मज़ेदार मिठाई
हास्यपूर्ण मिठाई: एक पारंपरिक प्लम जैम भरा हुआ
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12
हास्यपूर्ण मिठाई, एक पारंपरिक मिठाई, हमें उन समयों की याद दिलाती है जब हमारी दादी रसोई में साधारण लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में घंटों बिता देती थीं। यह पफ पेस्ट्री और प्लम जैम का यह केक एक वास्तविक पाक खजाना है। "हास्यपूर्ण" शब्द हंगेरियन भाषा से आता है, जहाँ "हाई" का अर्थ है वसा, और "हास्यपूर्ण" का अनुवाद "पफ पेस्ट्री और वसा के साथ बना केक" के रूप में किया जा सकता है। यह एक मिठाई है जिसे थोड़ी अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है, लेकिन सभी प्रयास एक अद्वितीय स्वाद के साथ पुरस्कृत होंगे।
सामग्री
- 800 ग्राम गेहूं का आटा (यदि संभव हो तो, 000 प्रकार का आटा)
- 500 ग्राम लार्ड (या सूअर का चर्बी, लेकिन लार्ड अधिक चिकनी बनावट प्रदान करता है)
- 6 अंडे की जर्दी
- 10 चम्मच खट्टा क्रीम (यदि संभव हो तो घर का बना, बेहतर स्वाद के लिए)
- 10 चम्मच सफेद शराब (सूखी शराब आदर्श है)
- 1/2 चम्मच नमक
- प्लम जैम (लगभग 300 ग्राम, यदि संभव हो तो घर का बना)
- पिसे हुए अखरोट (वैकल्पिक, अतिरिक्त भरने के लिए)
- पाउडर चीनी (सजाने के लिए)
भरने की तैयारी
1. प्लम जैम: यदि आपके पास घर का बना प्लम जैम है, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से गाढ़ा है और उसमें बड़े प्लम के टुकड़े नहीं हैं। यदि आपके पास नहीं है, तो आप उच्च गुणवत्ता वाला खरीदा हुआ जैम इस्तेमाल कर सकते हैं। आप भरने के मिश्रण में पिसे हुए अखरोट भी जोड़ सकते हैं, जिसे आप स्वाद के अनुसार चीनी और नींबू के छिलके के साथ मिला सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।
आटे की तैयारी
1. लार्ड की तैयारी: लार्ड की त्वचा को हटा दें और इसे छोटे टुकड़ों में काटने के लिए मांस की चक्की का उपयोग करें। यदि आपके पास लार्ड नहीं है, तो सूअर का चर्बी एक अच्छा विकल्प है, लेकिन केक की बनावट थोड़ी कम होगी। एक अधिक प्रामाणिक परिणाम के लिए लार्ड चुनें।
2. आटे के साथ मिश्रण: एक बड़े कटोरे में, 250 ग्राम गेहूं का आटा और कटा हुआ लार्ड डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।
3. मुख्य आटे की तैयारी: एक अन्य कटोरे में, शेष आटा (550 ग्राम), अंडे की जर्दी, खट्टा क्रीम, शराब और नमक मिलाएं। आटे को तब तक गूंधें जब तक वह लचीला न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे बहुत अधिक न गूंधें, ताकि ग्लूटेन विकसित न हो, जो आटे को कठोर बना सकता है।
4. आटे को विभाजित करना: आटे को तीन समान भागों में बाँट दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रत्येक भाग का उपयोग आटे की परतें बनाने के लिए किया जाएगा।
5. परतों का निर्माण: आटे के पहले भाग को आटे से छिड़के हुए सतह पर बेलें, जब तक कि यह लगभग 4 मिमी मोटा न हो जाए। परत को एक पतली परत लार्ड या सूअर के चर्बी से लगाएं, फिर इसे तीन भागों में मोड़ें (जैसे एक पत्र)। इस प्रक्रिया को बाकी दो आटे के भागों के लिए दोहराएं।
6. आटे को ठंडा करना: प्रत्येक मोड़ के बाद, आटे को कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फ्रिज से बचें, क्योंकि आटा बहुत कठोर हो जाएगा।
केक को असेंबल करना
1. अंतिम बेलना: जब आपने आटे को तीन बार मोड़ लिया है, तो इसे फिर से बेलें, इस बार मोटाई लगभग 7 मिमी हो। गर्म चाकू का उपयोग करके, लगभग 10x7 सेंटीमीटर के आयतों में काटें।
2. भरना: प्रत्येक आयत के केंद्र में एक चम्मच प्लम जैम (या अखरोट का मिश्रण) डालें। आयत को एक किताब की तरह मोड़ें और बेकिंग के दौरान खुलने से रोकने के लिए किनारों को एक टूथपिक से सुरक्षित करें।
3. बेकिंग: ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। केक को बेकिंग पेपर के साथ लाइन किए गए ट्रे पर रखें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
समापन
1. ठंडा करना और पाउडर करना: एक बार जब केक बेक हो जाए, तो उन्हें ओवन से बाहर निकालें और ठंडा होने के लिए एक प्लेट पर रखें। जब वे अभी भी गर्म हों, तो उन्हें पाउडर चीनी से छिड़कें ताकि एक विशेष रूप और मीठा स्वाद मिल सके।
उपयोगी सुझाव
- अखरोट का संस्करण: यदि आप एक अलग संस्करण का प्रयास करना चाहते हैं, तो आप प्लम जैम को चीनी और नींबू या संतरे के छिलके के साथ मिलाए गए पिसे हुए अखरोट के मिश्रण से बदल सकते हैं।
- सेवा: यह मिठाई एक कप चाय या कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, और एक और सुखद अनुभव के लिए, आप इसे वनीला सॉस या वनीला आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं।
- संग्रहीत करना: केक को कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है, लेकिन मैं आपको सलाह देता हूँ कि आप उन्हें जल्दी से जल्दी खा लें ताकि उनकी कुरकुरी बनावट का आनंद ले सकें।
- कैलोरी: एक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, लेकिन इसका स्वाद हर कैलोरी के लायक है!
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं लार्ड के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, लेकिन बनावट अलग होगी। लार्ड एक चिकनाई प्रदान करता है जिसे मक्खन पूरी तरह से पुन: उत्पन्न नहीं कर सकता।
- मैं आटे के चिपकने से कैसे बच सकता हूँ?: काम की सतह पर भरपूर मात्रा में आटा का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि परतें लार्ड से अच्छी तरह से लगी हुई हैं।
- मैं और कौन सी भराइयाँ उपयोग कर सकता हूँ?: आप फल की जाम, मीठे पनीर, या पिघली हुई चॉकलेट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
यह हास्यपूर्ण मिठाई की रेसिपी आपके रसोई में परंपरा लाने का एक अद्भुत तरीका है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, यह निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। शुभ भोजन!
सामग्री: 800 ग्राम आटा, 500 ग्राम चर्बी, 6 अंडे की जर्दी, 10 चम्मच खट्टा क्रीम, 10 चम्मच शराब, 1/2 चम्मच नमक, प्लम जैम, पिसा हुआ अखरोट, छिड़कने के लिए पाउडर शुगर।
