हैक के फिले

मेरलुस के गोल

मैं मछली खाने के मूड में जागा, खासकर क्योंकि कल गुड न्यूज था और, जैसा कि प्रथा है, मछली खाई जाती है। मेरे पास फ्रीजर में मेरलुस था और मुझे याद आया कि मैंने कुछ समय से गोल नहीं बनाए हैं। यह एक जटिल नुस्खा नहीं है, लेकिन जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए होता है, तो मुझे इसे बनाना पसंद है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट (यदि आवश्यक हो तो डीफ्रॉस्टिंग सहित)
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15-20 मिनट
पोषण: 2-3, आप कितनी मछली का उपयोग करते हैं उस पर निर्भर करता है
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: त्वरित रात का खाना, पारंपरिक उपवास नुस्खा जिसमें मछली की अनुमति है

सामग्री

1-2 टुकड़े मेरलुस का (लगभग 700-1000 ग्राम कुल, आप कितना बनाना चाहते हैं उसके आधार पर)
सफेद आटा (कोटिंग के लिए कुछ चम्मच)
नमक
काली मिर्च
तलने के लिए तेल (लगभग 100 मिलीलीटर, पैन में 3-4 मिमी की परत बनाना)

पकाने की विधि

1. यदि मेरलुस जमी हुई है, तो इसे कमरे के तापमान पर समय से पहले डीफ्रॉस्ट करें। जब यह नरम हो जाए, तो इसे साफ करें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इसे सुखाने के लिए एब्सॉर्बेंट पेपर से थपथपाएं ताकि यह जितना संभव हो सके सूखा रहे।
2. मछली के टुकड़े को उचित मोटाई के गोल में काटें, लगभग 2-3 सेमी। मुझे उन्हें न तो बहुत पतला और न ही बहुत मोटा रखना पसंद है, ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
3. मछली के दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। गोलों को एक कटोरे में रखें, प्लास्टिक की चादर से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह तलने के बाद स्वाद और बनावट में मदद करता है।
4. एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें, इसे गर्म करें, लेकिन धुंआ न हो।
5. फ्रिज से गोलों को निकालें। उन्हें आटे में डालें, अतिरिक्त को हिलाकर निकाल दें।
6. मछली को पैन में डालें, बिना भीड़ किए। हर तरफ तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, आमतौर पर मोटाई के आधार पर हर तरफ लगभग 2-4 मिनट। उन्हें सावधानी से पलटें ताकि वे टूट न जाएं।
7. मछली को पेपर नैपकिन पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
8. इसे तुरंत गर्मागर्म परोसें।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूं

इस तरह से तली हुई मेरलुस तेजी से बनती है, आपको विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, यह भरपूर होती है और मेरे पास जो भी साइड डिश होती है उसके साथ जाती है। यह विशेष रूप से व्यस्त दिनों में सरल कुछ की आवश्यकता होने पर आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि मछली को आटे में डालने से पहले अच्छी तरह से सुखाया जाए, तो परत अधिक कुरकुरी होगी।
यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं है तो गोलों को तलने के लिए न डालें, अन्यथा वे अधिक तेल सोख लेंगे।
यदि आपके पास है, तो समान रूप से तलने के लिए मोटे तले वाले पैन का उपयोग करें।

वैकल्पिक

यदि मेरलुस उपलब्ध नहीं है, तो आप अन्य सफेद मछली (कोड या बास) का उपयोग कर सकते हैं।
सफेद आटा क्लासिक है, लेकिन यदि आप थोड़ा अलग परत चाहते हैं तो आप मकई का आटा भी उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएँ

मसालों में, आप थोड़ी लहसुन पाउडर या मीठी मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन मुझे साधारण नुस्खा पसंद है।
यदि आप तलना नहीं चाहते हैं, तो आप ओवन में कोशिश कर सकते हैं, लेकिन बनावट समान नहीं होगी।

परोसने के विचार

मुझे गोलों को थोड़े मक्खन में भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसना पसंद है।
एक और विकल्प: हरी सलाद या उबले हुए आलू।
यदि कोई मछली को खट्टा पसंद करता है, तो उसके साथ नींबू का एक टुकड़ा भी रखा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मेरलुस के फाइल का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन आप गोल नहीं प्राप्त करेंगे, बल्कि पतले टुकड़े। तलने का समय और भी कम होगा।

2. मछली को तलते समय टूटने से कैसे बचाएं?
सावधानी से सूखने और आटे का उपयोग करने से आकार बनाए रखने में मदद मिलती है, और पलटने के लिए चौड़ी स्पैटुला भी सहायक होती है।

3. अगर गोलों में बहुत अधिक हड्डियाँ हैं तो क्या करें?
मेरलुस में कुछ छोटी हड्डियाँ होती हैं। उन्हें तब निकालें जब मछली पक जाए, क्योंकि तब उन्हें निकालना आसान होता है।

4. क्या इसे ताजा मछली के साथ बनाया जा सकता है?
बिल्कुल। यदि आप ताजा मेरलुस ढूंढते हैं, तो यह और भी बेहतर है।

5. आटे की परत कितनी मोटी होनी चाहिए?
बस मछली को हल्का सा ढकने के लिए; अतिरिक्त को हिलाकर निकाल दें। मोटी परत न बनाएं।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, एक सर्विंग के लिए (लगभग 200 ग्राम तले हुए गोल, तेल को अवशोषित किया गया):

कैलोरी: 200-250 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 20-22 ग्राम
वसा: 8-12 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि मछली पर कितना तेल बचता है)
कार्बोहाइड्रेट: 7-10 ग्राम (आटे से)

ये मान अनुमानित हैं और मछली के तलने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

भंडारण और दोबारा गर्म करना

तले हुए मेरलुस के गोल ताजे खाने के लिए सबसे अच्छे होते हैं। यदि बचे रहें, तो उन्हें फ्रिज में ढके हुए कंटेनर में अधिकतम 24 घंटे के लिए रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करते समय, बनावट उतनी कुरकुरी नहीं रहती, लेकिन कुछ मिनटों के लिए गर्म पैन में रखा जा सकता है, बिना तेल के, ताकि थोड़ा सा कुरकुरापन वापस आ सके। तलने के बाद फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

हके को पिघलने के लिए छोड़ दें, फिर इसे साफ करें और अच्छी तरह से धो लें और एक नैपकिन से पोंछ लें। मछली को उपयुक्त गोल टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च के साथ मसाला करें और इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस अंतराल के बाद, एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, मछली को निकालें, प्रत्येक गोल टुकड़े को आटे में लपेटें और हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। गर्म परोसें। आपका भोजन शुभ हो! इसे विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है... इस बार मैंने थोड़ा मक्खन में भुनी हुई सब्जियाँ चुनी हैं।

 सामग्री: 1-2 टुकड़े हेक फिले आटा नमक काली मिर्च तेल

 टैग:  तले हुए हेक तले हुए मछली