पेरिस-ब्रेस्ट

पेरिस ब्रेस्ट: वनीला क्रीम और प्रालिन के साथ एक अविश्वसनीय मिठाई

फ्रांसीसी मिठाइयों की दुनिया भर में एक विशेष प्रतिष्ठा है, और पेरिस ब्रेस्ट निश्चित रूप से सबसे आकर्षक में से एक है। यह स्वादिष्ट मिठाई, जो एक विशिष्ट मुकुट के आकार में है, को मूल रूप से पेरिस और ब्रेस्ट के बीच एक साइकिल दौड़ का जश्न मनाने के लिए बनाया गया था। चाहे आप एक अनुभवी शेफ हों या खाना पकाने के शौकीन, यह नुस्खा आपको फ्रांसीसी पेस्ट्री के सार के करीब लाएगा। मैं आपको आश्वासन देता हूं कि जब आप इस मिठाई को बनाने में जुटेंगे, तो आप इसकी जटिलता से नहीं डरेंगे, बल्कि हर कदम से प्यार करेंगे!

तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10 सर्विंग्स

सामग्री

शूज़ (गोलियां) के लिए:
- 270 मिली पानी
- 125 ग्राम मक्खन
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच कच्ची चीनी
- 200 ग्राम आटा
- 4 बड़े अंडे
- 2-3 बूँदें बादाम का अर्क (या वनीला एक्सट्रेक्ट)

प्रालिन के लिए:
- 100 ग्राम हेज़लनट्स
- 100 ग्राम चीनी

वनीला क्रीम के लिए:
- 500 मिली दूध
- 3 अंडे की जर्दी
- 3 चम्मच कच्ची चीनी
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 2 चम्मच आटा
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 80 ग्राम मक्खन

फेंटे हुए क्रीम के लिए:
- 250 मिली क्रीम
- 2 चम्मच पाउडर चीनी

सजावट के लिए:
- पाउडर चीनी
- कैरेमलाइज्ड हेज़लनट्स (वैकल्पिक)

चरण दर चरण

1. शूज़ बनाना

हम शूज़ से शुरू करते हैं, जो इस अद्भुत मिठाई का आधार है। एक डबल बॉटम पैन में, पानी, मक्खन, चीनी और एक चुटकी नमक डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने का इंतजार करें।

जब पानी उबलने लगे, तो तुरंत सभी आटा डालें और एक लकड़ी के चम्मच से जोर से मिलाएं। तब तक मिलाते रहें जब तक आटा पैन की दीवारों से अलग न हो जाए। एक समान बनावट प्राप्त करना आवश्यक है। सफल होने के बाद, आटे को लगभग 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं, जब तक आटा चिकना और चमकदार न हो जाए। अंत में, बादाम का अर्क (या वनीला) मिलाएं।

टिप: यदि आप एक देहाती रूप चाहते हैं, तो आप आटे के ऊपर कुछ बादाम के टुकड़े छिड़क सकते हैं।

2. शूज़ को बेक करना

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके, बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर आटे के गोल बनाएँ। सुनिश्चित करें कि उनके बीच पर्याप्त जगह हो, क्योंकि वे ओवन में बढ़ेंगे।

इन्हें 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक ये सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि वे न गिरें।

3. प्रालिन बनाना

इस बीच, प्रालिन तैयार करें। एक सूखी पैन में हेज़लनट्स को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि उनकी बाहरी परत फटने न लगे। इन्हें एक रसोई तौलिये में डालें और छिलका निकालने के लिए जोर से रगड़ें।

एक डबल बॉटम पैन में, चीनी और छिलके वाली हेज़लनट्स डालें। चीनी के कारमेलाइज होने तक धीरे-धीरे मिलाएं। जब सुनहरा रंग प्राप्त हो जाए, तो प्रालिन को बेकिंग पेपर पर डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, प्रालिन को फूड प्रोसेसर में बारीक करें, लेकिन ज़्यादा न करें; थोड़ी सी बनावट आदर्श है।

