कैवियार सलाद

मैं अक्सर मछली की मछलियाँ नहीं बनाता, लेकिन जब मुझे कुछ ताजा खाने का मन होता है, तो यह प्रयास के लायक होता है। यह नुस्खा सरल है, बिना जटिल चरणों के, और हमेशा सफल होता है। यह सलाद ऐसा है जिसे आप थोड़ी देर के लिए ठंडा रखते हैं और यह जल्दी ही मेज से गायब हो जाता है। मैंने इसे न केवल कार्प की मछलियों के साथ, बल्कि पाइक के साथ भी आजमाया है, लेकिन मैं हमेशा पारंपरिक संस्करण पर लौटता हूं। महत्वपूर्ण यह है कि आपके पास ताजा मछलियाँ, साफ प्याज और मिलाने के लिए धैर्य होना चाहिए।

तेज़ जानकारी

कुल समय: 40-50 मिनट
तैयारी का समय: लगभग 15 मिनट
पकाने का समय: 10-15 मिनट (सूजी के लिए)
सर्विंग: 6-8
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: मछली का सलाद, नाश्ते या ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त

सामग्री

200 ग्राम ताजा मछली (कार्प)
एक नींबू का रस
स्वादानुसार नमक
1 बड़ा प्याज
150 ग्राम सूजी
200 मिली तेल
2 चम्मच मिनरल पानी

बनाने की विधि

1. सूजी को पानी में उबालें (इतना कि यह अच्छी तरह से ढक जाए) और इसे चिपकने से बचाने के लिए हिलाते रहें। जब यह उबल जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। गर्म सूजी का उपयोग न करें, अन्यथा अंतिम बनावट खराब हो जाएगी।

2. प्याज को बारीक काट लें। इसे काटने बोर्ड पर नमक के साथ रगड़ें और इसे कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें, ताकि यह थोड़ा नरम हो जाए और तीखा न लगे।

3. एक बड़े बर्तन में, मैं मछलियाँ, पूरी तरह से ठंडी सूजी और प्याज डालता हूँ। मैं हाथ से या मिक्सर के साथ, धीमी गति पर मिलाना शुरू करता हूँ, जब तक कि मिश्रण एकसार न हो जाए।

4. मैं धीरे-धीरे तेल डालना शुरू करता हूँ, जैसे मेयोनेज़ बनाते समय, लगातार बूंद-बूंद करके मिलाते हुए। मैं जल्दी नहीं करता, ताकि यह कट न जाए। यदि आप तटस्थ स्वाद का तेल उपयोग करते हैं, तो मछलियाँ अधिक मुलायम निकलती हैं।

5. अंत में, मैं दो चम्मच मिनरल पानी डालता हूँ और कुछ सेकंड और मिलाता हूँ। मिनरल पानी मछलियों को अधिक हवादार बनाता है, इस कदम को छोड़ें नहीं।

6. स्वादानुसार नींबू का रस निचोड़ें और एक बार फिर मिलाएं। यदि आप अधिक खट्टा पसंद करते हैं, तो आप समायोजित कर सकते हैं।

7. सलाद को सर्व करने से पहले कम से कम आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद एक-दूसरे में मिल जाएँ।

क्यों मैं यह नुस्खा अक्सर बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है कि मैं सटीक रूप से नियंत्रित कर सकता हूँ कि मैं कितना नमक, तेल या नींबू डालता हूँ। ताजा मछलियाँ स्वाद में बेमिसाल होती हैं। मैं एक बड़ा बैच बना सकता हूँ और इसे कुछ दिनों तक ठंडा रख सकता हूँ, बिना नरम हुए या स्वाद खोए।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

केवल पूरी तरह से ठंडी सूजी का ही उपयोग करें, अन्यथा मछलियाँ "कट" सकती हैं या चिपचिपी हो सकती हैं।
शुरुआत में बहुत अधिक नमक न डालें, क्योंकि मछलियाँ पहले से ही नमकीन हो सकती हैं।
सूरजमुखी का तेल सबसे उपयुक्त है, मैं मजबूत स्वाद वाले तेल की सिफारिश नहीं करता।

विविधताएँ

यदि आपके पास कार्प की मछलियाँ नहीं हैं, तो आप पाइक की मछलियों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
सफेद प्याज आदर्श है, लेकिन यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं।
मिनरल पानी को छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट उतनी फूली-फूली नहीं होगी।

सेवा के विचार

यह सबसे अच्छा टोस्टेड ब्रेड या बैगेट के स्लाइस पर परोसा जाता है। त्योहार के प्लेटों के लिए, आप इसे खीरे के स्लाइस या आधे कटे उबले अंडों पर चम्मच से रख सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

1. क्या मैं इस नुस्खे के लिए जमी हुई मछलियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन इन्हें पूरी तरह से फ्रिज में पिघलने देना चाहिए और अतिरिक्त पानी से अच्छी तरह से सुखाना चाहिए, अन्यथा मिश्रण बहुत तरल हो सकता है।

2. सूजी को मछलियों के साथ मिलाने से पहले ठंडा क्यों करना चाहिए?
यदि आप गर्म सूजी को मछलियों के साथ मिलाते हैं, तो यह उनकी बनावट को बदल देता है और अंतिम मिश्रण चिपचिपा या अस्थिर हो सकता है।

3. क्या करूँ अगर मैंने बहुत अधिक तेल डाल दिया और मछली का सलाद भारी हो गया?
इसे थोड़ी अतिरिक्त मिनरल पानी और कुछ बूंद नींबू के रस के साथ आंशिक रूप से ठीक किया जा सकता है। धीरे-धीरे मिलाएँ और देखें कि क्या यह बेहतर एकसार हो जाता है।

4. क्या मैं नुस्खे से प्याज को हटा सकता हूँ?
हाँ, यदि आपको प्याज का स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन आप पारंपरिक सुगंध खो देंगे। वैकल्पिक रूप से, आप एक छोटा प्याज या हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

5. मुझे कैसे पता चलेगा कि मैंने पर्याप्त मिलाया है?
जब सलाद एकसार, फूला हुआ हो और आप अलग तेल के निशान न देखें, तो यह तैयार है।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति 100 ग्राम अनुमानित मान:
कैलोरी: 370 किलोकैलोरी
प्रोटीन: 7 ग्राम
वसा: 33 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 13 ग्राम

मात्राएँ उस मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती हैं जिसमें आप तेल और सूजी का उपयोग करते हैं या मछलियों में कितना पानी होता है। मछली का सलाद काफी संतोषजनक और वसा में समृद्ध होता है, लेकिन इसमें प्रोटीन की अच्छी मात्रा भी होती है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

मछली का सलाद फ्रिज में एक अच्छी तरह से बंद कंटेनर में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता, केवल ठंडा परोसा जाता है। यदि यह ठंडा हो गया है और थोड़ा सख्त हो गया है, तो आप इसे परोसने से पहले एक चम्मच मिनरल पानी या थोड़ा नींबू के रस के साथ जल्दी से मिला सकते हैं। यदि आपको कोई अप्रिय गंध या रंग परिवर्तन दिखाई देता है, तो इसे न खाएँ।