अखरोट और पुदीने के साथ लबानेह

अखरोट और पुदीना का लबानेह: एक मलाईदार और स्वस्थ व्यंजन

लबानेह एक पारंपरिक विशेषता है, जिसकी जड़ें कई क्षेत्रों की पाक संस्कृति में हैं, जो नाश्ते और रात के खाने में एक महत्वपूर्ण व्यंजन है। यह अखरोट और पुदीना का लबानेह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भरपूर है, आपके भोजन में स्वाद का एक अतिरिक्त आयाम जोड़ता है। मैं आपको इस मलाईदार व्यंजन को बनाने के लिए सरल चरणों को खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो जल्द ही आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
सूखने का समय: 10-12 घंटे
कुल समय: 10-12 घंटे और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री

- 2 लीटर ताजा पाश्चुरीकृत दूध
- 3 बड़े चम्मच प्राकृतिक दही
- 1 बड़ा चम्मच नमक
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (सेवा के लिए)
- एक टुकड़ा मलमल का कपड़ा (या एक छलनी)
- ½ कप अखरोट (लगभग 100 ग्राम)
- 2 बड़े चम्मच ताजा पुदीने की पत्तियाँ
- 2 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ (या 1 चम्मच लहसुन पाउडर)
- स्वादानुसार नमक

दही (लाबान) बनाने की विधि

1. दूध को गर्म करना: एक बड़े बर्तन में दूध को धीमी आंच पर गर्म करना शुरू करें। दूध के बर्तन के नीचे चिपकने से बचने के लिए समय-समय पर हिलाना महत्वपूर्ण है। जब दूध उबलने लगे, तो इसे आंच से हटा लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें जब तक यह गर्म (लगभग 40-45 डिग्री सेल्सियस) न हो जाए।

2. दही डालना: एक छोटे बर्तन में, 4 बड़े चम्मच गर्म दूध को दही के साथ मिलाएँ। इससे दही में लाभकारी बैक्टीरिया सक्रिय हो जाएंगे। मिश्रण को एकसार करने के बाद, इसे बाकी दूध के बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि दही समान रूप से वितरित हो जाए।

3. किण्वन: मिश्रण को कांच या मिट्टी के बर्तन में स्थानांतरित करें। इसे एक ढक्कन या साफ कपड़े से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान (जैसे, एक बंद ओवन में लाइट चालू करके) 6-8 घंटे के लिए रखें। यह प्रक्रिया दही को गाढ़ा होने की अनुमति देगी।

लबानेह बनाने की विधि

4. छाछ निकालना: जब दही ठोस हो जाए, तो इसे नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, इसे एक मलमल के कपड़े (या एक छलनी) में डालें और अच्छी तरह बांध दें। मलमल को सिंक के नल पर या एक स्टैंड पर लटकाएँ, इसे 10-12 घंटे के लिए छाछ को बहने दें। यह कदम एक मलाईदार और घनी लबानेह प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

5. सामग्री मिलाना: जब छाछ बह जाए, तो लबानेह को एक कटोरे में स्थानांतरित करें। लहसुन की कलियों को एक कूटने वाले बर्तन में कुचलें या लहसुन के प्रेस का उपयोग करें। एक अन्य कूटने वाले बर्तन में अखरोट को मोटे तौर पर पीसें। लहसुन, कुचले हुए अखरोट, कटी हुई पुदीने की पत्तियों को मिलाएँ और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें।

लबानेह परोसना

6. प्रस्तुत करना: एक प्लेट में, लबानेह के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें भरपूर मात्रा में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें। इसे आकर्षक दिखने के लिए अखरोट के आधे टुकड़े और कुछ पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

7. परोसने के सुझाव: लबानेह को अरबी रोटी, खीरे, गाजर या ताजे जैतून और टमाटर के साथ खाया जा सकता है। आप रोटी को छोटे टुकड़ों में तोड़ सकते हैं और उन्हें एक नाली के रूप में आकार दे सकते हैं, जिससे लबानेह को प्लेट से परोसना आसान हो जाता है।

व्यावहारिक सुझाव

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: लबानेह प्रोटीन और कैल्शियम में समृद्ध है, जो दूध के कारण है, और अखरोट से स्वस्थ वसा प्रदान करता है। यह पौष्टिक नाश्ते या स्वस्थ नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- शाकाहारी विकल्प: आप गाय के दूध को बादाम के दूध या नारियल के दूध से बदलने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन ध्यान दें कि अंतिम बनावट और स्वाद भिन्न होंगे।
- सामग्री की देखभाल: सर्वोत्तम परिणामों के लिए ताजे दूध और उच्च गुणवत्ता वाले दही का उपयोग करें। अखरोट ताजा और सही तरीके से संग्रहीत होना चाहिए ताकि यह बासी न हो।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं लबानेह बनाने के लिए स्टोर में खरीदी गई दही का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह अनुशंसा की जाती है कि आप बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक दही का उपयोग करें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए सक्रिय संस्कृतियों के साथ एक चुनें।

मैं लबानेह को कितने समय तक रख सकता हूँ?
लबानेह को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में एक सप्ताह तक रखा जा सकता है।

मैं और कौन से मसाले जोड़ सकता हूँ?
आप स्वाद बढ़ाने के लिए जीरा या पेपरिका जैसे विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

इस अखरोट और पुदीना के लबानेह को अपने हर दिन के भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा बनाएं और हर बाइट का आनंद लें! शुभ भोजन!

 सामग्री: लाबनेह एक ऐसा भोजन है जो अरब देशों में लगभग हर दिन नाश्ते और रात के खाने में मौजूद होता है। यहीं से परोसने के बड़े विविधता आती है। मेरा पसंदीदा व्यंजन लाबनेह है जिसमें अखरोट और पुदीना है। हमें आवश्यकता है: - 2 लीटर ताजा पाश्चुरीकृत दूध - 3 बड़े चम्मच दही - 1 बड़ा चम्मच नमक - जैतून का तेल - एक टुकड़ा मसलिन कपड़ा - 1/2 कप अखरोट - 2 बड़े चम्मच ताजा पुदीने के पत्ते - 2 कुचले हुए लहसुन की कलियां (या 1 चम्मच लहसुन पाउडर) - स्वादानुसार नमक