ब्लैक फॉरेस्ट केक

काले जंगल का केक सबसे प्रतीकात्मक मिठाइयों में से एक है, जो गहरे चॉकलेट के साथ चेरी के फलदार स्वाद को सामंजस्यपूर्ण रूप से मिलाता है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बना रहे हों या बस अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार देने के लिए, यह केक निश्चित रूप से आपके भोजन का सितारा होगा। मैं आपको एक विस्तृत नुस्खा दूंगा, जिसमें उपयोगी सुझाव और ट्रिक्स शामिल हैं ताकि आप एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 70 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 180 ग्राम चीनी
- 60 ग्राम पिघला हुआ और ठंडा मक्खन
- 150 ग्राम आटा
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 2-3 चम्मच कोको पाउडर

सिरप के लिए:
- 250 ग्राम चीनी
- 3-4 चम्मच चेरी लिकर
- 2 चम्मच पानी

भरने के लिए:
- 500 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 बड़ा जार चेरी का कंपोट (लगभग 400-500 ग्राम)
- 200 ग्राम चीनी
- 40 ग्राम खाद्य स्टार्च
- 1 पैकेट वनीला चीनी

सजावट के लिए:
- 250 मिलीलीटर तरल क्रीम
- कंपोट से चेरी
- कद्दूकस की हुई चॉकलेट

नुस्खे का इतिहास

काले जंगल का केक यूरोपीय पाक परंपरा में गहरी जड़ों वाला है, जो घने जंगलों से ढके पहाड़ी परिदृश्यों से प्रेरित है। यह प्रतीकात्मक मिठाई अपने रंगों और बनावट के विपरीत के लिए जानी जाती है, और चॉकलेट और चेरी का संयोजन जंगली प्रकृति और पाक कला के बीच सामंजस्य को दर्शाता है।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. बेस बनाना

1. अंडों को अलग करना: सबसे पहले, अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप सफेदी को कमरे के तापमान पर रखें ताकि एक स्थिर फोम प्राप्त हो सके।

2. जर्दी को मिक्स करना: एक बर्तन में, जर्दी को चीनी और 3 चम्मच पानी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह हल्की और फूली हुई क्रीम में न बदल जाए।

3. सूखी सामग्री मिलाना: एक अन्य बर्तन में, आटा, कॉर्नस्टार्च, बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर को मिलाएं। यह संयोजन आपके बेस को एक चिकनी बनावट देगा। इन्हें छानने से गांठें बनने से रोका जा सकेगा।

4. मिश्रण को मिलाना: सूखी सामग्री का मिश्रण जर्दी के साथ मिलाएं। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं, यह ध्यान रखते हुए कि मिश्रण में हवा न निकल जाए।

5. सफेदी को फेंटना: सफेदी को कड़ी फेंटें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि फोम बेस को हवादार और फूला हुआ बनाएगा। धीरे-धीरे सफेदी को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, गोलाकार गति से मिलाते हुए ताकि वॉल्यूम बना रहे।

6. मक्खन मिलाना: पिघला हुआ और ठंडा मक्खन मिलाएं, धीरे-धीरे मिलाते हुए। मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में डालें और सतह को समतल करें।

7. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बेस को 40 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, टूथपिक से जांचें - यह साफ बाहर आनी चाहिए।

8. ठंडा करना और काटना: जब बेस बेक हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर इसे 3 समान भागों में काटें। आप सटीक कटौती के लिए दांतेदार चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

2. भरने की तैयारी

1. चेरी की तैयारी: कंपोट से चेरी के बीज निकालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन्हें अच्छी तरह से छान लें।

2. जैली बनाना: एक छोटे बर्तन में, चेरी, चीनी, वनीला चीनी और स्टार्च डालें। 200 मिलीलीटर कंपोट का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक यह जैली जैसी स्थिरता में न बदल जाए। पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. क्रीम को फेंटना: एक अन्य बर्तन में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए। आप स्वाद और मिठास के लिए एक चम्मच पाउडर चीनी भी डाल सकते हैं।

