प्याज और ब्रोकोली के साथ क्रीमी आलू का सूप

 सामग्री: सामग्री: 500 ग्राम छिली और क्यूब में कटी हुई सफेद आलू, 40 ग्राम मक्खन, 1 लीक, 2 गाजर, 2 प्याज, 1.5 लीटर पानी + 1 क्यूब सब्जी/चिकन ब्रोथ या 1.5 लीटर सब्जी/चिकन सूप, 1 चम्मच थाइम, 1/2 चम्मच ओरेगनो, एक चुटकी कैयेन मिर्च, 500 मिली दूध, 2-3 चम्मच खट्टा क्रीम, 3 चम्मच कद्दूकस किया हुआ चेडर (या पनीर), 1/2 ब्रोकोली धोकर छोटे टुकड़ों में काटा गया (लगभग 100-130 ग्राम), ताजा पीसा हुआ काली मिर्च, समुद्री नमक या बारीक गुलाबी नमक, 2 स्लाइस बेकन कटी हुई।

एक स्वादिष्ट और आरामदायक सूप तैयार करने के लिए, हम पहले लीक, प्याज और गाजर को बारीक काटते हैं। ये सब्जियाँ सूप की सुगंधित आधार हैं, और इन्हें बारीक काटने से हम सुनिश्चित करते हैं कि ये समान रूप से पकेंगी। एक गहरे पैन में, हम धीमी आंच पर एक उदार मात्रा में मक्खन पिघलाते हैं। हम लीक, प्याज और गाजर डालते हैं, और उनके स्वाद को छोड़ने में मदद करने के लिए थोड़ा नमक छिड़कते हैं। हम सब्जियों को 10-15 मिनट तक भूनने देते हैं, बीच-बीच में हिलाते रहते हैं ताकि ये पैन के नीचे चिपक न जाएं। रसोई में फैलने वाली सुखद सुगंध केवल शुरुआत होगी!

जब सब्जियाँ सुनहरे रंग की और नरम बन जाती हैं, तो हम आवश्यक मसाले जोड़ते हैं: थाइम और ओरेगानो। ये जड़ी-बूटियाँ एक विशिष्ट स्वाद जोड़ती हैं, और सब्जियों के साथ उनका संयोजन बस अविश्वसनीय है। हम दानेदार आलू जोड़ते हैं, जो सूप को स्थिरता प्रदान करेंगे, और सब कुछ ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालते हैं। हम इसे उबालने लाते हैं, फिर आंच को न्यूनतम पर कम करते हैं, पैन को एक ढक्कन से ढक देते हैं। हम इसे धीमी आंच पर पकने देते हैं जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ, लगभग 20-25 मिनट।

इस बीच, हम बेकन का ध्यान रखते हैं। हम बेकन की स्लाइस को छोटे टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें एक अलग पैन में मध्यम आंच पर तब तक भूनते हैं जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं। तले हुए बेकन की सुगंध हमारे सूप में एक स्वादिष्ट विपरीतता जोड़ देगी। एक बार जब बेकन तैयार हो जाए, तो हम इसे अलग रख देते हैं, और पैन में बचा हुआ तेल हम स्वादों को और बढ़ाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

जब सब्जियाँ पक जाएं, तो हम दूध, छोटे फूलों में काटा हुआ ब्रोकोली डालते हैं और इसे और 3-4 मिनट तक उबालने देते हैं। ब्रोकोली सूप में ताजगी और एक जीवंत हरा रंग जोड़ देगा। इस समय के बाद, हम पैन को आंच से हटा लेते हैं और एक मखमली बनावट प्राप्त करने के लिए क्रीम और पनीर डालते हैं। एक ब्लेंडर की मदद से, हम सब कुछ मिलाते हैं जब तक कि हमें एक चिकनी और क्रीमी सूप नहीं मिल जाता। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं, और यदि हम चाहें, तो हम अपने पसंद के अनुसार अधिक दूध के साथ स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं।

अंत में, हम सूप को गहरे कटोरे में परोसते हैं, कुरकुरे बेकन को ऊपर से छिड़कते हैं ताकि एक अतिरिक्त कुरकुरापन और स्वाद मिल सके। यह सूप ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है, न केवल पौष्टिक है, बल्कि अत्यधिक स्वादिष्ट भी है। हर चम्मच का आनंद लें और एक विशेष भोजन के आनंद का अनुभव करें!

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