पनीर के साथ चराया गया

चीज़ पास्का - आत्मा और मेज के लिए एक पारंपरिक व्यंजन

यदि आप एक ऐसे मिठाई की तलाश कर रहे हैं जो हर काटने पर खुशी लाए, तो चीज़ पास्का सही विकल्प है। यह स्वादिष्ट डिश, जिसमें नरम आटा और मलाईदार चीज़ भरावन होता है, किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, चाहे वह त्योहार हो या दोस्तों के साथ मिलना। यह एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा को प्रामाणिक स्वादों के साथ जोड़ता है और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा। आइए हम मिलकर देखें कि इन चीज़ पास्काओं को कैसे बनाया जाता है, चरण दर चरण, व्यावहारिक सुझावों और उपयोगी ट्रिक्स के साथ जो आपको एक उत्तम परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 70 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल: 2 घंटे और 5 मिनट
परोसने की संख्या: 12 पास्का

सामग्री

आटे के लिए:
- 600 ग्राम आटा
- 150 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा अंडा
- 2 अंडे की जर्दी
- 35 ग्राम ताजा खमीर
- 150 ग्राम दही
- 5-6 चम्मच दूध
- 2 चम्मच नरम मक्खन
- 1 चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- एक चुटकी नमक

भरावन के लिए:
- 600 ग्राम पनीर (बेहतर है कि अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ हो)
- 3 अंडे + ब्रश करने के लिए 1 अंडा
- 3-4 चम्मच खट्टा क्रीम
- 7 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच सूजी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 2 चम्मच रम का एसेंस
- 4 चम्मच किशमिश (वैकल्पिक)
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

संक्षिप्त इतिहास

चीज़ पास्का की एक लंबी परंपरा है, यह कई संस्कृतियों में प्रिय मिठाई है, जो अक्सर धार्मिक त्योहारों और उत्सवों से जुड़ी होती है। इन्हें आमतौर पर ईस्टर के अवसर पर तैयार किया जाता है, लेकिन साल के अन्य समय में भी आनंदित किया जा सकता है। नुस्खा क्षेत्र के अनुसार भिन्न होता है, लेकिन जो चीज़ स्थायी है वह उनका स्वादिष्ट स्वाद और फूली हुई बनावट है।

आटे की तैयारी

1. सामग्री तैयार करें: सभी सामग्री को एक रात पहले फ्रिज से बाहर निकालें ताकि वे कमरे के तापमान पर आ जाएं। यह कदम खमीर की सर्वोत्तम गतिविधि और एक समान आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. खमीर सक्रिय करें: एक छोटे कटोरे में, खमीर को एक चम्मच चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। इसे 10 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि यह फूला हुआ हो जाए।

3. सूखी सामग्री मिलाएं: एक बड़े कटोरे में, आटे को छान लें और चीनी और एक चुटकी नमक डालें। यह कदम आटे को हवा देने और एक अधिक बारीक बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।

4. गीली सामग्री डालें: आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें फेंटे हुए अंडे, जर्दियाँ, सक्रिय खमीर, दही, खट्टा क्रीम और नींबू का छिलका डालें। हाथ से सब कुछ मिलाएं जब तक कि एक आटा न बन जाए।

5. आटे को गूंधें: धीरे-धीरे दूध डालें और गूंधते रहें जब तक कि एक समान, लचीला और थोड़ा चिपचिपा आटा न बन जाए। अंत में, नरम मक्खन मिलाएं। ग्लूटेन को सक्रिय करने के लिए और 5-10 मिनट तक गूंधें, जिससे आटा और भी फूला हुआ हो जाएगा।

6. आटे को खमीर उठाने दें: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म, हवा से बची जगह पर 60-70 मिनट तक खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

भरावन की तैयारी

1. पनीर तैयार करें: एक बड़े कटोरे में पनीर डालें और इसे हाथ से गूंधें ताकि यह अधिक बारीक हो जाए।

