नाशपाती के साथ पेरिसवासी

पेर के साथ पेरिज़ीन: एक मीठी और सरल बनाने वाली डेलिकेटेस

जब मिठाई की बात आती है, तो कुछ ही चीजें इन फूले हुए पेरिज़ीन की सुगंध और बनावट के साथ मुकाबला कर सकती हैं, जो कारमेलाइज्ड पेर से भरी होती हैं। इनकी उत्पत्ति रहस्य में लिपटी हुई है, लेकिन इन व्यंजनों का इतिहास पीढ़ियों को पार करता है, यह सरल लेकिन परिष्कृत सुख का प्रतीक है। आज, मैं आपको अपने विशेष पेरिज़ीन की रेसिपी से परिचित कराना चाहता हूँ, जो आपके घर को लुभावनी सुगंध से भर देगी और किसी के दिल को खुशी से झूमने पर मजबूर कर देगी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट (वृद्धि के समय सहित)
परोसने की संख्या: 14 पेरिज़ीन

सामग्री

आटे के लिए:
- 600 ग्राम आटा (अच्छी बनावट के लिए 650 प्रकार का)
- 2 बड़े अंडे
- 4 बड़े चम्मच चीनी (या स्वाद के अनुसार अधिक)
- 70 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ और ठंडा)
- 1 बड़ा चम्मच तेल (थोड़ी नमी के लिए)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या 10 ग्राम सूखा खमीर)
- एक चुटकी नमक
- लगभग 300 मिली गर्म दूध

भरावन के लिए:
- 685 ग्राम पेर (लगभग 3-4 बड़े, पके पेर)
- 6 बड़े चम्मच चीनी (आप पेर की मिठास के अनुसार समायोजित कर सकते हैं)

स्निग्धता के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच दूध
- पेर से बचे हुए सिरप (चमक के लिए)

चरण दर चरण

1. खमीर तैयार करना
खमीर को सक्रिय करने से शुरू करें। एक छोटे कटोरे में, ताजा खमीर को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और उसमें एक बड़ा चम्मच चीनी और दो बड़े चम्मच आटा डालें। थोड़ा गर्म दूध डालें (गर्म नहीं, क्योंकि इससे खमीर मर सकता है) और अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक मिश्रण फूला हुआ न हो जाए।

2. आटा तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। सक्रिय खमीर, अंडे, नमक डालें और मिलाना शुरू करें। दूध को चीनी के साथ गर्म करें जब तक कि वह पूरी तरह से घुल न जाए और धीरे-धीरे इसे आटे के मिश्रण पर डालें, फेंटते रहें। जब आटा एक स्थिरता प्राप्त करना शुरू कर दे, तो पिघला हुआ मक्खन और तेल डालें और तब तक गूंधें जब तक कि आप एक समरूप आटा प्राप्त न करें जो हाथों से चिपकता नहीं है।

3. आटे को उठाना
कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे और 30 मिनट के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

4. पेर का भरावन तैयार करना
इस बीच, पेर को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। उन्हें मध्यम आंच पर एक पैन में 6 बड़े चम्मच चीनी के साथ डालें। उन्हें तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएँ और रस कम न हो जाए, जिससे एक स्वादिष्ट सिरप बने। यह सिरप आपके पेरिज़ीन को एक गहरा स्वाद देगा।

5. पेरिज़ीन का आकार देना
जब आटा उठ जाए, तो इसे 14 समान गेंदों में बाँट दें। कार्य सतह पर आटा छिड़कें और प्रत्येक गेंद को आयताकार आकार में बेलें। प्रत्येक शीट पर लगभग एक बड़ा चम्मच पेर का भरावन डालें, फिर आटे को एक तरफ से मध्य तक रोल करें और दूसरी आधी को पत strips में काटें। स्ट्रिप्स को रोल के चारों ओर लपेटें, जिससे एक सुंदर पैटर्न बने।

6. बेकिंग
पेरिज़ीन को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, और उन्हें 10 मिनट तक उठने दें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ओवन में डालने से पहले, उन्हें अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से चिकना करें। उन्हें 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएँ।

7. फिनिशिंग
जब आप उन्हें ओवन से निकालें, तो गर्म पेरिज़ीन को पेर के बचे हुए सिरप से चिकना करें ताकि नमी और चमक बढ़ सके।

सेवा करने के सुझाव
ये पेरिज़ीन गर्म परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इन्हें कमरे के तापमान पर भी आनंद लिया जा सकता है। आप इस मिठाई के साथ वनीला आइसक्रीम या सुगंधित चाय का एक कप लेकर एक परफेक्ट विश्राम का अनुभव कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
1. सामग्री: पके लेकिन दृढ़ पेर का चयन करें ताकि भरावन अधिक तरल न हो जाए।
2. खमीर: यदि आप सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अन्य सामग्री डालने से पहले आटे के साथ मिला लें।
3. आटा गूंधना: आटे को अच्छे से गूंधने से न डरें; जितना अधिक गूंधा जाएगा, उतनी ही फूली हुई बनावट मिलेगी।
4. शाकाहारी विकल्प: आप अंडों को अलसी के बीज और पानी के मिश्रण से और मक्खन को मार्जरीन से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा)
- कैलोरी: लगभग 250 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 4 ग्राम
- वसा: 8 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम
- फाइबर: 1 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं पेर के बजाय अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! सेब या आड़ू बेहतरीन विकल्प हैं जो व्यंजन में एक अलग स्वाद जोड़ सकते हैं।

मैं पेरिज़ीन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए या लंबे समय तक फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। परोसने से पहले आप इन्हें थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

क्या मैं पेरिज़ीन को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप अनबेक्ड पेरिज़ीन को फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे में रखें और फ्रीज होने दें, फिर एक फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें। उन्हें सीधे फ्रीजर से बेक करें, बेकिंग समय में कुछ मिनट जोड़ते हुए।

ये पेरिज़ीन केवल एक मिठाई नहीं हैं, बल्कि एक सच्चा पाक अनुभव हैं, जोnostalgia और आराम से भरा हुआ है। इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी को आजमाएँ, और संदेह न करें कि यह जल्दी ही आपकी पसंदीदा बन जाएगी!

 सामग्री: 600 ग्राम आटा, 2 अंडे, 4 चम्मच चीनी, 70 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच तेल, 25 ग्राम ताजा खमीर, एक चुटकी नमक, लगभग 300 मिली दूध, भरने के लिए: 685 ग्राम क्यूब में कटे हुए नाशपाती, 6 चम्मच ग्रीस के लिए चीनी, 1 अंडे की जर्दी, 2 चम्मच दूध और नाशपाती का सिरप।

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