चिकन मीटबॉल

मैंने ये चिकन की कटलेट कई बार बनाई हैं, खासकर जब मुझे दोपहर के भोजन या एक भरपेट नाश्ते के लिए जल्दी कुछ चाहिए। आमतौर पर मैं इन्हें तब बनाता हूँ जब मेरे पास फ्रिज में कटी हुई चिकन की मांस होती है और मैं चीजों को जटिल नहीं करना चाहता। ये सरल हैं, ज्यादा गंदगी नहीं करतीं और आग पर ज्यादा समय नहीं लगातीं। लहसुन और धनिया मुख्य स्वाद देते हैं, बाकी सिर्फ मिलाना और तलना है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 35-40 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
तलने का समय: 20-25 मिनट (कटलेट के आकार और कढ़ाई के आकार के अनुसार)
परोसने की संख्या: 5-6
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन या नाश्ता

सामग्री

1 किलो कटी हुई चिकन का मांस
1 सिर लहसुन
1 अंडा
नमक (स्वादानुसार)
काली मिर्च (स्वादानुसार)
ताजा धनिया, बारीक कटा हुआ (आधे गुच्छे के लिए, स्वाद के लिए)
तलने के लिए तेल

निर्देश

1. लहसुन को छीलकर अच्छी तरह से कुचल लें। मैं आपको लहसुन प्रेस का उपयोग करने या चाकू की धार से कुचलने की सलाह देता हूं, फिर इसे बहुत बारीक काट लें, खासकर अगर आप चाहते हैं कि यह मिश्रण में समान रूप से मिल जाए। एक पूरा सिर बहुत अधिक लग सकता है, लेकिन तलने पर इसका स्वाद हल्का हो जाता है।

2. कटा हुआ चिकन को एक बड़े बाउल में डालें। मांस पर अंडा तोड़ें।

3. कुचले हुए लहसुन, कटा हुआ धनिया, नमक और काली मिर्च डालें। अगर आप निश्चित नहीं हैं कि आप कितना नमक डालना चाहते हैं, तो शुरुआत में सारा नमक डालने की सिफारिश नहीं की जाती है, खासकर क्योंकि हर कटी हुई मांस का स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।

4. सभी सामग्रियों को बहुत अच्छे से मिला लें, जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। इसे अधिक गूंधने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि सभी चीजें जुड़ जाएं और समरूप हो जाएं। मिश्रण बहुत घना नहीं है, लेकिन गीले हाथों से इसे आसानी से आकार दिया जा सकता है।

5. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल की मात्रा कढ़ाई पर निर्भर करती है, लेकिन यह आवश्यक है कि यह एक पतली परत हो जो नीचे को ढक दे, ज्यादा नहीं।

6. अपने पसंद के अनुसार, मध्यम आकार की गोल या थोड़ा चपटी कटलेट बनाएं। आप मिश्रण को चिपकने से बचाने के लिए अपने हाथों को थोड़ा पानी से गीला कर सकते हैं।

7. जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए, तो कटलेट को कढ़ाई में डालें, बिना उन्हें घुसेड़ें। उन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक छोड़ दें, फिर दूसरी तरफ पलट दें। हर तरफ 4-5 मिनट, लेकिन यह आकार पर निर्भर करता है। जब आप उन्हें कढ़ाई में डालें तो तुरंत हिलाएं नहीं, ताकि वे टूट न जाएं।

8. उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं

जब मेरे पास कटी हुई चिकन का मांस होता है, तो यह रेसिपी सबसे तेज़ होती है। सामग्री सरल होती हैं, जो हमेशा मेरे पास होती हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे गर्म या ठंडा, दोनों तरह से खाया जा सकता है, और दोपहर के भोजन या नाश्ते के रूप में। धनिया और लहसुन चिकन के स्वाद को पूरी तरह से बदल देते हैं, जो अन्यथा बहुत फीका होता। ये एक या दो दिन ठीक रहते हैं, जल्दी सूखते नहीं हैं अगर आप उन्हें हवा में नहीं छोड़ते।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

