चिकन ब्रेस्ट और मशरूम टार्ट
सामग्री: आटा: 250 ग्राम आटा, 125 ग्राम मक्खन, 1 अंडे की जर्दी, 1 चम्मच खट्टा क्रीम। भरावन: 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, 300 ग्राम मशरूम, 200 ग्राम पनीर, 200 मिली खट्टा क्रीम, 3 अंडे + 1 अंडे का सफेद भाग, 1/2 लाल और हरी शिमला मिर्च, 1 प्याज, नमक, काली मिर्च, 3 चम्मच जैतून का तेल।
पेस्ट्री तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, छानी हुई आटा और नमक डालें, उन्हें सावधानी से मिलाएँ ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटें और अपनी उंगलियों से गूंधना शुरू करें जब तक मिश्रण रेत जैसी बनावट न प्राप्त कर ले, जो ब्रेडक्रंब के समान हो। यह महत्वपूर्ण है कि हम आटे को अधिक न गूंधें, ताकि इसकी स्थिरता न बिगड़े। जब हम इस बनावट को प्राप्त कर लें, तो हम अंडे की जर्दी और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालते हैं, हल्के से गूंधते रहते हैं जब तक सभी सामग्री मिल न जाएं और परिणाम एक समान आटा न हो जाए। हम आटे से एक गेंद बनाते हैं, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करने देते हैं, जिससे ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति मिलती है और आगे रोल करने में आसानी होती है।
भराई तैयार करना: एक गहरी कढ़ाई में, हम मध्यम आँच पर जैतून का तेल गर्म करते हैं और कटी हुई प्याज डालते हैं। हम इसे तब तक भूनते हैं जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और इसकी सुगंध न छोड़ दे। फिर, हम चिकन ब्रेस्ट को पतले स्ट्रिप्स में काटते हैं और इसे प्याज के ऊपर डालते हैं, लगातार हिलाते हैं ताकि यह समान रूप से भुन जाए। कुछ मिनटों के बाद, जब चिकन लगभग पक चुका हो, हम कटी हुई बेल मिर्च और क्यूब में कटे मशरूम डालते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं। हम मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने देते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं, जब तक मशरूम द्वारा छोड़ा गया तरल पूरी तरह से वाष्पित नहीं हो जाता। जब हमें एक स्वादिष्ट भराई मिल जाती है, तो हम इसे एक तरफ रख देते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं।
सजावट: हम आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और इसे आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलते हैं, जब तक हम लगभग 5 मिमी मोटी एक समान शीट प्राप्त नहीं कर लेते। हम आटे को बेकिंग पेपर से ढके गोल बर्तन में स्थानांतरित करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि किनारों को समान रूप से कवर किया जाए। एक कांटा का उपयोग करके, हम आटे को कई स्थानों पर छिद्रित करते हैं ताकि हवा के बुलबुले न बनें। हम बर्तन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखते हैं और लगभग 15 मिनट तक बेक करते हैं, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। इस अंतराल के बाद, हम बर्तन को ओवन से निकालते हैं और मशरूम और चिकन की भराई जोड़ते हैं, इसे समान रूप से वितरित करते हैं। एक अलग बर्तन में, हम अंडों को खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटते हैं, फिर मिश्रण को भराई पर डालते हैं। अंत में, हम ऊपर से पनीर कद्दूकस करते हैं और टार्ट को फिर से ओवन में डालते हैं, लगभग 30 मिनट के लिए, या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। जब टार्ट तैयार हो जाए, तो हम इसे काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने देते हैं। यह नमकीन टार्ट गर्म या कमरे के तापमान पर दोनों के लिए उत्तम है, किसी भी अवसर के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है!
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