मास्करपोन और लाल करंट की रोल

मास्करपोन और लाल करंट की रोल

जब मुझे ताजा लाल करंट मिलता है, तो मैं अक्सर यह रोल बनाता हूँ। यह जटिल नहीं है, लेकिन इसे लपेटने और बेस को मिलाने में ध्यान देने की आवश्यकता होती है। मुझे यह पसंद है कि इसमें कठिनाई से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं है और न ही इसमें कई चरण होते हैं, और मास्करपोन और फलों की क्रीम ताजा स्वाद देती है। रोल नरम निकलता है और अगर इसे ठंडा रखा जाए तो अच्छी तरह से कटता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा
तैयारी का समय: 25-30 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
पोर्टियन: 8-10 टुकड़े
कठिनाई: मध्यम (विशेष रूप से लपेटने में)
रेसिपी प्रकार: गर्मियों की मिठाई, क्रीम और फलों के साथ रोल

सामग्री

बेस के लिए:
5 अंडे
5 बड़े चम्मच चीनी
5 बड़े चम्मच आटा
3 बड़े चम्मच तेल
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर (लगभग 5 ग्राम)
1 बड़ा चम्मच कोको

क्रीम के लिए:
250 ग्राम मास्करपोन
2 बड़े चम्मच चीनी
200 मिलीलीटर तरल क्रीम (बिना चीनी)
100 ग्राम लाल करंट

निर्माण विधि

1. बेस तैयार करना

1.1. एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी और यॉल्क को अलग करें। एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कठोर फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि यह एक मजबूत मेरेंग नहीं बन जाए, जो मिक्सर के पैडल से नहीं गिरे।

1.2. यॉल्क को एक-एक करके मिलाएं। एक लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर बड़े घुमावों में, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

1.3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इसे धीरे-धीरे कटोरे में डालें, तेल के साथ बारी-बारी से, नीचे से ऊपर की गति में मिलाते रहें। केवल इतना मिलाएं कि आटा स्पष्ट रूप से दिखाई न दे। मिश्रण हल्का होना चाहिए।

1.4. इस मिश्रण में से लगभग 4 बड़े चम्मच निकालें और इसे कोको के साथ अलग से मिलाएं, जब तक यह समान न हो जाए।

1.5. एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। एक पेस्ट्री बैग या चम्मच का उपयोग करके, पेपर पर कोको मिश्रण के पैटर्न या धारियाँ बनाएं (केवल ऊपर, पूरे बेस में न मिलाएं)। ट्रे को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 2-3 मिनट के लिए रखें, ताकि पैटर्न सेट हो जाए।

1.6. ट्रे को बाहर निकालें, बाकी बेस मिश्रण को कोको पैटर्न पर डालें, और स्पैटुला से हल्का समतल करें। फिर से ओवन में रखें और 15-18 मिनट तक बेक करें, जब तक बेस हल्का भूरा न हो जाए। इसे टूथपिक से चेक करें - अगर यह साफ बाहर आता है, तो यह तैयार है।

1.7. तुरंत गर्म बेस को एक साफ, गीले तौलिये पर पलट दें। बेकिंग पेपर को सावधानी से हटा दें। बेस को कसकर लपेटें, तौलिये में लपेटकर, और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. क्रीम तैयार करना

2.1. ठंडा मास्करपोन एक कटोरे में डालें। चीनी डालते हुए इसे मिक्सर से फेंटें, जब तक यह क्रीमी न हो जाए।

2.2. अलग से, तरल क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटें।

2.3. मास्करपोन को फेंटे हुए क्रीम के साथ मिलाएं, एक चम्मच या स्पैटुला से, जब तक यह समान न हो जाए। अंत में, धोकर सुखाए हुए लाल करंट डालें। केवल इतना मिलाएं कि यह क्रीम में वितरित हो जाए, इसे अधिक कुचलने के बिना।

3. असेंबल करना

3.1. जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तौलिये से धीरे से खोलें।

3.2. बेस की पूरी सतह पर क्रीम को समान रूप से फैलाएं, एक तरफ 1 सेमी का खाली किनारा छोड़ते हुए (ताकि लपेटते समय क्रीम बाहर न निकले)।