2. अन्य सामग्री मिलाएं: 3 फेंटे हुए अंडे, चीनी, सूजी, खट्टा क्रीम, नींबू का छिलका, रम का एसेंस और किशमिश (यदि आप इसका उपयोग कर रहे हैं) डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

चीज़ पास्का को सजाने

1. आटे को बाँटें: जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसका आधा हिस्सा तोड़ें और इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें।

2. आकार काटें: आटे से गोल आकार काटने के लिए मिनी टार्ट आकार या एक गिलास का उपयोग करें। प्रत्येक गोल आकार को आकार में रखें, इसे अच्छी तरह से नीचे और दीवारों से चिपकाएं। बेकिंग के दौरान फूलने से रोकने के लिए नीचे को एक कांटा से छेदें।

3. पास्का भरें: चीज़ भरावन डालें, प्रत्येक आकार को लगभग किनारे तक भरें। आप शेष आटे से पास्का को सजाने के लिए क्रॉस या अन्य पैटर्न बना सकते हैं।

4. अंडे से ब्रश करें: एक अंडा फेंटें और प्रत्येक पास्का को एक ब्रश से ब्रश करें, ताकि एक सुनहरा और लुभावना क्रस्ट प्राप्त हो सके।

बेकिंग

1. ओवन को प्रीहीट करें: ओवन को 180°C पर सेट करें। सुनिश्चित करें कि पास्का डालने से पहले यह अच्छी तरह से गर्म है।

2. पास्का बेक करें: आकार को ओवन में रखें और 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक पास्का अच्छी तरह से भूरे रंग की न हो जाए।

3. ठंडा करना: एक बार बेक होने के बाद, पास्का को ओवन से निकालें और उन्हें एक कागज से ढक दें, फिर एक मोटे तौलिये से ढक दें। यह कदम उन्हें नम और फूला हुआ बनाए रखेगा।

4. परोसना: पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें चीनी छिड़कें और आनंद लें। ये पास्का सुगंधित चाय या ठंडे दूध के साथ बहुत अच्छे होते हैं।

उपयोगी सुझाव और विविधताएँ

- पनीर: आप ताजा पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक अधिक बारीक बनावट के लिए रिकोटा या मास्करपोन का उपयोग कर सकते हैं।
- किशमिश: यदि आपको किशमिश पसंद नहीं है, तो आप इसे चॉकलेट के टुकड़ों या सूखे फलों से बदल सकते हैं।
- सुगंध: अधिक जटिल स्वाद के लिए कुछ बूँदें वनीला एसेंस जोड़ने का प्रयास करें।
- भरावन: एक अनोखी विविधता के लिए खसखस या कोको के भरावन के साथ प्रयोग करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 35 ग्राम ताजा खमीर को लगभग 10 ग्राम सूखे खमीर से बदलें।

2. मैं पास्का को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पास्का को एक सील किए गए कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन के लिए रखें। आप लंबे समय तक रखने के लिए इन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

3. पास्का के साथ कौन-सी पेय पदार्थ मेल खाते हैं?
पास्का गर्म चाय, कैपुचीनो या ठंडे दूध के साथ अच्छे मेल खाते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना पकाने का समय है! प्रत्येक पास्का केवल एक मिठाई नहीं होगी, बल्कि प्रियजनों के लिए एक सुखद यादगार बन जाएगी। हर पल और हर काटने का आनंद लें!

 सामग्री: आटे के लिए: 600 ग्राम आटा, 150 ग्राम चीनी, 1 अंडा, 2 जर्दी, 35 ग्राम खमीर, 150 ग्राम दही, 5-6 बड़े चम्मच दूध, 2 बड़े चम्मच नरम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, एक चुटकी नमक। भरने के लिए: 600 ग्राम पनीर, 3 अंडे + ब्रश करने के लिए 1, 3-4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 7 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच सूजी, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, 2 चम्मच रम एसेंस, 4 बड़े चम्मच किशमिश, पाउडर चीनी।