जब तक तेल अच्छी तरह से गर्म न हो जाए, तब तक कटलेट को कढ़ाई में न डालें, अन्यथा वे चिपक जाएंगी।
अगर आप एक कम घनी बनावट चाहते हैं, तो आप मांस में डालने से पहले अंडे को फेंट सकते हैं।
कढ़ाई में बार-बार पलटें नहीं। एक बार डालने पर, एक तरफ 3-5 मिनट छोड़ दें, फिर केवल एक बार पलटें।
लहसुन को बारीक कुचलना चाहिए। अगर बड़े टुकड़े रह जाते हैं, तो वे समान रूप से पक नहीं पाएंगे।

वैकल्पिक सामग्री

अगर आपके पास ताजा धनिया नहीं है, तो आप सूखे धनिया का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि स्वाद उतना ताजा नहीं होगा।
अगर जरूरत हो, तो अंडों को थोड़ी मीठे पानी से बदला जा सकता है, लेकिन मिश्रण अंडे के साथ सबसे अच्छा बंधता है।

विविधताएँ

मिश्रण में स्वाद के अनुसार थोड़ा कद्दूकस किया हुआ प्याज या डिल भी डाला जा सकता है। मैं आमतौर पर ऐसा नहीं करता, लेकिन यह काम करता है।
अगर आप अधिक मसालेदार कटलेट चाहते हैं, तो आप थोड़ी कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
एक कुरकुरी वैरिएंट के लिए, आप कटलेट को तलने से पहले जल्दी से आटे में डाल सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में ऐसा नहीं है।

सेवा करने के विचार

इन्हें अकेले, रोटी या चपाती के साथ खा सकते हैं।
ये मैश किए हुए आलू, उबले हुए आलू या साधारण सलाद के साथ अच्छे हैं।
ये ठंडे भी अच्छे होते हैं, नाश्ते या पैक में।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं कटलेट को ओवन में पका सकता हूं, उन्हें तलने के बजाय?

यह रेसिपी तलने के लिए है, लेकिन अगर आप उन्हें ओवन में बनाना चाहते हैं, तो आप कटलेट को ट्रे में रख सकते हैं, बेकिंग पेपर पर और उन्हें 180°C पर लगभग 25-30 मिनट तक छोड़ सकते हैं, समय के मध्य में पलटते हुए। स्वाद थोड़ा अलग होगा, क्योंकि उनके पास समान सुनहरा क्रस्ट नहीं होगा।

क्या मैं अन्य प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता हूं?

हाँ, आप टर्की का मांस या यहां तक कि चिकन और पोर्क का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। बीफ के साथ, बनावट अधिक घनी होती है, और अगर आप कुछ वसा नहीं डालते हैं, तो कटलेट सूखे हो सकते हैं।

अगर कटलेट तलने पर टूट जाते हैं, तो मैं क्या करूं?

अगर वे टूट जाते हैं, तो आमतौर पर या तो मिश्रण बहुत नरम होता है (बहुत अधिक पानी या बहुत कम अंडा) या तेल पर्याप्त गर्म नहीं होता। आप मिश्रण में थोड़ा ब्रेडक्रंब या आटा डाल सकते हैं, लेकिन यह मूल रेसिपी का हिस्सा नहीं है।

अगर मैं एक अधिक सूक्ष्म स्वाद चाहता हूं, तो मुझे कितना लहसुन डालना चाहिए?

आप आधे सिर या उससे भी कम डाल सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। मैं पूरे सिर का उपयोग करता हूं, लेकिन अगर आप लहसुन के प्रशंसक नहीं हैं, तो यह अनिवार्य नहीं है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, प्रति सेवा (6 में से):

कैलोरी: ~260 kcal
प्रोटीन: ~25 g
वसा: ~16 g
कार्बोहाइड्रेट: 2 g से कम
ये मान अनुमानित हैं, तलने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा पर निर्भर करते हैं। यदि आप दुबले मांस का उपयोग करते हैं, तो वसा भी कम हो जाती है। लहसुन और धनिया कैलोरी में नगण्य जोड़ते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

कटलेट को फ्रिज में एक बंद कंटेनर में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए, आप उन्हें माइक्रोवेव में या एक सूखी कढ़ाई में कुछ मिनटों के लिए रख सकते हैं। वे कुरकुरे नहीं रहते, लेकिन नरम रहते हैं। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे डीफ्रॉस्ट करने के बाद समान बनावट नहीं रखते।