तिरामिसु (बिना मास्करपोन)

मास्करपोन के बिना तिरामिसु - एक अनोखी इतालवी डिश

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 10-12 घंटे
कुल समय: 10-12 घंटे और 30 मिनट
पोषण की मात्रा: 8-10

तिरामिसु एक क्लासिक इतालवी मिठाई है, जिसने अपनी क्रीमी बनावट और कॉफी और कोको के स्वाद के कारण कई लोगों का दिल जीत लिया है। आमतौर पर, रेसिपी में मास्करपोन होता है, लेकिन आज मैं आपको एक सरल और उतनी ही स्वादिष्ट वैरिएंट पेश करूंगा, जिसमें यह सामग्री शामिल नहीं है। इसके बजाय, हम दूध से एक स्वादिष्ट पनीर बनाएंगे, जो इस परिष्कृत मिठाई में एक नया स्वाद जोड़ेगा। इस मास्करपोन रहित तिरामिसु के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए!

सामग्री:

- 1.5 लीटर दूध
- 20-30 मिली नींबू का रस
- 24 बिस्किट (लगभग 200 ग्राम)
- 4 अंडे
- 6-8 चम्मच दूध
- 200 ग्राम चीनी (140 ग्राम मेरेंग के लिए, 60 ग्राम अंडे की जर्दी के लिए)
- 400 मिली तरल क्रीम
- 300-400 मिली कॉफी (स्वाद अनुसार मीठा)
- सजाने के लिए कोको पाउडर
- वैकल्पिक: कॉफी में सुगंधित करने के लिए रम

विधि:

1. दूध से पनीर बनाना
सबसे पहले, दूध को एक बड़े बर्तन में डालें और उबालें। जब दूध उबलने लगे, तो नींबू का रस डालें। यदि दूध फटता है, तो चिंता न करें, यह आवश्यक प्रक्रिया है!
एक छलनी तैयार करें जिसे कपड़े या गॉज़ से ढका गया हो, जहाँ आप पनीर को सूखने के लिए छोड़ेंगे। पनीर को कम से कम एक घंटे तक सूखने दें। अंत में, आपको एक सफेद और फूला हुआ क्रीम मिलेगा, जो तिरामिसु के लिए बिल्कुल सही है।

2. मेरेंग बनाना
एक अलग कटोरे में, अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए, फिर 140 ग्राम चीनी धीरे-धीरे डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक अंडे की सफेदी चमकदार और बहुत सख्त न हो जाए।
कटोरे को भाप पर रखें और 8-10 मिनट तक अंडे की सफेदी को फेंटें, जैसे मेरेंग के लिए। फिर, उन्हें ठंडा होने दें।

3. अंडे की जर्दी की क्रीम बनाना
एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को 60 ग्राम चीनी और 6-8 चम्मच दूध के साथ मिलाएं। अच्छे से मिलाएं और फिर कटोरे को भाप पर रखें। 10 मिनट तक लगातार चलाते रहें। जब मिश्रण समरूप हो जाए और ठंडा हो जाए, तो उसमें दूध से बना पनीर, वनीला और नींबू का छिलका डालें। एक चिकनी और सुगंधित क्रीम प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
फिर, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी की क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

4. क्रीम को फेंटना
तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए, स्वाद के अनुसार थोड़ी मात्रा में चीनी डालें। क्रीम को अंडे की जर्दी की क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं, ताकि फूली हुई बनावट बनी रहे।

5. तिरामिसु को बनाने की प्रक्रिया
लगभग 20x30 सेंटीमीटर के बर्तन में, इसके नीचे एक पतली क्रीम की परत डालें। फिर, प्रत्येक बिस्किट को मीठी कॉफी में भिगोएं (वैकल्पिक, आप एक अतिरिक्त स्वाद के लिए रम भी डाल सकते हैं) और उन्हें बर्तन में एक समान परत में रखें।
बिस्किट पर प्राप्त क्रीम का आधा हिस्सा डालें और यदि चाहें तो ऊपर से थोड़ा चॉकलेट कद्दूकस करें। कॉफी में भिगोए हुए बिस्किट की एक और परत रखें, इसके बाद बाकी क्रीम। अंत में, कोको को उदारता से छिड़कें।

6. ठंडा करना और परोसना
बर्तन को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और तिरामिसु को 10-12 घंटे के लिए ठंडा करें। यह विश्राम का समय स्वादों के सही मिश्रण के लिए महत्वपूर्ण है।
जब आप परोसने के लिए तैयार हों, तो तिरामिसु को लगभग 7x7 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें और हर कौर का आनंद लें!

व्यावहारिक सुझाव:

- जब आप कॉफी चुनते हैं, तो उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी का चयन करें, क्योंकि इसका स्वाद मिठाई के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। एस्प्रेसो एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो क्रीम और कॉफी में चीनी की मात्रा को कम करें।
- आप मिठाई को दालचीनी या थोड़ी नट्स की सुगंध जैसे फ्लेवर से अनुकूलित कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
मास्करपोन रहित तिरामिसु एक हल्का विकल्प है, जो दूध से बने पनीर के उपयोग के कारण कम वसा की मात्रा है। दूध कैल्शियम और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और कॉफी एंटीऑक्सीडेंट लाती है। हालाँकि, किसी भी मिठाई की तरह, इसे संयम में खाने की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ! आप बादाम का दूध, सोया या अन्य पौधों के विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पनीर की बनावट भिन्न हो सकती है।

2. मैं तिरामिसु को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
रेसिपी में चीनी की मात्रा को कम करें और मजबूत कॉफी का चयन करें।

3. क्या तिरामिसु को फ्रीज किया जा सकता है?
हालांकि इसकी सिफारिश नहीं की जाती है, आप तिरामिसु को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसकी बनावट बदल सकती है। इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

यह मास्करपोन रहित तिरामिसु इस क्लासिक मिठाई में एक नई ताजगी लाता है। इसे त्यौहार की मिठाई के रूप में या एक साधारण दिन में एक विशेषता के रूप में आनंद लिया जा सकता है। फ्लेवर्स के साथ प्रयोग करें और अपने लिए सही संयोजन खोजें! इसे ताजा बनी कॉफी या एक मीठे शराब के गिलास के साथ आजमाएं, एक अद्भुत पाक अनुभव के लिए। शुभ भोजन!

 सामग्री: -1.5 लीटर दूध-लगभग 20-30 मिली नींबू का रस-24 लेडीफिंगर (200 ग्राम)-4 अंडे-6-8 बड़े चम्मच दूध-200 ग्राम चीनी-400 मिली तरल क्रीम-300-400 मिली कॉफी