क्विंस क्रीम केक

क्विंस क्रीम केक - एक मीठी डिलिकेसी और सुखद सिट्रस सुगंध

कौन एक स्वादिष्ट केक को पसंद नहीं करता, जो शरद ऋतु की सुगंध और नाजुक बनावट से भरा हो? क्विंस क्रीम केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, जन्मदिन से लेकर उत्सव के भोजन तक। यह रेसिपी फूले हुए स्पंज केक को स्वादिष्ट क्विंस क्रीम और ताज़गी भरे सिट्रस के नोट के साथ मिलाकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करती है। चलो काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय
- सक्रिय समय: 1 घंटा
- बेकिंग समय: 30-40 मिनट
- ठंडा करने का समय: फ्रिज में 4 घंटे
- कुल समय: लगभग 5 घंटे
- सर्विंग्स की संख्या: 12 सर्विंग्स

सामग्री

स्पंज केक
- 8 मध्यम अंडे (M)
- 240 ग्राम चीनी
- 220 ग्राम आटा
- 1 नींबू का छिलका
- 1 संतरे का छिलका
- 1 चुटकी नमक

क्विंस क्रीम
- 600 ग्राम तरल क्रीम (30% वसा)
- 320 ग्राम क्विंस जैम (घर का बना होना चाहिए)
- 100 ग्राम मलाईदार क्रीम (20% वसा)
- 10 ग्राम जिलेटिन

मास्करपोन क्रीम
- 500 ग्राम तरल क्रीम
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 80 ग्राम चीनी

सिट्रस सिरप
- 3 मध्यम क्लेमेंटाइन का रस
- 1/2 संतरे का रस
- 2 बड़े चम्मच चीनी

सजावट
- संतरे का छिलका
- नींबू का छिलका
- नींबू की स्लाइस
- संतरे की स्लाइस
- उबले हुए क्विंस की स्लाइस

रेसिपी का संक्षिप्त इतिहास
क्विंस क्रीम केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक परंपरा है जो शरद ऋतु के प्राकृतिक स्वादों को एक साथ लाती है। क्विंस, एक फल जो अक्सर कम आंका जाता है, का उपयोग प्राचीन काल से मीठे और नमकीन व्यंजनों में किया जाता रहा है, इसकी गहन सुगंध और पोषण गुणों के लिए सराहा गया है। यह केक क्लासिक पेस्ट्री तकनीकों को सरल लेकिन परिष्कृत सामग्री के साथ मिलाकर एक डिलिकेसी तैयार करता है जो किसी भी मेहमान को प्रभावित करेगी।

तैयारी के चरण

चरण 1: स्पंज केक तैयार करना
1. ओवन को प्रीहीट करना: सबसे पहले, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक समान और फूले हुए स्पंज केक प्राप्त करने के लिए ओवन का तैयार होना आवश्यक है।
2. अंडों को अलग करना: अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि अंडे की सफेदी में जर्दी का कोई अंश न हो ताकि एक अच्छी तरह से फेंटे हुए फोम प्राप्त किया जा सके।
3. अंडे की सफेदी को फेंटना: एक साफ कटोरे में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। चीनी (240 ग्राम) को दो चरणों में डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक ठोस, घना और चमकदार फोम न बन जाए, जिसमें चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
4. जर्दी को मिलाना: धीरे-धीरे अंडे की सफेदी में जर्दी को मिलाएं, 1-2 मिनट तक फेंटें, जब तक पूरी तरह से मिल न जाए।
5. आटा मिलाना: आटे को तीन चरणों में मिश्रण में छानकर डालें, एक स्पैचुला के साथ हल्के से गोल गति में मिलाएं, ताकि अंडे की सफेदी से हवा न निकल जाए। इस समय, संतरे और नींबू का छिलका जोड़ें ताकि सुगंध बढ़ सके।
6. स्पंज केक को बेक करना: मिश्रण को 26 सेमी के पैन में डालें, बेकिंग पेपर से लाइन करें, और 30-40 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पका है, टूथपिक टेस्ट करें; यह साफ निकलना चाहिए।
7. स्पंज केक को ठंडा करना: जब स्पंज केक पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर, इसे क्षैतिज रूप से दो भागों में काटें ताकि तीन स्लाइस प्राप्त हो सकें।

चरण 2: सिट्रस सिरप तैयार करना
1. जूस मिलाना: एक छोटे कटोरे में, क्लेमेंटाइन और संतरे के जूस को चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक गर्म करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह सिरप केक के लिए नमी और स्वाद जोड़ देगा।

