मारियाना की मीठी रोटी

कोज़ोनैक मारियाना - घर के स्वाद के साथ एक पारंपरिक मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
पोर्टियन: 12

यदि आप अपने रसोई में जादू का एक स्पर्श लाना चाहते हैं, तो कोज़ोनैक मारियाना की रेसिपी एकदम सही विकल्प है। यह फूला हुआ कोज़ोनैक, विभिन्न स्वादों से भरा हुआ और कई प्रकार के व्यंजनों से भरा हुआ, किसी भी भोजन को उत्सव में बदल देगा। चाहे आप इसे त्योहारों के लिए तैयार करें या बस एक त्वरित मिठाई के रूप में, यह सरल रेसिपी निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन जाएगी।

आटे के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम सफेद आटा (फूले हुए कोज़ोनैक के लिए, उच्च गुणवत्ता का आटा उपयोग करें)
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 3 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 मिलीलीटर तेल
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1/2 चम्मच नमक
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)

भराव के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम पिसे हुए अखरोट (या पसंद के अनुसार हेज़लनट)
- 150 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम किशमिश (वैकल्पिक, मीठे-खट्टे स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच कोको (गहन स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच रम एसेंस (या वनीला, आश्चर्यजनक सुगंध के लिए)

चरण 1: आटा तैयार करना
कम आंच पर मक्खन को पिघलाने से शुरू करें, जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब मक्खन सुनहरा हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें। अब, दूध को गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए, फिर खमीर और चीनी डालें। धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए।

चरण 2: सामग्री मिलाना
एक बड़े कटोरे में, आटा, नमक और नींबू का छिलका मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और फेंटे हुए अंडे, तेल और दूध-खमीर मिश्रण डालें। पिघला हुआ मक्खन डालें और एक स्पैटुला या अपने हाथों से मिलाएं जब तक कि आपको एक समान आटा न मिल जाए। 10-15 मिनट तक आटे को गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और आपके हाथों से चिपकने न लगे।

चरण 3: आटे को उठाना
आटे को थोड़े से तेल लगे कटोरे में रखें, एक साफ तौलिये से ढक दें और गर्म, हवा से दूर स्थान पर लगभग 1 घंटे तक उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

चरण 4: भराव तैयार करना
इस बीच, भराव तैयार करें। एक कटोरे में, पिसे हुए अखरोट, चीनी, कोको और किशमिश मिलाएं। रम एसेंस डालें और सभी सामग्रियों को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

चरण 5: कोज़ोनैक का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्का सा थपथपाएं ताकि हवा निकल जाए। आटे को दो समान भागों में बाँट लें। प्रत्येक टुकड़े को आटे की छिड़की हुई सतह पर आयत के आकार में बेलें। प्रत्येक आयत पर भराव समान रूप से छिड़कें और कसकर रोल करें, जिससे एक सिलेंडर बने।

चरण 6: बेकिंग
दोनों रोल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई लोफ पैन में रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ें ताकि वे उठ सकें। उन्हें फिर से 30 मिनट तक उठने दें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कोज़ोनैक को 50-60 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा न हो जाए और जब आप नीचे हल्का थपथपाएं तो सुनहरा लगे।

चरण 7: परोसना
जब कोज़ोनैक ठंडा हो जाए, तो आप इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं ताकि यह आकर्षक दिखे। इसे चाय या कॉफी के साथ परोसें, या क्यों नहीं, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें ताकि एक स्वादिष्ट विपरीत मिल सके।

सुझाव और विविधताएँ:
आप विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग कर सकते हैं: चॉकलेट, फलों की जाम या यहां तक कि चीनी फलों का मिश्रण। इसके अलावा, एक और समृद्ध सुगंध के लिए दालचीनी या जायफल जैसे मसाले जोड़ें।

कोज़ोनैक मारियाना केवल एक साधारण मिठाई से अधिक है; यह एक नुस्खा है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। हर स्लाइस का आनंद लें और मेज पर बिताए गए पलों का आनंद लें!

 सामग्री: आटा: 200 मिली उबलते दूध के साथ 3 चम्मच उबले हुए आटे (आपके पास जो आटा है, उसके आधार पर: यह एक मोटी पेस्ट बननी चाहिए), 1 किलोग्राम 000 कोज़ोनैक आटा, 200 ग्राम पिघला हुआ मक्खन + 3 चम्मच सामान्य तेल, जैतून का तेल नहीं, 3-4 अंडे की जर्दी, 200 ग्राम चीनी (250), 300 मिली गर्म दूध, 50 ग्राम ताजा खमीर या 2 चम्मच सूखी खमीर, नींबू का छिलका, स्वादानुसार वनीला चीनी, 1 चम्मच नमक। कोको भरने के लिए: 3 अंडे का सफेद भाग, 100 ग्राम चीनी, एक चुटकी नमक, 2 चम्मच कोको, स्वादानुसार रम का अर्क और नींबू का छिलका, 400 ग्राम पिसे हुए मेवे (मैंने 650 ग्राम आटे के लिए लगभग 450 ग्राम हेज़लनट, बादाम, अखरोट का उपयोग किया)।