टोची (आलू का पैनकेक)
सामग्री: 5-6 आलू, प्याज (हरा या सूखा), स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 2 अंडे, 1-2 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ) आटा, तलने के लिए तेल
प्याज के साथ तले हुए आलू एक साधारण लेकिन बेहद स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो नाश्ते के लिए या भोजन के बीच नाश्ते के लिए एकदम सही हैं। आलू को छीलने से शुरू करें, सबसे उपयुक्त आलू चुनें, जो कि उन किस्मों में से हों जो तलने पर अच्छी तरह से बने रहते हैं। छीलने के बाद, उन्हें बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें ताकि पतले धागे प्राप्त हों, जो समान रूप से तले जाएंगे। यह तकनीक आलू को सुंदर सुनहरा बनाने की अनुमति देगी, जो बाहरी रूप से कुरकुरी और अंदर से नरम होगी।
जब आप आलू तैयार कर रहे हों, तो प्याज को जितना संभव हो सके बारीक काट लें। यह आपके व्यंजन में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। आप अपनी पसंद के अनुसार सफेद या पीले प्याज का उपयोग कर सकते हैं। प्याज काटने के बाद, इसे कद्दूकस किए हुए आलू के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से मिल जाएं। उसके बाद, आलू को अतिरिक्त पानी से छान लें, क्योंकि अधिक नमी अंतिम व्यंजन को नरम और चिपचिपा बना सकती है।
एक अलग कटोरे में, आटा, अंडे, नमक और काली मिर्च मिलाएं। ऐसा करने से, आपको एक समान मिश्रण मिलेगा जो सामग्री को बांधने में मदद करेगा। फिर इस कटोरे में आलू और प्याज का मिश्रण डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। तला हुआ तेल सुनहरे और कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। तेल को एक पैन में धीमी आंच पर गर्म करें, यह ध्यान रखते हुए कि इसे धुआं न उठे।
जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो आलू के मिश्रण की चम्मच भरकर पैन में डालें। उन्हें हल्का सा चपटा करने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करें, जिससे उन्हें मोटे पैनकेक का आकार मिल सके। उन्हें दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें, यह ध्यान रखते हुए कि पैन में अधिक न डालें, ताकि वे समान रूप से पक सकें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें।
ये स्वादिष्ट व्यंजन गर्मागर्म परोसे जाते हैं, सीधे, या आप उन्हें एक और अधिक परिष्कृत स्वाद देने के लिए थोड़ा खट्टा क्रीम या छाछ जोड़ सकते हैं। स्वाद पूरी तरह से मिश्रित होते हैं, और प्रत्येक काटने में एक स्वाद का विस्फोट होगा। भोजन का आनंद लें!
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