हेज़लनट और बादाम केक

हेज़लनट और बादाम का केक - एक स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोषण की संख्या: 8

हेज़लनट और बादाम के केक के लिए सही नुस्खा खोजें, एक परिष्कृत मिठाई जो बादाम के नाजुक स्वाद को हेज़लनट की समृद्धि के साथ जोड़ती है। यह केक न केवल एक पाक आनंद है, बल्कि एक विशेष अवसर या एक साधारण पारिवारिक भोजन के लिए एक शानदार विकल्प भी है। चाहे आप एक खाना पकाने के उत्साही हों या एक नौसिखिया, मैं आपको कदम से कदम मिलाकर एक शानदार परिणाम प्राप्त करने के लिए मार्गदर्शन करूंगा।

सामग्री:

बेस के लिए:
- 200 ग्राम बादाम का आटा
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस
- एक चुटकी नमक

हेज़लनट क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम भुने हुए हेज़लनट, पीसे हुए
- 150 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 150 ग्राम पाउडर चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 50 ग्राम डार्क चॉकलेट, पिघली हुई (वैकल्पिक)

तैयारी:

चरण 1: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। 24 सेमी व्यास का एक केक पैन तैयार करें, इसे मक्खन से चिकना करें और चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा सा आटा छिड़कें।

चरण 2: एक कटोरे में बादाम का आटा और पाउडर चीनी को छान लें। यह तकनीक किसी भी गुठली को हटाने में मदद करती है और बेस को एक बारीक बनावट सुनिश्चित करती है।

चरण 3: एक अन्य कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, धीरे-धीरे दानेदार चीनी और नींबू का रस डालें। तब तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण एक कठोर फोम में न बदल जाए, जो मेरिंग्यू के समान हो। एक हल्का और फूला हुआ बनावट देने के लिए एक अच्छी तरह से वायुरोधी फोम प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।

चरण 4: धीरे-धीरे बादाम और पाउडर चीनी का मिश्रण अंडे के सफेद भाग के फोम में जोड़ें, एक स्पैटुला का उपयोग करके, गोलाकार गति करते हुए ताकि अंडे के सफेद भाग से हवा न निकल जाए। यह एक हवादार बेस सुनिश्चित करेगा।

चरण 5: मिश्रण को तैयार पैन में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें। प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक बेस सुनहरा न हो जाए और टूथपिक परीक्षण पास न हो जाए (जब आप एक टूथपिक को केंद्र में डालते हैं और वह साफ निकलता है)।

चरण 6: बेस को पैन में पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से निकालें और एक सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करें।

चरण 7: जबकि बेस ठंडा हो रहा है, हेज़लनट क्रीम तैयार करें। एक कटोरे में, मक्खन को पाउडर चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह क्रीमी और फूला हुआ न हो जाए। अंडे की जर्दी, वनीला एक्सट्रेक्ट और यदि चाहें तो पिघली हुई चॉकलेट डालें। समरूपता तक फेंटते रहें।

चरण 8: अपने केक को जीवन दें, बेस पर हेज़लनट क्रीम फैलाकर। आप पूरे हेज़लनट या बादाम के टुकड़ों से सजाकर अधिक आकर्षक दिख सकते हैं।

सेवा के सुझाव: यह हेज़लनट और बादाम का केक वनीला आइसक्रीम या बेरी सॉस के साथ परोसने पर बेहद स्वादिष्ट होता है। स्वादों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें, क्रीम में थोड़ा ब्रांडी डालकर या यहां तक कि कुछ बूँदें संतरे के अर्क डालकर एक आश्चर्यजनक मोड़ देने के लिए।

संभव भिन्नताएँ: आप स्वाद प्रोफ़ाइल को पूरी तरह से बदलने के लिए हेज़लनट को अखरोट या पिस्ता से बदल सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप ग्लूटेन-मुक्त संस्करण चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि पाउडर चीनी ग्लूटेन-मुक्त प्रमाणित है।

यह हेज़लनट और बादाम का केक मेहमानों को प्रभावित करने या घर पर एक शांत रात में खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एकदम सही है। आपको खाना पकाने और आनंद लेने में शुभकामनाएँ!

 सामग्री: सफेद आधार: 65 ग्राम बारीक पिसे हुए बादाम, 35 ग्राम पाउडर चीनी, 85 ग्राम अंडे का सफेद भाग (2-1/2 अंडे के सफेद भाग), 20 ग्राम चीनी, 1 चम्मच नींबू का रस। हेज़लनट आधार: 2 अंडे की जर्दी, 1/2 अंडा, 75 ग्राम मार्जिपन, 25 ग्राम पाउडर चीनी, 2 अंडे के सफेद भाग, 1 चम्मच चीनी, 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च, 20 ग्राम कटी हुई हेज़लनट, 20 ग्राम पिघला हुआ मक्खन। मक्खन क्रीम: 135 ग्राम नरम बिना नमक का मक्खन, 2 अंडे की जर्दी, 1 चम्मच कॉइंट्रॉ, 80 ग्राम हेज़लनट क्रीम (पेस्ट)। कारमेल हेज़लनट: 25 ग्राम हेज़लनट, 40 ग्राम चीनी, 1 चम्मच पानी। बादाम मूस: 180 मिली गर्म दूध, 3 अंडे की जर्दी, 20 ग्राम चीनी, 5 ग्राम जिलेटिन - 2 चम्मच गर्म पानी में घोलें, 55 ग्राम बादाम क्रीम (पेस्ट), 90 ग्राम भारी क्रीम फेंटने के लिए। अंडे के सफेद भाग का फोम: 1-1/2 अंडे के सफेद भाग; 40 ग्राम चीनी; 20 मिली पानी। ग्लेज़: 175 ग्राम हेज़लनट क्रीम (पेस्ट), 110 ग्राम भारी क्रीम फेंटने के लिए, 2 ग्राम जिलेटिन। सजावट: कटी हुई हेज़लनट - केक के किनारों के लिए, साबुत हेज़लनट, चॉकलेट।