चॉकलेट ब्राउनी और आफ्टर एट
इन स्वादिष्ट चॉकलेट और पुदीने के ब्राउनीज़ को बनाने के लिए, एक छोटे बर्तन में कम आंच पर मक्खन रखें। लगातार हिलाते रहें, जलने से बचते हुए, जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए। एक बार पिघलने के बाद, पानी और चीनी डालें, और स्पैटुला के साथ हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी पूरी तरह से मक्खन और पानी के मिश्रण में घुल जाए। जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए और मिश्रण समरूप हो जाए, तो छोटे टुकड़ों में कटे हुए चॉकलेट को डालें। मिश्रण को कम आंच पर रखें और चॉकलेट के पूरी तरह से पिघलने तक हिलाते रहें। जब आपके पास एक तरल मिश्रण हो, तो बर्तन को आंच से हटा दें और मिश्रण को एक कटोरे में डालें। 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
इस बीच, एक और कटोरा लें और एक फेंटने वाले से आटे को बेकिंग सोडा और नमक के साथ मिलाएं। यह चरण ब्राउनीज़ की समान बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है। जब चॉकलेट का मिश्रण ठंडा हो जाए, तो पहला अंडा डालें। मिश्रण में अंडे को शामिल करने के लिए एक मिक्सर का उपयोग करें। जब यह पूरी तरह से एकीकृत हो जाए, तो दूसरा अंडा डालें और मिक्सिंग जारी रखें। फिर, आटे के मिश्रण से शुरू करते हुए, धीरे-धीरे एक भाग जोड़ें, और धीमी गति पर मिश्रण करते रहें। यह गांठों के बनने से रोकने में मदद करेगा।
जब सभी आटा अच्छी तरह से मिल जाए, तो कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और आटे को एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। यह चरण हल्के और स्वादिष्ट ब्राउनीज़ प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। इस समय के दौरान, पुदीने के चॉकलेट को खोलें और उन्हें अलग रख दें, अंतिम चरण के लिए तैयारी करें।
170 डिग्री सेल्सियस (गैस 3) पर ओवन को प्रीहीट करें। आटे को फ्रिज से निकालें और एक चम्मच की मदद से आटे के भागों को लें और गेंदें बनाएं। उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें, उनके बीच 4-5 सेंटीमीटर की जगह छोड़ते हुए, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान फैल जाएंगे। ट्रे के आकार के आधार पर, आपको दो बैचों में बेक करने की आवश्यकता हो सकती है। 10 मिनट तक बेक करें, फिर ब्राउनीज़ को ठंडा करने की रैक पर स्थानांतरित करें।
इस बीच, जब वे गर्म और नरम हों, तो प्रत्येक ब्राउनी के ऊपर एक टुकड़ा पुदीने की चॉकलेट रखें, हल्का सा दबाते हुए इसे शामिल करें। स्वादों के एक आदर्श विपरीत के लिए 3-4 नमक के टुकड़े छिड़कें। ब्राउनीज़ को परोसने से पहले कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि ब्राउनीज़ को 10 मिनट से अधिक न बेक करें, क्योंकि इससे वे सूख सकते हैं। ये चॉकलेट और पुदीने के ब्राउनीज़ कॉफी या चाय के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श हैं, और किसी भी पल को वास्तविक स्वाद उत्सव में बदल देते हैं।
सामग्री: 18-20 ब्राउनी के लिए: 85 ग्राम मक्खन (80-82%) 125 ग्राम मुस्कोवाडो चीनी (मोलासास के साथ भूरे रंग की चीनी) 1 बड़ा चम्मच पानी (15 मिली) 100 ग्राम 70% चॉकलेट बिना लेसिथिन के छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई 2 जैविक अंडे कमरे के तापमान पर 165 ग्राम सफेद गेहूं का आटा 3/4 चम्मच बेकिंग सोडा 1/4 चम्मच समुद्री नमक या बारीक गुलाबी नमक 18-20 टुकड़े After Eight चॉकलेट माल्डन समुद्री नमक के गुच्छे (वैकल्पिक)
