नट केक

विशेष अवसर के लिए अखरोट और चॉकलेट का केक

इस सप्ताहांत, मैंने अपने चाचा मिहाई के नाम दिवस के लिए एक विशेष केक बनाने का निर्णय लिया। जन्मदिन मुबारक हो, मिहाई! आपको स्वास्थ्य, खुशी और बहुत सारा प्यार मिले! हालांकि यह केक उनके लिए है, लेकिन मैं इस डिश का स्वाद लेने के लिए बेताब हूं, क्योंकि मुझे पहले ही इस केक के बेस और क्रीम का आनंद लेने का मौका मिला है। यह रेसिपी शेफ मैनियाक की रचनाओं से प्रेरित है, जिसके लिए मैं दिल से धन्यवाद करता हूं।

तैयारी का समय: 45 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री

*केक के बेस के लिए:*
- 8 अंडे
- 8 चम्मच चीनी
- 8 चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 संतरे का छिलका

*क्रीम के लिए:*
- 500 मिली दूध
- 2.5 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 चम्मच कोको
- 3 चम्मच चीनी
- 150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 2 चम्मच पाउडर चीनी
- 2 चम्मच रम एसेंस
- 1/2 कप पिसा हुआ अखरोट

*ग्लेज़ के लिए:*
- 100 ग्राम दूध चॉकलेट
- 50 ग्राम कड़वी चॉकलेट
- 100 मिली तरल क्रीम

*सिरप के लिए:*
- 1/2 कप पानी
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 3 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट वनीला चीनी

*सजावट के लिए:*
- 100 मिली तरल क्रीम
- 1 पैकेट इंस्टेंट कॉफी
- लगभग 1 कप पिसा हुआ अखरोट

केक बनाने की प्रक्रिया

1. क्रीम बनाना: सबसे पहले, एक बाउल में कॉर्नस्टार्च, कोको, चीनी और कुछ चम्मच दूध मिलाएं। एक व्हिस्क का उपयोग करके एक समान मिश्रण प्राप्त करें। एक अलग पैन में शेष दूध को गर्म करें। जब यह उबालने लगे, तो कोको मिश्रण डालें और लगातार हल्की आंच पर चलाते रहें, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए, ध्यान रखें कि गांठें न बनें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और प्लास्टिक रैप से ढक दें ताकि इसकी सतह पर परत न बने। इसे ठंडा होने दें।

2. बेस बनाना: अंडों को अलग करें, और अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह सख्त फोम न बन जाए। धीरे-धीरे अंडे की जर्दी डालें, लगातार मिलाते रहें। संतरे का छिलका और बेकिंग पाउडर डालें, फिर आटे को धीरे-धीरे डालें, हल्के से मिलाते हुए ताकि मिश्रण में हवा न जाए। एक हटाने योग्य पैन को मक्खन से चिकना करें और उसमें बेकिंग पेपर लगाएं। मिश्रण को पैन में डालें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें। बेस को एक टूथपिक से टेस्ट करें; यदि यह साफ निकलता है, तो केक तैयार है। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर दो भागों में काटें।

3. सिरप बनाना: एक पैन में, पानी, चीनी और वनीला चीनी को मिलाएं, फिर इसे आंच पर रखें। इसे कुछ बार उबलने दें, फिर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, वनीला एसेंस डालें।

4. केक को असेंबल करना: पहले बेस को एक प्लेट पर रखें और इसे तैयार सिरप से अच्छी तरह भिगो दें। केक बनाने के लिए एक हटाने योग्य रिंग का उपयोग करें। सभी कोको क्रीम डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। दूसरी बेस को डालें, भिगोएं और हल्का दबाएं।

5. ग्लेज़ बनाना: चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और एक मोटे बर्तन में रखें। तरल क्रीम डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार चलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। बर्तन को आंच से हटा लें और ग्लेज़ को 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। ग्लेज़ को केक के ऊपर समान रूप से डालें, इसे किनारों से धीरे-धीरे बहने दें। आप एक चम्मच के पीछे से कलात्मक प्रभाव बना सकते हैं, कुछ बूँदें बनाते हुए।

6. केक को अंतिम रूप देना: केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें ताकि ग्लेज़ सेट हो जाए। परोसने से पहले, तरल क्रीम को फेंटें और इंस्टेंट कॉफी डालें, फिर केक के किनारों को प्राप्त क्रीम से लगाएं। केक को पिसे हुए अखरोट में लपेटें, जिससे इसे कुरकुरी और स्वादिष्ट बनाएं। यदि आप चाहें, तो आप ऊपर क्रीम सजावट के लिए एक पाइपिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं।

परोसने के सुझाव और संयोजन:
केक अपने आप में स्वादिष्ट है, लेकिन यह सुगंधित कॉफी या फल चाय के साथ पूरी तरह मेल खाता है। आप इसे वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं, जिससे यह अद्भुत बनावट का विपरीत बनाता है। इसके अलावा, ताजे फलों का सलाद ताजगी का एक नोट जोड़ सकता है।

उपयोगी सुझाव:
- यह सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं; इससे मिश्रण को बेहतर बनाने में मदद मिलेगी।
- यदि आप एक ठोस क्रीम पसंद करते हैं, तो आप थोड़ी सी हाइड्रेटेड जिलेटिन जोड़ सकते हैं, लेकिन आमतौर पर, क्रीम को इसके बिना पर्याप्त स्थिर होना चाहिए।
- केक को एक दिन पहले बनाया जा सकता है, और रात भर में स्वाद बढ़ जाएगा, जिससे यह और भी स्वादिष्ट होगा।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह केक कैलोरी में समृद्ध एक डिश है, जो मक्खन, चीनी और चॉकलेट के कारण है। एक सर्विंग में लगभग 400 कैलोरी होती है, लेकिन यह विशेष अवसरों के लिए एक आदर्श विकल्प है। अखरोट प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, जबकि चॉकलेट में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

तो, और इंतज़ार मत करो! अपनी सामग्रियाँ ले लो और इस विशेष अखरोट और चॉकलेट केक को बनाना शुरू करो, जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रभावित करेगा! यह निश्चित रूप से आपकी मीठी डिशों के भंडार में एक बुनियादी नुस्खा बन जाएगा। जन्मदिन मुबारक हो, मिहाई, और इस केक के चारों ओर और अधिक उत्सवों की शुभकामनाएँ!

 सामग्री: बेस के लिए: 8 अंडे, 8 बड़े चम्मच चीनी, 8 बड़े चम्मच आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका। क्रीम के लिए: 500 मिली दूध, 2 और 1/2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 2 बड़े चम्मच कोको, 3 बड़े चम्मच चीनी, 150 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी, 2 बड़े चम्मच रम का अर्क, 1/2 कप पिसे हुए अखरोट। ग्लेज़ के लिए: 100 ग्राम दूध चॉकलेट, 50 ग्राम डार्क चॉकलेट, 100 मिली तरल क्रीम। सिरप के लिए: 1/2 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच वनीला अर्क, 3 बड़े चम्मच चीनी, 1 पैकेट वनीला चीनी। सजावट के लिए: 100 मिली तरल क्रीम, 1 पैकेट इंस्टेंट कॉफी, लगभग 1 कप पिसे हुए अखरोट।

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