3.3. इसे कसकर लपेटें, लेकिन ध्यान से ताकि बेस न फटे।

3.4. रोल को प्लास्टिक रैप में लपेटें। इसे फ्रिज में कम से कम 2-3 घंटे, या रात भर रखें, फिर काटें।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है क्योंकि यह जटिल नहीं है, अगर मेरे पास लाल करंट नहीं है, तो इसे अन्य फलों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, और बेस दूसरे दिन भी नरम रहता है। यह काटने पर आकार बनाए रखता है और कई मेहमानों के साथ भोजन पर परोसना आसान है। मास्करपोन क्रीम भारी नहीं होती और बहती नहीं है, इसलिए यह गर्मियों की मिठाइयों के लिए व्यावहारिक है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- एक साफ और गीला तौलिया का उपयोग करें, बस इतना कि बेस चिपके नहीं।
- बेस को लपेटने से पहले ठंडा न होने दें, अन्यथा यह फट जाएगा।
- यदि क्रीम अच्छी तरह से नहीं फेंटती है, तो इसे फ्रिज से बहुत ठंडा होना चाहिए और मिक्सर साफ होना चाहिए, बिना किसी वसा के निशान के।
- अधिक स्पष्ट कोको पैटर्न के लिए, कोको मिश्रण से मोटे पैटर्न बनाएं।

वैकल्पिक सामग्री

- यदि आपके पास लाल करंट नहीं है, तो आप रास्पबेरी, ब्लूबेरी या अन्य छोटे फलों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिक रस वाले फलों को न डालें।
- तरल क्रीम वनस्पति भी हो सकती है, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा।
- यदि अंडे बहुत ताजे हैं और अंडे की सफेदी अच्छी तरह से फेटी गई है, तो बेकिंग पाउडर को छोड़ा जा सकता है।

विविधताएँ

- पतली क्रीम के लिए, क्रीम की मात्रा को कम करें (120 मिलीलीटर तक)। गाढ़ी क्रीम के लिए, फल की मात्रा कम करें।
- रोल को बिना कोको सजावट के केवल सफेद बेस के साथ बनाया जा सकता है।

सेवा करने के विचार

- ठंडा होने के बाद पतले चाकू से काटें, ताकि यह न टूटे।
- आप ऊपर से पाउडर चीनी या थोड़ा कोको छिड़क सकते हैं, सजावट के लिए।
- इसे ठंडा परोसना सबसे अच्छा है, गर्मियों की मिठाई के रूप में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं रोल को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ। बेस और क्रीम फ्रिज में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। अगर इसे रात भर ठंडा किया जाए तो इसे काटना आसान होता है।

2. क्या रोल को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि मास्करपोन और फलों की क्रीम के लिए टेक्सचर थर्मल डिफ्रॉस्टिंग के दौरान बदल जाता है।

3. अगर बेस लपेटते समय टूट जाए तो क्या करूँ?
अगर यह थोड़ा टूटता है, तो क्रीम लगाएं और ध्यान से लपेटें। जब यह रैप में ठंडा होता है, तो छोटे दरारें काटने पर दिखाई नहीं देतीं।

4. क्या मैं डिब्बाबंद या जमी हुई फल का उपयोग कर सकता हूँ?
नहीं, केवल अगर वे अच्छी तरह से सूखे और पोंछे गए हैं, अन्यथा क्रीम पानीदार हो जाती है।

5. अगर मेरे पास मास्करपोन नहीं है तो क्या करूँ?
क्रीम की स्थिरता अलग होगी, लेकिन आप क्रीम पनीर और क्रीम का मिश्रण आजमा सकते हैं, चीनी को समायोजित करते हुए।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित, एक स्लाइस के लिए - रोल का 1/10)

कैलोरी: लगभग 220 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
वसा: 13-14 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 20-22 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, मात्रा की सटीकता और उपयोग की गई सामग्री के ब्रांड पर निर्भर करते हैं। रोल में अंडे, चीनी, मास्करपोन और क्रीम होते हैं, इसलिए यह एक उच्च वसा वाली मिठाई है, लेकिन भाग बहुत बड़े नहीं होते।

संग्रहण और पुनः गर्मी

रोल को फ्रिज में प्लास्टिक रैप में लपेटकर 2 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने या फ्रीज करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्रीम अपनी स्थिरता खो देती है। बचे हुए स्लाइस को ढककर रखा जा सकता है, लेकिन 2 दिन से अधिक समय बाद खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि बेस सूख जाएगा और फल क्रीम में पानी छोड़ सकते हैं।

 सामग्री: बेस के लिए: 5 अंडे, 5 चम्मच चीनी, 5 चम्मच आटा, 3 चम्मच तेल, 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच कोको। क्रीम के लिए: 250 ग्राम मास्करपोन, 2 चम्मच चीनी, 200 मिली तरल क्रीम, 100 ग्राम लाल करंट।

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