स्निकर्स

जब मैंने एक भरपूर, नट्स, कारमेल और चॉकलेट के साथ केक बनाना चाहा, तो मैं इस रेसिपी पर बार-बार लौटती रही, जो डिया की रेसिपी से प्रेरित है, जिसे मैंने कुछ बार बनाने के बाद थोड़ा समायोजित किया है। मैं इसे आमतौर पर तब बनाती हूँ जब हमारे मेहमान होते हैं या किसी विशेष अवसर के लिए, क्योंकि यह काफी बड़ा है और इसे ठंडा रखने में अच्छा रहता है। बेस अंडे के सफेद भाग से बना होता है जिसमें नट्स होते हैं, जिसके ऊपर सफेद चॉकलेट, कारमेल क्रीम और मूंगफली के साथ एक परत होती है और ऊपर काली या दूध वाली चॉकलेट की कोटिंग होती है। इसे बनाने में मेहनत लगती है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (रात भर ठंडा करने के अलावा)
तैयारी का समय: 40-50 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
पोर्टियन: 20-24, टुकड़ों के आकार के आधार पर
कठिनाई: मध्यम से उन्नत
रेसिपी का प्रकार: विशेष अवसर का केक

सामग्री

बेस:
7 अंडे के सफेद भाग
250 ग्राम चीनी
300 ग्राम पिसे हुए नट्स
4 बड़े चम्मच आटा
3 बड़े चम्मच कच्ची कोको
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1 चम्मच रम एसेंस

सफेद चॉकलेट की कोटिंग:
250 ग्राम सफेद चॉकलेट
2 बड़े चम्मच तरल क्रीम
2 बड़े चम्मच तेल

कारमेल क्रीम:
10 बड़े चम्मच चीनी
7 अंडे की जर्दी
4 बड़े चम्मच चीनी
250 ग्राम मक्खन
200 ग्राम बिना नमक की मूंगफली (पूर्ण या थोड़ा कुचली हुई)

चॉकलेट की कोटिंग:
250 ग्राम दूध या काली चॉकलेट (पसंद के अनुसार)
2 बड़े चम्मच तरल क्रीम
2 बड़े चम्मच तेल

तैयारी का तरीका

1. बेस
अंडे के सफेद भाग को अलग करें और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, चम्मच से चम्मच तक, और तब तक फेंटें जब तक आपको एक मजबूत और चमकदार मेरिंग्यू न मिल जाए। आटे, बेकिंग पाउडर और कोको को मिलाएं, फिर धीरे-धीरे मेरिंग्यू में मिलाएं, ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हुए। अंत में, पिसे हुए नट्स और रम एसेंस डालें। 35x25 सेंटीमीटर की बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें, मिश्रण डालें और समतल करें। पहले से गरम किए हुए ओवन में 175°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए। बेस को निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

2. सफेद चॉकलेट की कोटिंग
सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें और तरल क्रीम के साथ डबल बॉयलर में पिघलने के लिए रखें। पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। तेल डालें, मिलाएं और ठंडा होने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। ठंडे बेस पर एक समान परत में डालें। चॉकलेट की कोटिंग को सेट करने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

3. मूंगफली के साथ कारमेल क्रीम
10 बड़े चम्मच चीनी को एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर रखें और बिना मिलाए कैरामेलाइज होने दें, केवल आवश्यकतानुसार पैन को हल्का सा घुमाएं। जब चीनी पिघल जाए और कैरामेल रंग की हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें, लकड़ी के चम्मच से जोर से मिलाएं। फिर से मध्यम आंच पर रखें और मक्खन के पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। एक बाउल में, अंडे की जर्दी को 4 बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें जब तक कि वह फूली न जाए। पैन को आंच से हटा दें और धीरे-धीरे जर्दी को कारमेल में डालें, लगातार मिलाते रहें। पैन को फिर से धीमी आंच पर रखें और मूंगफली डालें। क्रीम को आंच पर रखें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ी न हो जाए और पैन के किनारों से हल्का सा हटने लगे। इसमें लगभग 7-10 मिनट लगते हैं। क्रीम को आंच से हटा लें और इसे हल्का गर्म होने तक ठंडा होने दें।

4. असेंबली
फ्रिज से ट्रे निकालें और ठंडी सफेद चॉकलेट पर कारमेल क्रीम फैलाएं, जब तक क्रीम अभी भी नरम हो। समतल करें और फिर से ठंडा करने के लिए रखें, कम से कम 2-3 घंटे, आदर्श रूप से रात भर।

