जार में सब्जियों का स्टू

सब्जियों का जार में स्टू - सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8 (8 जार 400 ग्राम के)

परिचय
खाना बनाना एक कला है जो हमें एक साथ लाती है, और सब्जियों का जार में स्टू बनाना ठंडी सर्दियों के दिनों के लिए गर्मियों के स्वाद को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा आपको इसकी सुगंध से आकर्षित करेगा और साल के सबसे अंधेरे क्षणों में भी आपको धूप भरे दिनों की याद दिलाएगा। सब्जियों का स्टू विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है या बस एक ताजा रोटी के टुकड़े के साथ आनंद लिया जा सकता है।

सामग्री
- 10 बड़े प्याज
- 10 बड़े गाजर
- 3 किलोग्राम मिर्च (मुलायम, शिमला, कापिया)
- 1 कप चावल (2-3 घंटे पानी में भिगोया हुआ)
- 300 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल पसंदीदा)
- 1 कप शोरबा (या स्वादानुसार)
- मोटा नमक (स्वादानुसार)
- कुछ काली मिर्च के दाने
- 5-6 लॉरेल की पत्तियाँ
- पानी (1-2 कप, यदि आवश्यक हो)

पकाने के चरण
चरण 1: सब्जियों की तैयारी
प्याज की बाहरी परत को छीलकर ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें, जो आपके स्टू का सुगंधित आधार होगा।

चरण 2: प्याज को भूनना
एक बड़े पैन में तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और प्याज को नरम करने और अपनी सुगंध छोड़ने में मदद करने के लिए थोड़ा नमक छिड़कें। प्याज को 5-7 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि वह जल न जाए।

चरण 3: गाजर जोड़ना
गाजरों को छीलकर, धोकर और मोटे कद्दूकस करें। यह कदम गाजरों को स्टू में पूरी तरह से मिलाने में मदद करेगा। कद्दूकस की हुई गाजर को भुने हुए प्याज पर डालें और 5-10 मिनट तक भूनते रहें, जब तक गाजर नरम न हो जाए और अपना रस न छोड़ दे।

चरण 4: मिर्च की तैयारी
मिर्च को बीजों से निकालें, अच्छी तरह से धोएं और पतली स्ट्रिप्स में काटें। मिर्च आपके स्टू में मीठा स्वाद और जीवंत रंग जोड़ देगी। कटी हुई मिर्च को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, 10-15 मिनट तक भूनते रहें, जब तक वह थोड़ा नरम न हो जाए।

चरण 5: चावल जोड़ना
जब सब्जियाँ पर्याप्त भुन जाएँ, तो पानी से छानकर चावल डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे पहले फुलने दें ताकि यह समान रूप से पक सके। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छे से हिलाएं। यदि मिश्रण बहुत सूखा है, तो आप 1-2 कप पानी डाल सकते हैं ताकि वांछित स्थिरता प्राप्त हो सके।

चरण 6: मसाला डालना
इस समय, शोरबा डालने का समय है। यह न केवल समृद्ध सुगंध देगा, बल्कि स्टू को सुंदर रंग भी देगा। काली मिर्च के दाने और लॉरेल की पत्तियाँ भी डालें। मोटे नमक से स्वाद को संतुलित करें, ध्यान रखें कि अधिक न डालें, क्योंकि आप बाद में स्वाद को समायोजित कर सकते हैं। मिश्रण को धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

चरण 7: जार भरना
एक बार जब स्टू तैयार हो जाए, तो लॉरेल की पत्तियाँ हटा दें और मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने दें। गर्म स्टू से 400 ग्राम के जार भरें, ऊपर लगभग 1 सेंटीमीटर का खाली स्थान छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि जार साफ और सूखे हैं ताकि संदूषण से बचा जा सके।

चरण 8: जार को निष्फल करना
एक बार जब आप सभी जार भर लें, तो उन्हें अच्छी तरह से ढक्कन से बंद करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और जार को गर्म पानी में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पानी जार के आधे हिस्से से अधिक न हो। उन्हें ओवन में लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें। यह आपके सब्जियों के स्टू को अच्छी तरह से संरक्षित करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

परफेक्ट परिणाम के लिए उपयोगी सुझाव
1. ताजगी वाली सब्जियाँ: ताजगी और गुणवत्ता वाली सब्जियाँ का उपयोग करें। आपके स्टू की सुगंध और स्वाद का बहुत हद तक निर्भर करता है।
2. मसालों को समायोजित करें: आप बासिल या ओरिगैनो जैसे अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि स्टू को एक अलग स्वाद दिया जा सके।
3. मसालेदार संस्करण: यदि आपको मसालेदार पसंद है, तो आप पकाने के दौरान मिर्च या लाल मिर्च के दाने डाल सकते हैं।
4. परोसना: सब्जियों का स्टू गर्म परोसा जा सकता है, एक ताजगी वाली रोटी के टुकड़े या मक्के की रोटी के साथ। आप स्वाद और क्रीम के लिए खट्टा क्रीम भी जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
सब्जियों का स्टू एक स्वस्थ विकल्प है, जो विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर है। गाजर बीटा-कैरोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, प्याज में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, और मिर्च विटामिन सी में समृद्ध होती है। स्टू का एक भाग संतुलित कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और स्वस्थ वसा प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई सब्जियाँ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें स्टू में डालने से पहले पिघलाना और अच्छी तरह से छानना उचित है।

2. मैं स्टू को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से बंद हैं और ठंडी और अंधेरी जगह पर रखे गए हैं। एक बार खोले जाने पर, जार को फ्रिज में रखें और एक सप्ताह के भीतर उपयोग करें।

3. क्या मैं अन्य प्रकार के अनाज का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप चावल को क्विनोआ या बुलगुर से बदल सकते हैं ताकि अलग बनावट प्राप्त कर सकें और विभिन्न पोषक तत्व जोड़ सकें।

एक व्यक्तिगत नोट
यह जार में सब्जियों का स्टू न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि परिवार के साथ बिताए गए समय की याद भी है। मुझे याद है कि हर साल गिरावट में, मेरी माँ और दादी सर्दियों के लिए सब्जियों से भरे जार तैयार करती थीं। भुने हुए प्याज की सुगंध पूरे घर में फैल जाती थी और हमें मेज के चारों ओर इकट्ठा करती थी, इस स्वादिष्ट स्टू का स्वाद लेने के लिए उत्सुक। मैं आपको भी इस परंपरा को बनाए रखने और इस नुस्खे को प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूँ!

तो, अब और न सोचें! अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और एक अविस्मरणीय पाक अनुभव का आनंद लें, जिसमें एक जार में सब्जियों का स्टू होगा जो सभी को प्रभावित करेगा!

 सामग्री: 10 प्याज, 10 बड़े गाजर, 3 किलोग्राम मिर्च (बेल, gogoșar, kapia), 1 कप चावल (पानी में भिगोकर रखा गया जब तक यह फूल न जाए, लगभग 2-3 घंटे), 300 मिली तेल, 1 कप शोरबा (या स्वाद के अनुसार), मोटा नमक, कुछ काली मिर्च के दाने, 5-6 तेज पत्ते, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी (1-2 कप)।