सेब का जैम और सौंफ

बेर के जाम में स्टार ऐनीज़ – एक स्वादिष्ट और सुगंधित नुस्खा

पकाने का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
परोसने की संख्या: लगभग 4 जार 400 ग्राम के

बेर का जाम एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन है, जो किसी भी गृहिणी की पेंट्री में नहीं होना चाहिए। इसकी तीव्र सुगंध और मखमली बनावट इसे ताजे ब्रेड के एक टुकड़े पर खाने के लिए या पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में आनंद लेने के लिए एकदम सही बनाती है। स्टार ऐनीज़ और लौंग का जोड़ इस नुस्खे को एक अविस्मरणीय संवेदी अनुभव में बदल देता है। चलिए जाम की दुनिया में हमारी यात्रा शुरू करते हैं!

सामग्री:
- 1 किलोग्राम पके लेकिन दृढ़ बेर
- 700 ग्राम चीनी
- 1 लीटर पानी
- 3-4 स्टार ऐनीज़
- 3-4 लौंग
- 1 नींबू का रस
- एक चुटकी नमक

पकाने के निर्देश:

1. बेरों की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे बेरों को अच्छी तरह से धो लें ताकि गंदगी दूर हो जाए। उन्हें छीलें और अपनी पसंद के अनुसार टुकड़ों या स्लाइस में काट लें। बीजों को निकालना न भूलें, क्योंकि ये जाम को कड़वा स्वाद दे सकते हैं।

2. सिरप तैयार करना: एक बड़े बर्तन में पानी और चीनी डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते रहें। मिठास को संतुलित करने के लिए नींबू का रस और एक चुटकी नमक डालें।

3. बेर जोड़ना: जैसे ही सिरप उबलने लगे, कटे हुए बेर डालें। उन्हें मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं।

4. मसाले डालना: 15 मिनट बाद, स्टार ऐनीज़ और लौंग डालें। ये मसाले जाम को एक अविस्मरणीय सुगंध देंगे। 30-45 मिनट तक धीमी आंच पर उबालते रहें, जब तक बेर पारदर्शी न हो जाएं और सिरप गाढ़ा न हो जाए। बेरों को कुचलने से बचने के लिए सावधानी से हिलाना महत्वपूर्ण है।

5. स्थिरता की जांच: यह जांचने के लिए कि क्या जाम तैयार है, एक चम्मच मिश्रण को एक ठंडी प्लेट पर रखें। इसे कुछ सेकंड के लिए ठंडा होने दें, फिर प्लेट को झुकाएं। अगर जाम आसानी से नहीं बहता और प्लेट पर बना रहता है, तो यह तैयार है।

6. बॉटलिंग: जार और ढक्कन को 10 मिनट तक उबालें ताकि वे कीटाणुरहित हो जाएं। गर्म जाम को जार में भरें, ऊपर थोड़ा सा स्थान छोड़ते हुए। ढक्कनों को अच्छी तरह बंद करें और जार को उल्टा करके वैक्यूम बनाएं।

7. ठंडा करना और भंडारण: जार को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप एक और भी तीव्र सुगंध चाहते हैं, तो आप उबालने के दौरान एक दालचीनी की छड़ी भी जोड़ सकते हैं।
- स्टार ऐनीज़ के साथ बेर का जाम बकरी के पनीर के साथ परोसने के लिए या पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में परफेक्ट है।
- आप चीनी की मात्रा के साथ प्रयोग कर सकते हैं, इसे थोड़ी कम करके कम मीठा संस्करण प्राप्त कर सकते हैं।
- एक चिकनी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आप जाम को थोड़ा ठंडा होने के बाद ब्लेंड कर सकते हैं, इस प्रकार एक स्वादिष्ट पेस्ट प्राप्त कर सकते हैं।

यह स्टार ऐनीज़ के साथ बेर का जाम का यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि इंद्रियों के लिए एक वास्तविक दावत है, जो सर्दियों के दौरान आनंद लेने के लिए या प्रियजनों को उपहार देने के लिए एकदम सही है। इसे खुशी से आनंद लें!

सेब को धोकर, छीलकर और स्ट्रिप्स में काटकर, ऑक्सीडाइजेशन से बचाने के लिए नींबू के रस से छिड़का जाता है। अलग से, 1 किलोग्राम चीनी को 2 कप पानी और 2 नींबू के रस के साथ मिलाएं, एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट, कुछ लौंग और एक स्टार एनीज़ डालें। इसे मध्यम आंच पर रखें और गाढ़ा होने दें। जब यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो सेब के टुकड़े डालें और इसे पूरी तरह से गाढ़ा होने तक पकाएं। और निश्चित रूप से, पकाते समय, हम एक चम्मच, दो, या नौ का स्वाद लेते हैं, जब तक कि हम तैयारी की सुगंध और घनत्व से संतुष्ट न हों। यह सेब का जैम है। सेब का जैम पेस्ट्री, क्रीम में उपयोग किया जाता है या बस रोटी पर खाया जाता है।

 सामग्री: 2 किलोग्राम क्विंस, 1 किलोग्राम चीनी, 2 नींबू, 1 वनीला फली या सार, कुछ लौंग, कुछ टुकड़े स्टार अनीस

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