नारियल का केक

मैंने पहली बार त्योहारों के बाद नारियल का केक तैयार किया, जब मेरे पास उपहार के रूप में प्राप्त कुछ डॉ. ओटकर सामग्री थी। यह रेसिपी मुझे सिरदर्द नहीं देती, इसे जल्दी बनाया जा सकता है और इसके लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है। बेस हल्का और हवादार है, स्वाद के लिए थोड़ा नारियल है, और चॉकलेट क्रीम सरल है और अच्छी तरह से बंधती है। मैंने इसे पहले ही कई बार बनाया है और मुझे पता है कि यह कैसा दिखता है और किन विवरणों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटे और 40 मिनट (ठंडा करने के साथ)
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
पोसंस: लगभग 24 टुकड़े (25x35 सेमी का टिन)
कठिनाई: आसान से मध्यम
रेसिपी प्रकार: घरेलू केक, उत्सव की थालियों या त्वरित मिठाई के लिए उपयुक्त

सामग्री

बेस:
6 अंडे
6 चम्मच चीनी
7 चम्मच आटा
3 चम्मच तेल
1/2 वनीला फली
1/2 पैकेट डॉ. ओटकर बेकिंग पाउडर
2 चम्मच डॉ. ओटकर पीला खाद्य रंग (प्राकृतिक रंग के लिए छोड़ा जा सकता है)
2 चम्मच नारियल

चॉकलेट क्रीम:
2 अंडे
125 ग्राम चीनी
50 ग्राम डॉ. ओटकर कड़वा कोको
1 बोतल डॉ. ओटकर रम एसेंस
250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन
नारियल (केक को कोट करने के लिए)

निर्माण विधि

1. अंडों को अलग करना और बेस तैयार करना
अंडे तोड़ें और अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ कड़ा फेंटें, जब तक यह कड़ी और बहती न हो जाए। चीनी को एक-एक चम्मच करके डालें और तब तक फेंटें जब तक कि यह चमकदार और कड़ी मेरिंग्यू न बन जाए।

2. जर्दी और तेल
एक अलग कटोरे में, जर्दी को तेल के साथ फेंटें, ताकि यह एकसार हो जाए। जर्दी का मिश्रण अंडे की सफेदी में डालें, धीमी गति से मिक्सर का उपयोग करते हुए या स्पैटुला से धीरे से मिलाते हुए, ताकि अंडे की सफेदी से हवा न निकल जाए।

3. सुगंध और सूखी सामग्री
खाद्य रंग और आधी वनीला फली का बीज (या यदि कोई फली नहीं है तो एसेंस) डालें। आटे और बेकिंग पाउडर को छान लें और इसे दो चम्मच नारियल के साथ मिलाते हुए धीरे से मिलाएं। अधिक फेंटें नहीं, बस सामग्री को मिलाने के लिए।

4. बेकिंग
25x35 सेमी के टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण डालें। इसे अधिक जोर से समतल किए बिना समतल करें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में टिन डालें, लगभग 25 मिनट के लिए। टूथपिक टेस्ट करें - यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है। टिन को बाहर निकालें और बेस को टिन में ठंडा होने दें।

5. चॉकलेट क्रीम
एक मोटे तले की कढ़ाई में अंडे और चीनी डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक चीनी पिघल न जाए। कोको और मक्खन (या मार्जरीन) डालें। धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक क्रीम बंध न जाए - इसे बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन तरल भी नहीं होना चाहिए। इसे आंच से हटा दें और रम एसेंस डालें। क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

6. बेस को काटना और असेंबल करना
जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे टिन से निकालें और उचित आकार के टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े के शीर्ष को ठंडी क्रीम में डुबोएं, फिर कोकोनट में लोटें। सभी टुकड़ों के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं।

7. ठंडा करना और परोसना
केक को एक प्लेट पर रखें और क्रीम को ठंडा करने के लिए कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडा होने के बाद परोसें।

मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ
यह एक त्वरित केक है, इसमें बहुत सारे बर्तन गंदे नहीं होते हैं, और सामग्री लगभग हमेशा मेरे पास होती है। बेस जल्दी सूखता नहीं है, और रम क्रीम पूरी अंतर पैदा करती है। मैं इसे आसानी से समायोजित कर सकता हूँ और यदि आवश्यक हो, तो इसे बिना टूटे ले जाया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
क्रीम को धीमी आंच पर लगातार चलाते रहना चाहिए, अन्यथा जलने का जोखिम होता है।
यदि बेकिंग के बाद बेस बहुत सूखा लगता है, तो इसे ठंडे दूध से हल्का भिगोया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती है।
पीला खाद्य रंग बेस को एक खुशहाल रंग देता है, लेकिन इसका स्वाद प्रभावित नहीं होता है, इसे छोड़ दिया जा सकता है।

वैकल्पिक
चॉकलेट क्रीम के लिए, 80% वसा वाले मार्जरीन का उपयोग किया जा सकता है।
वनीला फली को तरल एसेंस से बदला जा सकता है।

विविधताएँ
चॉकलेट क्रीम को केवल कोको और दूध के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन इसका टेक्सचर उतना नाजुक नहीं होगा।
कोकोनट का स्वाद बढ़ाने के लिए, गर्म क्रीम में 1-2 चम्मच कोकोनट भी मिलाया जा सकता है।
यदि आप एक मोटी टॉपिंग चाहते हैं, तो टुकड़ों को आधे नहीं, बल्कि पूरी तरह से क्रीम में डुबो सकते हैं।

परोसने के विचार
इन्हें वैक्स पेपर या सपाट प्लेट पर रखकर ठंडा किया जा सकता है, ताकि टॉपिंग स्थिर हो जाए। यदि आप इसे ले जाना चाहते हैं, तो इसे ढक्कन वाले बॉक्स में भी रखा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केवल वनीला एसेंस का उपयोग कर सकता हूँ, न कि वनीला फली?
हाँ, वनीला फली के बीज के स्थान पर वनीला एसेंस डाला जा सकता है। यह बेस के टेक्सचर को प्रभावित नहीं करता है।

2. क्या क्रीम को मिक्सर में फेंटना चाहिए या बस आंच पर मिलाना चाहिए?
बस धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाना चाहिए, जब तक कि यह बंध न जाए और चीनी पिघल न जाए। मिक्सर की आवश्यकता नहीं है।

3. क्या बेस को गर्म होने पर काटा जा सकता है?
नहीं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए ताकि यह टूट न जाए।

4. क्या मैं अन्य टिन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन मोटाई का अनुपात बदल जाएगा। मैं सुझाव देता हूँ कि समान अनुपात के लिए सतह को समान (लगभग 25x35 सेमी) बनाए रखें।

5. क्या मैं नारियल को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, लेकिन फिर केक की पहचान नहीं रहेगी। हालांकि, बेस के टेक्सचर पर ज्यादा असर नहीं पड़ेगा।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

एक सर्विंग (24 में से): लगभग 190-210 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 2-3 ग्राम
वसा: 12 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 18-20 ग्राम
यह अनुमान बटर और सभी क्रीम के साथ संस्करण के लिए है। सटीक संख्या इस पर निर्भर करती है कि कितनी नारियल चिपकती है और कितनी क्रीम बचती है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

केक को सबसे अच्छा फ्रिज में बंद कंटेनर में रखा जाता है, 4 दिन तक। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है - इसे सीधे फ्रिज से ठंडा परोसा जाता है। यदि इसे कमरे के तापमान पर अधिक समय तक रखा जाता है, तो क्रीम नरम हो सकती है, लेकिन यह नहीं बहेगी।

 सामग्री: 6 अंडे, 6 चम्मच चीनी, 7 चम्मच आटा, 3 चम्मच तेल, 1/2 वनीला फली, 1/2 पैकेट डॉ. ओटकर बेकिंग पाउडर, 2 चम्मच पीला खाद्य रंग डॉ. ओटकर, 2 चम्मच नारियल। चॉकलेट क्रीम: 2 अंडे, 125 ग्राम चीनी, 50 ग्राम कड़वा कोको डॉ. ओटकर, 1 शीशी रम का सार डॉ. ओटकर, 250 ग्राम मक्खन/मार्जरीन, नारियल।