चरण 3: क्विंस क्रीम तैयार करना
1. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: 50 मिलीलीटर तरल क्रीम में जिलेटिन को हाइड्रेट करें। फिर, जिलेटिन को बैन-मैरी में घोलें, लगातार हिलाते रहें।
2. क्रीम को फेंटना: एक बड़े कटोरे में, शेष तरल क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह मात्रा और स्थिरता प्राप्त न कर ले।
3. जैम और जिलेटिन मिलाना: क्विंस जैम और घुली हुई जिलेटिन डालें, पूरी तरह से मिलाने तक फेंटते रहें।

चरण 4: मास्करपोन क्रीम तैयार करना
1. क्रीम को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, तरल क्रीम को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए।
2. मास्करपोन मिलाना: मास्करपोन को जोड़ें और जब तक यह पूरी तरह से मिश्रण में शामिल न हो जाए, तब तक फेंटते रहें।

चरण 5: केक को असेंबल करना
1. पहला स्तर: प्लेट पर पहले स्पंज केक का टुकड़ा रखें, एक समायोज्य केक रिंग का उपयोग करें। स्पंज केक को सिट्रस सिरप से भिगोएँ, फिर क्विंस क्रीम के आधे हिस्से को डालें और समतल करें।
2. दूसरा स्तर: दूसरे स्पंज केक का टुकड़ा जोड़ें, भिगोएँ, फिर क्विंस क्रीम का दूसरा भाग डालें। अंतिम स्पंज केक के टुकड़े से ढकें और फिर से भिगोएँ।
3. केक को ठंडा करना: केक को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं।

चरण 6: केक को सजाना
1. केक को ढकना: केक को फ्रिज से निकालें और समायोज्य रिंग को हटा दें। एक पतली परत मास्करपोन क्रीम के साथ केक को ढकें, स्पैचुला का उपयोग करें।
2. सजावट: मास्करपोन क्रीम का शेष भाग एक स्टार टिप वाले पाईपिंग बैग में डालें और केक के किनारों को सजाएं।
3. अंतिम सजावट: पहले से सिरप में उबले और ठंडा किए गए संतरे के स्लाइस, नींबू के स्लाइस और क्विंस के स्लाइस से केक को सजाएं। सर्व करने तक केक को फ्रिज में रखें।

व्यावहारिक सुझाव
- क्विंस जैम: उच्च गुणवत्ता वाले क्विंस जैम का उपयोग करें या, यदि आपके पास समय हो, तो घर पर बनाएं ताकि स्वाद और बनावट बेहतर हो सके।
- अनुशंसित पेय: क्विंस क्रीम केक फल चाय या मीठे सफेद शराब के साथ परफेक्ट रूप से मेल खाता है, जो मिठाई की नाजुक सुगंध को पूरा करेगा।
- विविधताएँ: आप केक के स्पंज में कुटी हुई नट्स या बादाम जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं ताकि बनावट में वृद्धि हो सके। इसके अलावा, आप क्विंस जैम को अन्य फलों के जैम जैसे आड़ू या खुबानी से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी
- प्रति सर्विंग कैलोरी: लगभग 320 कैलोरी (उपयोग की गई सामग्रियों के आधार पर भिन्न हो सकती है)।
- पोषण संबंधी लाभ: यह केक क्रीम और मास्करपोन से स्वस्थ वसा, फलों से विटामिन और चीनी तथा आटे से कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है।

अब जब आपके पास सभी जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! क्विंस क्रीम केक निश्चित रूप से आपके परिवार और दोस्तों के बीच एक पसंदीदा बन जाएगा। हर एक टुकड़े का आनंद लें और इस पल का आनंद लें!

 सामग्री: आधार: 8 मध्यम अंडे (M) 240 ग्राम चीनी 220 ग्राम आटा एक नींबू का छिलका एक संतरे का छिलका एक चुटकी नमक क्वींस क्रीम: 600 ग्राम तरल खट्टा क्रीम (30% वसा) 320 ग्राम क्वींस जाम 100 ग्राम बारीक और मलाईदार खट्टा क्रीम (20% वसा) 10 ग्राम जिलेटिन मास्करपोन क्रीम: 500 ग्राम तरल खट्टा क्रीम 250 ग्राम मास्करपोन 80 ग्राम चीनी सिट्रस सिरप: 3 मध्यम क्लेमेंटाइन का रस 1/2 संतरे का रस 2 बड़े चम्मच चीनी सजावट: संतरे का छिलका नींबू का छिलका नींबू के टुकड़े संतरे के टुकड़े क्वींस के टुकड़े