जुकीनी जाम

 सामग्री: -1 किलोग्राम ज़ुकीनी, छिलका और बीज हटाए हुए -1 किलोग्राम चीनी - 1 संतरे का गूदा या केवल रस, पसंद के अनुसार -1/3 चम्मच नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, वैकल्पिक और पसंद के अनुसार

एक स्वादिष्ट ज़ुकीनी और संतरे की जाम बनाने के लिए, सबसे पहले ज़ुकीनी को छीलें और उनके बीज हटा दें। उन्हें उचित क्यूब्स में काटें, यह ध्यान में रखते हुए कि पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उनका आकार लगभग आधा हो जाएगा। एक बार जब ज़ुकीनी काटी जाती है, तो उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें, जो विशेष रूप से जाम बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। ज़ुकीनी के ऊपर चीनी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि चीनी समान रूप से वितरित हो जाए। इस मिश्रण को 5-6 घंटे के लिए अलग रख दें या, आदर्श रूप से, रात भर। इससे ज़ुकीनी अपना रस छोड़ देगी, और चीनी पिघलना शुरू कर देगी, एक प्राकृतिक सिरप बनाते हुए।

इस समय के दौरान, समय-समय पर हिलाते रहें ताकि चीनी का समान रूप से घुलना सुनिश्चित हो सके। इस तरह, ज़ुकीनी की मीठी सुगंध को बढ़ाया जाएगा। इस बीच, संतरे को तैयार करें। इसे छीलें और एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक एक चिकनी पेस्ट न बन जाए। वैकल्पिक रूप से, आप केवल रस का उपयोग करने का विकल्प चुन सकते हैं, जो एक स्पष्ट और सुगंधित सिरप प्राप्त करने में मदद करेगा। संतरे का प्यूरी या रस ज़ुकीनी और चीनी के बर्तन में डालें।

सामग्री को मिलाने के बाद, बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को लगभग 30-45 मिनट तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि लगातार हिलाते रहें, ताकि मिश्रण बर्तन के तल पर चिपक न जाए और समान रूप से पक सके। उबालने के शुरू होने के लगभग 30 मिनट बाद, एक स्थिरता परीक्षण करें यह देखने के लिए कि क्या सिरप पर्याप्त गाढ़ा है। यह एक ठंडी प्लेट पर एक चम्मच सिरप की बूँद डालकर किया जा सकता है; यदि यह आकार बनाए रखता है, तो जाम लगभग तैयार है।

पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, अपनी पसंद के अनुसार, अतिरिक्त अम्लता और ताजगी देने के लिए कद्दूकस की हुई नींबू की छिलका डालें। एक बार जब जाम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे गर्मागर्म स्टेरिलाइज्ड जार में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे ठीक से साफ किए गए हैं ताकि संदूषण से बचा जा सके। जार को भरने के तुरंत बाद सील करें और उन्हें ढक्कन के ऊपर उल्टा रखकर कंबल में लपेटें, जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। यह विधि एक वैक्यूम बनाने में मदद करती है, जिससे जाम लंबे समय तक ताजा बना रहता है। ठंडा होने के बाद, जार पर लेबल लगाएं और उन्हें पेंट्री में स्टोर करें, साल के किसी भी समय का आनंद लेने के लिए तैयार। यह ज़ुकीनी और संतरे की जाम नाश्ते या मिठाइयों में एक अनूठा और स्वादिष्ट स्पर्श जोड़ेगी।

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