टोमाटर सॉस के साथ हार्मोनिका

 सामग्री: - 270 ग्राम हार्मोनिका पास्ता (यह पास्ता का प्रकार सॉस के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसके आकार के कारण यह अपनी सतह के अधिकांश हिस्से पर सॉस को बनाए रखता है) - 300 मिली टमाटर की प्यूरी - 4 बड़े लहसुन की कलियाँ, बिना छिली हुई (केवल सिरों को काटा जाता है) - 1 चम्मच सूखे और कुचले हुए तुलसी - 15 मिली एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (मैंने रोज़मेरी और गुलाबी मिर्च के साथ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल इस्तेमाल किया) - 60 ग्राम पतले कटे हुए प्रोसियुट्टो क्रूडो / हैमोन सेरानो (मैंने सेरानो का इस्तेमाल किया) - 30 ग्राम चेडर पनीर - 10 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन (नर्म लेकिन पिघला नहीं) - बारीक पिसा समुद्री नमक - सफेद, हरे और काले मिर्च का मिश्रण

इस स्वादिष्ट रेसिपी में, हम एक पास्ता डिश तैयार करेंगे जिसमें सुगंधित भुने हुए टमाटर और लहसुन की सॉस होगी, जिसे नमकीन हैम और चेडर पनीर के साथ समृद्ध किया गया है। हम लहसुन को भूनने से शुरू करते हैं, जो हमारे पकवान में गहरा और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ने के लिए एक आवश्यक सामग्री है। लहसुन को न तो एल्यूमिनियम फॉयल में लपेटा जाएगा और न ही तेल के साथ छिड़का जाएगा, बल्कि इसे बस एक छोटे बेकिंग ट्रे में रखा जाएगा, जिसे पार्चमेंट पेपर से लाइन किया गया है। इसे पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C पर लगभग 10 मिनट तक भुना जाएगा, जब तक यह नरम न हो जाए और पीले रंग की छाया प्राप्त न कर ले, जो इस बात का संकेत है कि इसके स्वाद केंद्रित हो गए हैं।

इस बीच, हम पास्ता का ध्यान रखते हैं। हम पैकेज के निर्देशों के अनुसार नमकीन पानी में पास्ता उबालते हैं, लेकिन एक छोटे से ट्रिक के साथ: उबालने का समय कम होगा, क्योंकि पास्ता ओवन में पकना जारी रखेगा। यह तकनीक सुनिश्चित करेगी कि पास्ता अल डेंटे बना रहे और एक चिपचिपी गंदगी में न बदल जाए।

हैम, एक और महत्वपूर्ण सामग्री, एक नॉन-स्टिक पैन में बिना तेल के तैयार की जाएगी। हम इसे मध्यम आंच पर लगभग 10 सेकंड के लिए गर्म करते हैं, जब तक यह थोड़ी कुरकुरी न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि हैम की स्लाइस एक-दूसरे को छू न जाएं, ताकि वह सही बनावट प्राप्त कर सके। पकने के बाद, हम हैम को लगभग 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटते हैं, जो एक नमकीन और स्वादिष्ट नोट जोड़ेंगे।

अब, चलिए सॉस का ध्यान रखते हैं। एक छोटे ब्लेंडर में, हम टमाटर का पेस्ट, भुना हुआ लहसुन, ताजा तुलसी, जैतून का तेल, नमक और सफेद, हरी और काली मिर्च का मिश्रण डालते हैं। हम सभी सामग्रियों को तब तक मिलाते हैं जब तक हमें एक चिकनी पेस्ट नहीं मिलती। हम इस सॉस का एक भाग, लगभग 100 मिलीलीटर, एक अलग कंटेनर में बाद में उपयोग के लिए रखते हैं। बाकी सॉस, लगभग 200 मिलीलीटर, हम एक बड़े बाउल में डालते हैं।

अब, हम सॉस के बाउल में कटी हुई हैम और उबले हुए पास्ता डालते हैं, जिन्हें छान लिया गया है और ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लिया गया है ताकि पकना बंद हो जाए। हम सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे मिलाते हैं, ताकि पास्ता सुगंधित सॉस से अच्छी तरह से ढक जाए।

हम एक ओवन-सुरक्षित बर्तन तैयार करते हैं, जिसे हम मक्खन से चिकना करते हैं ताकि पकवान चिपके नहीं। हम पास्ता और सॉस के मिश्रण को बर्तन में डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। मिश्रण के ऊपर, हम रखी हुई सॉस (100 मिलीलीटर) डालते हैं और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चेडर पनीर छिड़कते हैं, जो पकाते समय सुंदरता से पिघल जाएगा। एक अतिरिक्त स्वाद के लिए, हम कुछ कुचले हुए तुलसी के पत्ते डालते हैं।

अब, हम मिश्रण को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखते हैं और लगभग 10 मिनट तक पकने देते हैं। अंत में, हम एक स्वादिष्ट पकवान प्राप्त करेंगे, जिसमें पूरी तरह से पके हुए पास्ता, क्रीमी बनावट और भुने हुए लहसुन, टमाटर की सॉस और चेडर पनीर के संयोजन के कारण एक अद्भुत सुगंध होगी। यह गर्म परोसने के लिए एक आदर्श पकवान है, जो ताजे सलाद या कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसा जाता है। आनंद लें!

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