चॉकलेट केक

बेस: हम नुस्खा को एक महत्वपूर्ण कदम से शुरू करते हैं जो हमारे केक में मीठी और गहरी नोट जोड़ेगा। जलाए गए चीनी के सिरप के लिए, हम एक पैन में 2 चम्मच चीनी को सावधानी से कैरामेलाइज करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जल न जाए, क्योंकि कड़वा स्वाद अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। जब चीनी सुनहरे रंग की हो जाती है, तो हम सावधानी से थोड़ी मात्रा में ठंडा पानी डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि छींटे न पड़ें। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक कि कैरामेल पूरी तरह से घुल न जाए और इसे ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, हम बेस तैयार करना शुरू करते हैं: अंडे के सफेद भाग को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटते हैं जब तक कि यह मजबूत न हो जाए, जैसे कि मरेनगे तैयार करते समय। एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को तेल, रम की सुगंध और जलाए गए चीनी के सिरप के साथ मिलाया जाता है, जिससे एक समरूप और सुगंधित मिश्रण प्राप्त होता है। इसे धीरे-धीरे फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग पर डाला जाता है, ध्यान से मिलाते हुए ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे।

एक अन्य बर्तन में, हम आटा, बेकिंग पाउडर और कोको को मिलाते हैं, फिर मिश्रण को ऊपर की रचना पर डालते हैं। एक स्पैटुला के साथ, हम धीरे से मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि गांठें न रह जाएं। प्राप्त मिश्रण को बेकिंग पेपर (25/35 सेमी) से ढकी एक ट्रे में डाल दिया जाता है और मध्यम आँच पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए बेक किया जाता है। बेक की गई बेस को फिर एक रैक पर निकाल लिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है, इसे भरने के लिए तैयार किया जाता है।

क्रीम: इस बीच, हम स्वादिष्ट क्रीम पर ध्यान केंद्रित करते हैं। मक्खन को धीरे-धीरे पिघलाया जाता है, कुछ बिना पिघले टुकड़ों को बनावट देने के लिए छोड़ दिया जाता है। जब यह थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो इसे फिर से फेंटते हैं जब तक कि यह फिर से मजबूत और फूला हुआ न हो जाए। फिर, हम चॉकलेट क्रीम, पिघली हुई कड़वी चॉकलेट (फेंटे हुए क्रीम के साथ) और एक स्पलैश कॉन्यैक जोड़ते हैं ताकि एक स्पर्श परिष्कार हो। सब कुछ तब तक मिलाया जाता है जब तक कि एक चिकनी और समरूप क्रीम प्राप्त न हो जाए। ठंडी बेस को दो भागों में काटा जाता है, और पहले भाग पर क्रीम फैलाई जाती है, एक स्पैटुला से समतल किया जाता है। इसे बेस के दूसरे भाग से ढक दिया जाता है और क्रीम को ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिससे इसे काटना आसान हो जाता है।

ग्लेज़: अंत में, हम स्वादिष्ट ग्लेज़ पर ध्यान केंद्रित करते हैं। चॉकलेट को कम गर्मी पर क्रीम और मक्खन के साथ पिघलाया जाता है, जलने से रोकने के लिए लगातार मिलाते हुए। जब मिश्रण उबालने के बिंदु पर पहुंच जाता है, तो इसे अलग रख दिया जाता है और अच्छी तरह से समरूपित किया जाता है, ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह बारीक ग्लेज़ केक के क्यूब्स पर डाला जाता है, जिससे उन्हें एक स्वादिष्ट चमक मिलती है। जब वे ठंडे हो जाते हैं, तो केक को फेंटे हुए क्रीम के डॉलप्स से सजाया जाता है, जो अंतिम स्पर्श की नाजुकता जोड़ता है। हर टुकड़े का आनंद लें, स्वादों और बनावटों के सही संयोजन का आनंद लें!

 सामग्री: आटा के लिए: 6 अंडे, 6 चम्मच चीनी, 3 चम्मच तेल, 3 चम्मच जलाया हुआ चीनी सिरप, 6 चम्मच आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 3 चम्मच कोको, रम सार। क्रीम के लिए: 200 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम चॉकलेट क्रीम जैसे Finetti, Nutella, 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट, 50 मिली क्रीम, 2 चम्मच ब्रांडी। ग्लेज़ के लिए: 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट, 50 ग्राम मक्खन, 50 मिली क्रीम।

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