5. चॉकलेट की कोटिंग
दूध या काली चॉकलेट के टुकड़े और तरल क्रीम को डबल बॉयलर में पिघलने के लिए रखें। जब यह पिघल जाए, तो तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, लेकिन इसे ठंडा न होने दें। केक पर कोटिंग डालें और जल्दी से समतल करें। फिर से फ्रिज में रखें जब तक यह पूरी तरह से सेट न हो जाए।

6. केक काटना
जब आप इसे काटना चाहते हैं, तो एक पतले चाकू का उपयोग करें, जिसे गर्म पानी में डुबोकर पोंछा गया हो, ताकि कोटिंग न टूटे।

मैं यह रेसिपी क्यों बनाती हूँ

इसका स्वाद गहरा है, यह भरपूर है और यह फ्रिज में कुछ दिन अच्छी तरह से रहती है बिना अपनी बनावट खोए। मैं इसे आयोजनों या व्यस्त दिनों के लिए पहले से बना सकती हूँ। यह अच्छी तरह से काटती है, बिना टूटे।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
यदि आप क्रीम में पूरे मूंगफली का उपयोग करते हैं, तो बनावट अधिक कुरकुरी होगी।
कारमेल के लिए, मक्खन और जर्दी डालने के बाद जल्दी मिलाएं, ताकि क्रीम न टूटे।
केक को अंत में निकालने के लिए बेकिंग पेपर का उपयोग करें।

वैकल्पिक
आप अंतिम कोटिंग के लिए काली या दूध वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, पसंद के अनुसार।
रम एसेंस के बजाय वनीला डाल सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं।

विविधताएँ
यदि आपके पास तरल क्रीम नहीं है, तो 30% वसा वाली व्हीपिंग क्रीम का उपयोग करें।
बेस में नट्स को पिसी हुई मूंगफली से बदला जा सकता है ताकि मूंगफली का अधिक pronounced स्वाद आए।

सेवा करने के विचार
इसे छोटे टुकड़ों में काटें, क्योंकि यह घना और समृद्ध है।
यह कॉफी के साथ या विशेष अवसरों पर मिठाई के रूप में अच्छा है।
इसे ऊपर से कुछ मूंगफली के साथ साधारण रूप से सजाया जा सकता है, जब कोटिंग सेट हो जाए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती, क्योंकि चॉकलेट की कोटिंग टूट सकती है और कारमेल क्रीम अपनी बनावट बदल सकती है।

2. मैं कोटिंग को बिना टूटे केक को कैसे काट सकता हूँ?
एक तेज चाकू, जिसे गर्म पानी में डुबोकर हर कट के बाद पोंछा गया हो।

3. क्या इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है?
हाँ, वास्तव में यह रात भर फ्रिज में रखने के लिए अनुशंसित है ताकि परतें सेट हो जाएं।

4. क्या क्रीम में मूंगफली का उपयोग किया जा सकता है, न कि नट्स?
हाँ, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़ा भिन्न होगा; मूंगफली के साथ यह स्निकर केक के समान होता है।

5. क्या बेस को साबुत आटे से बनाया जा सकता है?
आप कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक घना होगा और तरल को अलग तरह से अवशोषित कर सकता है, इसलिए मैं पहली बार कोशिश करने के लिए इसकी सिफारिश नहीं करती।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (24 में से) में लगभग 330-350 किलोकैलोरी होती है, जिसमें लगभग 5 ग्राम प्रोटीन, 23 ग्राम वसा और 28-32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह केक चीनी और वसा में समृद्ध है, विशेष रूप से नट्स, मूंगफली, मक्खन और चॉकलेट से। डेटा अनुमानित हैं, काटने के तरीके और उपयोग की गई सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संभालना और फिर से गर्म करना

केक को फ्रिज में, बंद डिब्बे में, 5 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर खाया जाता है। यदि आप इसे अधिक नरम चाहते हैं, तो इसे परोसने से 30 मिनट पहले बाहर निकालें।

 सामग्री: बेस: 7 अंडे का सफेद भाग, 250 ग्राम चीनी, 300 ग्राम पीसे हुए अखरोट, 4 चम्मच आटा, 3 चम्मच बिना मीठा कोको, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1 चम्मच रम का अर्क। सफेद चॉकलेट का ग्लेज़: 250 ग्राम सफेद चॉकलेट, 2 चम्मच तरल क्रीम, 2 चम्मच तेल। कारमेल क्रीम: 10 चम्मच चीनी, 7 अंडे की जर्दी + 4 चम्मच चीनी, 250 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम बिना नमक के मूंगफली। चॉकलेट का ग्लेज़: 250 ग्राम दूध/डार्क चॉकलेट, 2 चम्मच तरल क्रीम, 2 चम्मच तेल।

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