घर का मक्खन
मैंने जो सबसे अच्छा मक्खन खाया है, वह वह है जो मैंने घर पर बनाया, और जब से मैंने यह नुस्खा आजमाया है, मुझे व्यावसायिक मक्खन खरीदने की आवश्यकता महसूस नहीं हुई। यह सब एक नुस्खे से शुरू हुआ जो मैंने एक अंग्रेजी वेबसाइट पर पाया, और बाद में मैंने Radu Popovici का एक लेख भी पढ़ा जो घर का मक्खन बनाने के बारे में था। जिज्ञासा ने मुझे कोशिश करने के लिए मजबूर किया, और अब मैं परिणाम से बहुत खुश हूं। मैं वर्षों से घर का दही बना रहा हूं, लेकिन मक्खन मेरे लिए एक नई चीज थी, इसलिए मैंने प्रयोग करने का फैसला किया।
स्वादिष्ट मक्खन प्राप्त करने के लिए, गुणवत्ता वाले दूध का उपयोग करना आवश्यक है। मैं अपना दूध किसानों से प्राप्त करता हूं, व्यावसायिक उत्पादों से बचते हुए जिनमें अक्सर उच्च पानी की मात्रा होती है। इस विकल्प का प्रभाव अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता पर पड़ता है। दूध उबालने के बाद, मैंने इसे फ्रिज में ठंडा होने दिया, और दो हफ्तों में, मैंने सतह पर बनने वाले क्रीम को इकट्ठा किया। मैंने 400 मिलीलीटर क्रीम एकत्र करने में सफल रहा, जिसे मैंने फ्रीजर में रखा, मक्खन में बदलने के लिए तैयार।
मक्खन बनाने के लिए, मैंने एक व्हिस्क के साथ स्टीक ब्लेंडर का उपयोग किया। मैंने क्रीम को एक ऊँचे कंटेनर में रखा, जो छींटे से बचने के लिए आदर्श था। मक्खन को फेंटना शुरू करने के बाद, एक मिनट से भी कम समय में मुझे एक क्रीम मिली जिसका स्थिरता एक व्यावसायिक उत्पाद के समान थी, लेकिन मैंने जारी रखने का फैसला किया। जैसे कहते हैं, "मक्खन को तब तक फेंटें जब तक पानी बाहर न निकले," और कुछ मिनटों बाद, मैंने देखा कि मक्खन तरल से अलग होना शुरू हो गया, ठोस द्रव्यमान बनाते हुए।
पहली बार में, मैंने सभी उत्पन्न पानी को रखा, लेकिन मैंने पाया कि यह जल्दी खट्टा हो जाता है। इसलिए, दूसरी बार में, मैंने अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए अवशोषक रसोई के तौलिए का उपयोग किया। प्राप्त मक्खन का स्वाद और बनावट ऐसी थी जो मैंने कभी भी व्यावसायिक उत्पादों में नहीं देखी थी। यह सोचकर कि मैंने कुछ इतना स्वादिष्ट और प्राकृतिक बनाया है, मुझे गर्व महसूस हुआ।
यदि आप एक पाक अनुभव की तलाश कर रहे हैं जो आपकी सभी इंद्रियों को प्रसन्न करे, तो मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। आपको पछतावा नहीं होगा, और घर के बने मक्खन का स्वाद हर डिश को कुछ खास में बदल देगा। ताज़ा, मलाईदार और सुगंधित मक्खन के साथ अपने परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए तैयार हो जाइए, जो निश्चित रूप से आपके रसोई में एक खोज होगा!
सामग्री: 400 मिली क्रीम या मीठी क्रीम