4. वनीला क्रीम बनाना

एक कटोरे में, 100 मिली ठंडे दूध को एक चुटकी नमक, आटा और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं, जब तक कि यह समरूप न हो जाए। अंडे की जर्दी और वनीला डालें।

एक अलग पैन में, शेष दूध को चीनी के साथ उबालें, लगातार हिलाते रहें। जब दूध उबलने लगे, तो इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार फेंटते रहें ताकि अंडे जम न जाएं।

सब कुछ को फिर से पैन में डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए। अंत में, एक मलाईदार बनावट के लिए छोटे टुकड़ों में कटे हुए मक्खन को डालें। क्रीम के ऊपर सीधे प्लास्टिक रैप लगाएं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

5. असेंबली

जब शूज़ पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उनके ऊपर का हिस्सा काट लें। एक पाईपिंग बैग का उपयोग करके, प्रत्येक गोल को वनीला क्रीम से भरें। ऊपर एक चम्मच फेंटे हुए क्रीम डालें, फिर ढक्कन को फिर से रखें।

6. परोसना

पाउडर चीनी छिड़कें और सजाने के लिए कैरेमलाइज्ड हेज़लनट्स का उपयोग करें ताकि यह अधिक आकर्षक लगे। हालाँकि यह तुरंत स्वादिष्ट है, मैं अनुशंसा करता हूँ कि इसे 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इससे शूज़ वनीला क्रीम को अवशोषित कर लेंगे और और भी स्वादिष्ट बन जाएंगे।

पोषण संबंधी लाभ: यह मिठाई अंडों से प्रोटीन, दूध से कैल्शियम और हेज़लनट्स से स्वस्थ वसा का एक स्वादिष्ट संयोजन प्रदान करती है। इसके स्वादिष्ट होने के बावजूद, इसे संतुलित आहार का एक हिस्सा बनाकर संयम से खाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं हेज़लनट्स को किसी अन्य प्रकार के नट्स से बदल सकता हूँ?
बिल्कुल! आप बादाम, अखरोट या यहां तक कि पिस्ता का उपयोग करके स्वादों को विविधता दे सकते हैं।

2. अगर मेरे पास बादाम का अर्क नहीं है तो मैं क्या करूं?
वनीला एक्सट्रेक्ट एक उत्कृष्ट विकल्प है और इसमें अद्भुत स्वाद होगा।

3. मैं शूज़ को कैसे संरक्षित करूँ?
सबसे अच्छा है कि आप उन्हें उसी दिन खा लें, लेकिन आप खाली शूज़ को एक सील कंटेनर में एक या दो दिन के लिए रख सकते हैं।

परोसने के सुझाव: पेरिस ब्रेस्ट सुगंधित कॉफी या फल की चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम या गर्म चॉकलेट सॉस इसे और भी खास अनुभव बना सकता है।

अब जब आपने इस नुस्खा के हर चरण को पूरा कर लिया है, तो अब आपको बस खाना बनाना शुरू करना है! मैं आपको आश्वासन देता हूं कि आपके पेरिस ब्रेस्ट का हर काटने का अनुभव स्वाद और बनावट का विस्फोट होगा, जिससे आप एक सच्चे पेस्ट्री मास्टर बन जाएंगे। शुभ भोजन!

 सामग्री: चौक्स के लिए: 270 मिली पानी, 125 ग्राम मक्खन, 1 चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच कच्ची चीनी, 200 ग्राम आटा, 4 बड़े अंडे, 2-3 बूँदें बादाम का सार। प्रालाइन के लिए: 100 ग्राम हेज़लनट, 100 ग्राम चीनी। क्रीम के लिए: 500 मिली दूध, 3 अंडे की जर्दी, 3 बड़े चम्मच कच्ची चीनी, 1 चम्मच वैनिला अर्क, 2 बड़े चम्मच आटा, 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च, 80 ग्राम मक्खन, 200 मिली व्हिपिंग क्रीम। इसके अलावा: 250 मिली व्हिपिंग क्रीम, 2 बड़े चम्मच पाउडर चीनी। सजावट के लिए: पाउडर चीनी, कारमेलाइज्ड हेज़लनट।

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