3. सिरप की तैयारी

1. सिरप उबालना: एक छोटे बर्तन में, चीनी और पानी डालें। तब तक उबालें जब तक चीनी पूरी तरह से न पिघल जाए, फिर इसमें चेरी लिकर डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें। ठंडा होने दें।

4. केक को असेंबल करना

1. बेस का स्तर: एक ऊंचे बर्तन में, फूड क्लिंग फिल्म को नीचे और दीवारों पर रखें। पहले बेस को रखें, इसे अच्छी तरह से तैयार किए गए सिरप से भिगो दें।

2. भरना: भिगोए हुए बेस पर जैली का एक समान स्तर फैलाएं, फिर एक स्तर क्रीम डालें। इस प्रक्रिया को दूसरे बेस के साथ दोहराएं, सिरप डालें, जैली, क्रीम और फिर जैली डालें।

3. अंतिम स्तर: अंतिम बेस को रखें, फिर से सिरप डालें और सब कुछ क्लिंग फिल्म से ढक दें। केक को कुछ घंटों के लिए ठंडा करें, आदर्श रूप से रात भर।

5. सजाना

1. सजावट: परोसने से पहले, केक को बर्तन से निकालें, फिल्म हटा दें और ऊपर से फेंटे हुए क्रीम से सजाएं, कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें और विशेष रूप से दिखने के लिए कंपोट से चेरी डालें।

व्यवहारिक सुझाव

- गहरे स्वाद के लिए: आप जैली और क्रीम में कुछ बूँदें बादाम का एसेंस डाल सकते हैं ताकि एक अतिरिक्त सुगंध मिले।
- क्लिंग फिल्म: क्लिंग फिल्म लगाने से पहले बर्तन को हल्का गीला करें, ताकि यह बेहतर तरीके से चिपक जाए।
- सजावट के लिए: आप सजाने के लिए प्लेट के किनारे पर बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं ताकि गंदगी न हो। परोसने से पहले पेपर को सावधानी से निकालें।
- इम्प्रोवाइजेशन: यदि बेस सही ढंग से नहीं बना, तो ऊपर का हिस्सा काटें और बचे हुए हिस्से का उपयोग छोटे मिठाइयों या प्रियजनों के लिए लाड़ प्यार करने के लिए करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- मुझे चेरी लिकर का उपयोग क्यों करना चाहिए? लिकर केक को गहरा और जटिल स्वाद देता है, लेकिन यदि आप शराब रहित विकल्प चाहते हैं तो आप चेरी का रस या पानी भी उपयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? केक को फ्रिज में ढक कर 3 दिनों तक ठीक से रखा जा सकता है।
- क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप अन्य बेरी या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग संस्करण मिल सके।

स्वादिष्ट संयोजन

यह केक काली कॉफी या फलों की चाय के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, आप इसे वनीला आइसक्रीम या मास्करपोन क्रीम के साथ परोस सकते हैं, जो मिठाई में ताजगी का एक नोट जोड़ेगा।

इस काले जंगल के केक को बनाकर, आप न केवल मेहमानों को प्रभावित करेंगे, बल्कि आप उन सुखद क्षणों की याद भी ताजा करेंगे जो आपने मेज के चारों ओर बिताए हैं, खाना पकाने की खुशी साझा करते हुए। हर स्लाइस का आनंद लें और अपने प्रियजनों से सराहना का आनंद लें!

 सामग्री: BLAT 6 अंडे 180 ग्राम चीनी 60 ग्राम पिघला और ठंडा किया हुआ मक्खन 150 ग्राम आटा 2 चम्मच ढेर से कॉर्नस्टार्च 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 2-3 चम्मच कोको सिरप 250 ग्राम चीनी 3-4 चम्मच चेरी लिकर 2 चम्मच पानी भरने के लिए 500 मिलीलीटर तरल क्रीम 1 बड़ा जार चेरी का कंपोट 200 ग्राम चीनी 40 ग्राम खाद्य स्टार्च 1 पैकेट वैनिला शुगर सजावट 250 मिलीलीटर तरल क्रीम कंपोट से चेरी कद्दूकस किया हुआ चॉकलेट

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