सूखी सेम का सूप और क्विंस

 सामग्री: 300 ग्राम सेम, 1 बड़ा प्याज, 1 बड़ा गाजर, 1 लाल शिमला मिर्च, 2 मध्यम टमाटर, 4-5 चम्मच तेल, 1 बड़ा क्विंस, नमक, 6-7 काली मिर्च, लवेज, ताजिन।

एक स्वादिष्ट सेम सूप तैयार करने के लिए, पहले सेम को ध्यान से चुनें। सुनिश्चित करें कि वे स्वस्थ हैं, बिना धब्बे या अशुद्धियों के। एक बार जब आप सेम चुन लेते हैं, तो उन्हें ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धो लें, ताकि किसी भी अशुद्धियों को हटा सकें। सेम को एक बड़े कटोरे में डालें और पानी से ढक दें, उन्हें रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें। यह प्रक्रिया न केवल सेम के बनावट में सुधार करती है, बल्कि पकाने के समय को भी कम करने में मदद करती है।

अगले दिन, सेम को छान लें और फिर से धो लें। उन्हें एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो पानी को एक और साफ, गर्म पानी से बदल दें। यह तकनीक कुछ अशुद्धियों को हटाने में मदद करती है और सूप के अंतिम स्वाद को बढ़ाती है। मध्यम आंच पर उबालते रहें, समय-समय पर हिलाते रहें।

इस बीच, बाकी सामग्री तैयार करें। प्याज और गाजर को छीलें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। ये सब्जियाँ आपके सूप में स्वाद और मिठास जोड़ेंगी। जब सेम लगभग 3/4 पक जाएं, तो प्याज और गाजर को बर्तन में डालें। उन्हें एक साथ कुछ मिनटों के लिए उबालने दें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए और गाजर नरम न हो जाए।

कुछ उबालने के बाद, कटे हुए बेल पेपर, काली मिर्च के दाने और टमाटर डालें, जिन्हें छिलका हटाकर काटा गया है। ये सामग्री सूप में अतिरिक्त स्वाद और ताजगी लाएगी। स्वाद के अनुसार नमक डालें, ध्यान रखें कि अधिक न डालें, क्योंकि बाद में जो क्विंस होगा, वह भी स्वाद में योगदान देगा।

क्विंस, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा गया है और छिलका नहीं हटाया गया है, एक विशिष्ट नोट जोड़ता है, मीठा और खट्टा का एक आश्चर्यजनक मिश्रण। एक बार जब आप क्विंस डाल दें, तो सूप को कुछ और मिनटों के लिए उबालने दें। फिर, आंच बंद करें और बारीक कटे हुए अजवाइन और तारगोन को सूप पर छिड़कें। ये ताजे जड़ी-बूटियाँ आपके व्यंजन को एक आमंत्रण भरा सुगंध और जीवंत रंग प्रदान करेंगी।

सूप को एक कटोरे में डालें और गर्मागर्म परोसें, एक टुकड़ा घर का बना रोटी या क्राउटन के साथ, इस आरामदायक भोजन को पूरा करने के लिए। यह सेम का सूप न केवल पौष्टिक होता है, बल्कि स्वाद से भी भरपूर होता है, ठंडे दिनों के लिए या आपके मन में गर्मी लाने के लिए। शुभ भोजन!

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