिश्रण में हवा जोड़ती है, जिससे पास्का और भी फूला हुआ हो जाता है।

चरण 3: गीले सामग्री जोड़ना
अंडे के मिश्रण में पनीर (या रिकोटा), खट्टा क्रीम और नरम मक्खन डालें। सभी सामग्री को एक स्पैटुला या व्हिस्क से मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न रहें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि एक समान मिश्रण मिठाई की अंतिम बनावट को निर्धारित करेगा।

चरण 4: सूखी सामग्री मिलाना
एक अन्य कटोरे में, सेमोलिना और आटे को मिलाएं। ये आपके पास्का को स्थिरता और संरचना प्रदान करेंगे। सूखे मिश्रण को धीरे-धीरे गीले मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

चरण 5: किशमिश और क्रैनबेरी जोड़ना
जब आपने आटा और सेमोलिना को मिला लिया है, तो किशमिश और क्रैनबेरी (पानी से छानकर) और नींबू का छिलका डालें। ये सामग्री आपके मिठाई में ताजगी और मिठास जोड़ेंगी।

चरण 6: बेकिंग टिन तैयार करना
ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग टिन को मक्खन और आटे से तैयार करें ताकि पास्का चिपके नहीं। तैयार मिश्रण को टिन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे अधिक न भरें - लगभग एक चौथाई जगह छोड़ दें, क्योंकि मिठाई बेकिंग के दौरान बढ़ जाएगी।

चरण 7: बेकिंग
प्रीहीटेड ओवन में टिन डालें और 50-60 मिनट तक बेक करें। पास्का की स्थिरता की जांच करने के लिए अपनी उंगली से परीक्षण करें: इसे छूने पर ठोस होना चाहिए, केंद्र में नरम नहीं होना चाहिए। जांचने का एक और तरीका यह है कि एक टूथपिक को बीच में डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो पास्का तैयार है।

चरण 8: ठंडा करना और सजाना
बेक होने के बाद, पास्का को ओवन से निकालें और इसे टिन में लगभग 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें। जब यह ठंडा हो जाए, तो ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कें ताकि यह एक सुंदर रूप और मिठास जोड़ सके।

उपयोगी सुझाव:
- आप अपने पसंद के अनुसार सूखे मेवों जैसे खुबानी या प्लम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि स्वाद का संतुलन बना रहे।
- पास्का को अकेले या ऊपर से खट्टा क्रीम के एक चम्मच के साथ परोसा जा सकता है, जिससे एक क्रीमी कंट्रास्ट बनता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह मिठाई अंडों और पनीर के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और क्रैनबेरी एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करती है। सेमोलिना और आटा ऊर्जा के लिए कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, और खट्टा क्रीम स्वस्थ वसा में योगदान करती है। यह एक मिठाई है जो सीमित मात्रा में खाने पर आपके आहार में पोषण जोड़ सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं कुटीर पनीर के बजाय फेटा पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हालाँकि यह संभव है, लेकिन फेटा पनीर का स्वाद अधिक नमकीन होता है, जिससे नुस्खा का मूल बदल जाएगा। बेहतर है कि आप अधिक मीठे पनीर के प्रकार का उपयोग करें।
2. मैं पास्का को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- इसे फ्रिज में ढककर 4-5 दिनों तक अच्छी तरह से संरक्षित किया जा सकता है। आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे हिस्सों में विभाजित करें।
3. क्या बिना अंडों के पास्का बनाई जा सकती है?
- हाँ, आप अंडे के विकल्प (जैसे, केले का प्यूरी या अलसी का मिश्रण) का उपयोग करके एक शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।

यह बिना आटे की क्रैनबेरी पास्का की रेसिपी न केवल आपके दिनों को मीठा करेगी, बल्कि घर के स्वाद की यादों को भी लाएगी। अपने प्रियजनों के साथ हर एक भाग का आनंद लें और मीठी बचपन की कहानियों में खो जाएं। ब Bon appétit!

 सामग्री: 6 अंडे, 1 कप चीनी, 3 पैकेट वनीला चीनी, 1 पैकेट मक्खन, 5 चम्मच सूजी, 5 चम्मच आटा, 400 ग्राम खट्टा क्रीम, 800 ग्राम पनीर, 200 ग्राम किशमिश या कम, पसंद के अनुसार, 100 ग्राम क्रैनबेरी, नींबू का छिलका वैकल्पिक, पाउडर चीनी।