भरवां मेमने का किनारा

फिलिंग वाले लीवर और मशरूम के साथ भेड़ की पसली - ईस्टर के लिए एक विशेष नुस्खा

ईस्टर की छुट्टियाँ परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने के लिए एकदम सही समय हैं, और चिकन लीवर और मशरूम से भरी भेड़ की पसली निश्चित रूप से एक ऐसा व्यंजन है जो प्रभावित करेगा। यह नुस्खा न केवल अद्भुत स्वाद रखता है, बल्कि इसमें एक समृद्ध परंपरा की कहानी भी है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही पाक कला और स्वादों की खोज का अवसर प्रदान करती है।

तैयारी का समय: 45 मिनट बेकिंग का समय: 2 घंटे कुल समय: 2 घंटे 45 मिनट सर्विंग्स: 6-8

सामग्री

- 1 भाग भेड़ की पसली (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 500 ग्राम चिकन लीवर
- 500 ग्राम ताजे मशरूम
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 1 गुच्छा हरी लहसुन
- 1 गुच्छा डिल
- 1 गुच्छा हरा धनिया
- 2 उबले हुए गाजर
- भेड़ के मांस के लिए मसाले (एक मिश्रण चुनें जिसमें रोज़मेरी, थाइम और लहसुन शामिल हो)
- काली मिर्च (स्वाद अनुसार)
- 1 चुटकी नमक
- 75 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 250 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब
- 2 कच्चे अंडे
- कुछ लौंग

चरण दर चरण

चरण 1: सामग्री की तैयारी

पहले चिकन लीवर को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें, फिर तेज चाकू से छोटे टुकड़ों में काट लें। लीवर ताजे होने चाहिए, क्योंकि यह अंतिम व्यंजन के स्वाद को प्रभावित करेगा। यदि आपके पास समय है, तो आप उन्हें 30 मिनट के लिए थोड़े सिरके के पानी में भिगो सकते हैं ताकि वे अधिक कोमल हो जाएं।

चरण 2: लीवर पकाना

एक पैन में मध्यम आंच पर थोड़े जैतून के तेल के साथ गर्म करें। लीवर डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें जब तक वे रंग बदल न लें। उन्हें बहुत देर तक न पकाएं, नहीं तो वे सूख जाएंगे। स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब लीवर तैयार हो जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 3: भरावन तैयार करना

एक अन्य पैन में थोड़ा जैतून का तेल डालें और छोटे टुकड़ों में काटे गए मशरूम, हरी प्याज और कटी हुई हरी लहसुन को भूनें। आप चैंपियन मशरूम या कोई अन्य पसंदीदा मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें नरम होने और सुगंध छोड़ने तक भूनें, लगभग 5-10 मिनट। भुने हुए लीवर को पैन में डालें, साथ में बारीक कटी हुई हरी जड़ी-बूटियाँ (डिल और धनिया)। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।

चरण 4: सामग्री को मिलाना

एक बड़े कटोरे में, लीवर और मशरूम का मिश्रण, कच्चे अंडे डालें और फिर से स्वाद अनुसार मसाला डालें। सुनिश्चित करें कि मिश्रण समान है।

चरण 5: भेड़ की पसली तैयार करना

भेड़ की पसली में एक जेब काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि ऊपर की त्वचा को न छेड़ें। यह कदम थोड़ा ध्यान देने की आवश्यकता है, लेकिन चिंता न करें, थोड़ी प्रैक्टिस के साथ यह एक दिनचर्या बन जाएगा। जेब में लीवर, मशरूम और जड़ी-बूटियों का मिश्रण भरें। भरावन के बीच में उबले हुए गाजर और उबले अंडे डालें ताकि रंग और स्वाद बढ़ सके। जब आप पसली भर लें, तो सभी सामग्री को अंदर रखने के लिए किचन के धागे से जेब को सील करें।

चरण 6: मैरीनेड करना

भेड़ की पसली को जैतून के तेल से ब्रश करें और भेड़ के मांस के लिए मसालों से अच्छी तरह से मालिश करें। मांस के हिस्से में कुछ लौंग डालें ताकि सुगंध बढ़ सके। पसली को ट्रे में रखें और सूखी सफेद शराब के साथ छिड़कें। ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए ठंडा करें ताकि स्वाद विकसित हो सके।

चरण 7: बेक करना

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मैरिनेट करने के बाद, ट्रे को ओवन में रखें और लगभग 1.5-2 घंटे तक बेक करें। बेक करते समय, समय-समय पर ट्रे के रस से पसली को भिगो दें ताकि वह सूख न जाए।

चरण 8: परोसना

जब पसली सुंदर सुनहरी हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, इसे पसलियों के साथ लंबाई में उचित टुकड़ों में काटें। आप इसे ग्रिल की हुई सब्जियों या मैश किए हुए आलू के साथ परोस सकते हैं। ताजे हर्ब्स से प्लेट को सजाने से ताजगी का एक स्पर्श जोड़ देगा।

पोषण संबंधी जानकारी

यह भरी हुई भेड़ की पसली की रेसिपी प्रोटीन में समृद्ध विकल्प है, क्योंकि इसमें लीवर और भेड़ का मांस होता है। इसमें सब्जियों और जड़ी-बूटियों से आवश्यक विटामिन होते हैं, जो इसे पोषण के दृष्टिकोण से संतुलित भोजन बनाते हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो सर्विंग के आकार और उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर होती है।

व्यावहारिक सुझाव

1. मांस की किस्में: यदि आप चाहें, तो आप भेड़ के मांस के बजाय पोर्क या बीफ का उपयोग कर सकते हैं। फ्लेवर बदल जाएगा, लेकिन व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट रहेगा।
2. भरावन: आप भरावन के लिए फेटा चीज़ या जैतून जैसे अन्य सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जिससे इसे भूमध्यसागरीय स्पर्श मिलेगा।
3. परोसना: हल्की ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद का एक पक्ष इस भरपूर व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।
4. पेय: इसे सूखी सफेद शराब या टैनिन वाले लाल वाइन के साथ परोसें, जो भोजन को और स्वादिष्ट बना देगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न बनावट और स्वाद जोड़ने के लिए शिटेक, पोर्टोबेलो या प्लेउटस का प्रयोग कर सकते हैं।

2. मैं बचे हुए को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
फिलिंग वाली भेड़ की पसली को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है या बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।

3. कौन से साइड डिश सबसे अच्छे हैं?
मैश किए हुए आलू के अलावा, आप ग्रिल की हुई सब्जियों या कच्ची सलाद का विकल्प चुन सकते हैं ताकि ताजगी का कंट्रास्ट मिल सके।

यह लीवर और मशरूम से भरी भेड़ की पसली की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि आपके प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय यादें बनाने का एक अवसर भी है। तो, अपनी एप्रन पहनें और एक उत्सव के पाक साहसिक कार्य पर निकलें! शुभ भोजन!

 सामग्री: एक टुकड़ा मेमने का कंधा, 500 ग्राम चिकन लिवर, 500 ग्राम ताजे मशरूम, एक गुच्छा हरी प्याज, एक गुच्छा हरी लहसुन, एक गुच्छा डिल, एक गुच्छा अजमोद, 2 उबली गाजर, 3 उबले हुए अंडे, मेमने की भुनी के लिए मसाले, काली मिर्च, एक चुटकी नमक, 75 मिली जैतून का तेल, 250 मिली सूखी सफेद शराब, 2 कच्चे अंडे, कुछ लौंग।

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