सूखी सेम का सूप

फली और सब्जियों के साथ सूखी रूबर्ब का सूप

स्वागत है आपके रसोई के अद्भुत संसार में, जहाँ हर सामग्री की एक कहानी होती है! आज मैं आपको एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और सबसे महत्वपूर्ण, उपवास के लिए एक नुस्खा पेश करता हूँ: फली और सब्जियों के साथ सूखी रूबर्ब का सूप। यह सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि रंग और स्वाद से भरा हुआ है, परिवार के लिए एक अच्छे भोजन या एक लंबे दिन के बाद आरामदायक दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की मात्रा: 6

सामग्री:

- 500 ग्राम सूखी फली
- 1 छोटा हरा प्याज
- 2 बड़े गाजर
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 चम्मच सूखी रूबर्ब
- 2 लाल मिर्च
- 3 चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 2 तेज पत्ते
- कुछ काले मिर्च के दाने
- ½ पैकेट प्यूरी की हुई टमाटर
- लगभग 2.5 लीटर पानी
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- स्वादानुसार ताजा हरी पत्तियाँ (तुलसी, अजवाइन, डिल, हरा धनिया)

इतिहास का एक टुकड़ा

फली का सूप कई संस्कृतियों की पाक परंपरा का हिस्सा है, जिसकी जड़ें लोक व्यंजनों में गहरी हैं। इसे एक बुनियादी खाद्य पदार्थ माना जाता है, फली न केवल प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, बल्कि दैनिक भोजन के लिए एक आर्थिक विकल्प भी है। इस नुस्खे में सूखी रूबर्ब का जोड़ थोड़ा असामान्य लग सकता है, लेकिन यह सूप को एक आश्चर्यजनक खट्टापन और मिठास देता है, जो सूप के स्वाद को संतुलित करता है।

सूप बनाने की प्रक्रिया

1. फली को भिगोना: सबसे पहले फली को अच्छे से धो लें और इसे ठंडे पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें, preferably रात भर। यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि यह फली को नरम करने में मदद करता है और उबालने का समय कम करता है।

2. फली को उबालना: अगले दिन, फली को छान लें और इसे ताजे पानी में उबालने के लिए डालें। पाचन में असुविधा से बचने के लिए फली को दो बार उबालना बेहतर होता है। फली को 30 मिनट तक उबालें, फिर पानी छानकर अलग रख दें।

3. सब्जियों की तैयारी: सब्जियों को छीलें और धो लें। एक बड़े बर्तन में 3 चम्मच सूरजमुखी का तेल गर्म करें। कटे हुए हरे प्याज को डालें और इसे हल्का पारदर्शी होने तक भूनें। यहाँ एक छोटा सा ट्रिक यह है कि भूनने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए थोड़ा सा नमक डालें।

4. सब्जियाँ डालना: जब हरा प्याज भुन जाए, तो कटे हुए गाजर और लाल मिर्च डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं।

5. सामग्री का संयोजन: उबली हुई फली, सूखी रूबर्ब, सरसों के बीज, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। सामग्री को ढकने के लिए लगभग 2.5 लीटर पानी डालें। इसे मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें, या जब तक फली और गाजर पक न जाएं और कांटे से आसानी से चुभें।

6. सूप को पूरा करना: जब सामग्री पक जाएं, तो प्यूरी की हुई टमाटर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूप को 5 मिनट और उबालने दें, फिर आंच बंद करें। बर्तन को ढक दें और सूप को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें ताकि स्वाद मिल जाएं।

परोसने और सुझाव

फली का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, ऊपर ताजा कटी हुई हरी पत्तियों से सजाया जाता है। आप अपनी पसंद के अनुसार तुलसी, डिल या हरे धनिये का उपयोग कर सकते हैं। यह सूप ताजा रोटी के एक टुकड़े या गर्म मक्के की रोटी के साथ एकदम सही साथी साबित होता है।

दिलचस्प विविधताएँ

यदि आप अपने सूप में एक अनोखी टोन लाना चाहते हैं, तो आप कुछ कद्दू या आलू के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि इसे और भी स्थिरता मिले। आप सूखी रूबर्ब के स्थान पर ताजा नींबू का रस भी डाल सकते हैं ताकि एक प्राकृतिक खट्टापन मिले।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. फली को भिगोने में कितना समय लगता है?
इसे 8 से 12 घंटे तक भिगोना सबसे अच्छा होता है। यदि आपके पास समय कम है, तो आप त्वरित भिगोने का विकल्प चुन सकते हैं, फली को 2-3 मिनट तक उबालकर, फिर इसे गर्म पानी में एक घंटे के लिए छोड़ दें।

2. क्या मैं डिब्बाबंद फली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, डिब्बाबंद फली का उपयोग करें यदि आप तेजी से बनाना चाहते हैं, लेकिन उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह से धोना बेहतर होता है ताकि अतिरिक्त नमक हट जाए।

3. इस सूप के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
फली का सूप पौधों के प्रोटीन, फाइबर, विटामिन (ए, सी, के) और खनिजों (आयरन, मैग्नीशियम) से भरपूर होता है। यह शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

4. इस सूप के साथ कौन सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?
फली का सूप एक गिलास सूखे सफेद शराब या हर्बल चाय के साथ एकदम सही होता है, जो पाचन में मदद करती है।

अंत में, फली और सब्जियों के साथ सूखी रूबर्ब का सूप न केवल एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि उपवास के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प भी है। मैं आपको इस सरल नुस्खे को आजमाने और इसे अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 500 ग्राम सूखी धब्बेदार सेम, 1 छोटा लीक, 2 बड़े गाजर, 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज, 1 बड़ा चम्मच सुखाया हुआ रेवांस, 2 लाल मिर्च, 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल, 2 बे पत्ते, कुछ काली मिर्च के दाने, 1/2 कैन कुचले हुए टमाटर, लगभग 2.5 लीटर पानी, स्वादानुसार नमक और पिसी हुई मिर्च, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ: तारगोन, अजवाइन, डिल, पार्सले

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