मीटबॉल सूप (II)

 सामग्री: सूप के लिए - 3 छोटे गाजर - 1/2 छोटा कोलरबी - 2 सेलरी की स्लाइस - 1 अजमोद की जड़ - 2 नॉर बीफ क्यूब (या अगर आपके पास हो तो बीफ बोन) - 1/2 नींबू - 2 पके टमाटर। मीटबॉल के लिए - 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोश्त - 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम - 1 अंडा - 1 चम्मच ढेर भरकर आटा - 50 ग्राम मक्खन - अजमोद और 10 कटी हुई सेज की पत्तियाँ - नमक, काली मिर्च - 5 पेनकेक्स। पेनकेक्स के लिए मैंने 1 कप आटा + 250 मिली मिनरल वाटर + नमक + 1 चम्मच तेल मिलाया।

एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन तैयार करने के लिए, मैं पैनकेक से शुरू करूंगा, जो इस व्यंजन का आधार हैं। एक कटोरे में, हम पैनकेक के लिए आवश्यक सामग्री मिलाते हैं: 250 ग्राम आटा, 2 अंडे, 500 मिली दूध, एक चुटकी नमक और थोड़ा पिघला हुआ मक्खन। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समान मिश्रण नहीं मिल जाता। हम आटे को 30 मिनट के लिए आराम करने देते हैं ताकि ग्लूटेन विकसित हो सके, जिससे पैनकेक और फूले हुए बनेंगे। हम थोड़ा मक्खन के साथ एक नॉन-स्टिक पैन गरम करते हैं और एक कढ़ाच पैनकेक का मिश्रण डालते हैं, इसे पैन के नीचे समान रूप से फैलाते हैं। हम प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पकाते हैं।

पैनकेक के साथ समाप्त करने के बाद, हम सूप की ओर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम अपनी पसंदीदा सब्जियों को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं, जैसे गाजर, अजवाइन, शिमला मिर्च और प्याज। एक बड़े बर्तन में, हम 2 चम्मच जैतून का तेल डालते हैं और सब्जियों को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक भूनते हैं, जब तक वे नरम न हो जाएं और अपने स्वाद छोड़ दें। फिर, हम 2 लीटर पानी, एक नॉर स्टॉक क्यूब और स्वाद के अनुसार नमक डालते हैं। हम इसे मध्यम आंच पर उबालते हैं जब तक सब्जियाँ पक न जाएं, लगभग 25-30 मिनट।

जब सब्जियाँ तैयार हो जाएं, हम 2 ताजे टमाटरों का कटा हुआ गूदा डालते हैं और इसे उबालने देते हैं। अंत में, हम आंच बंद कर देते हैं और सूप को 2 चम्मच नींबू के रस से स्वाद देते हैं, जो इसे एक सुखद अम्लता देगा।

इस बीच, हम मीटबॉल तैयार करते हैं। एक कटोरे में, हम कीमा बनाया हुआ मांस 50 ग्राम फेंटे हुए मक्खन, एक फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 50 ग्राम आटा, नमक और स्वाद के अनुसार काली मिर्च के साथ मिलाते हैं। मिश्रण को फूला हुआ और समान होना चाहिए। हम अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे की जर्दी को अलग से डालते हैं।

एक एल्युमिनियम फॉयल के टुकड़े पर, जो पैनकेक से थोड़ा बड़ा है, हम एक पैनकेक रखते हैं और ताजे जड़ी-बूटियों का एक परत छिड़कते हैं, जो अजमोद और सैल्विया से बने होते हैं। हम पैनकेक के किनारों को अच्छी तरह से सील करने के लिए फेंटे हुए अंडे से ब्रश करते हैं। हम पैनकेक को कसकर लपेटते हैं, फिर इसे एल्युमिनियम फॉयल में लपेटते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि यह अच्छी तरह से सील हो। हम प्रत्येक पैनकेक के साथ यही प्रक्रिया करते हैं।

हम एक बर्तन में पानी रखते हैं और जब यह उबलने लगे, तो हम लिपटे हुए पैनकेक डालते हैं और उन्हें 20 मिनट तक उबालने देते हैं। पकने के बाद, हम पैनकेक को फॉयल से निकालते हैं और उन्हें लगभग 2-3 अंगुल चौड़े टुकड़ों में काटते हैं, यह ध्यान में रखते हुए कि प्रत्येक पैनकेक एक सर्विंग होती है।

पैनकेक के टुकड़ों को एक प्लेट पर सुंदर तरीके से सजाया जाता है और गर्म सूप उनके ऊपर डाला जाता है। एक आकर्षक रूप और अतिरिक्त स्वाद के लिए, हम व्यंजन को ताजे सैल्विया या अजमोद के पत्तों से सजाते हैं। यह स्वादों और बनावटों का संयोजन आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। आपका भोजन शुभ हो!

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