हॉर्सरैडिश खाना

हॉर्सरैडिश, एक अक्सर कम आंका जाने वाला सामग्री, एक साधारण पकवान को एक यादगार गैस्ट्रोनोमिक अनुभव में बदल सकता है। हम सावधानीपूर्वक हॉर्सरैडिश को छीलने से शुरू करते हैं, एक तेज चाकू की मदद से बाहरी छिलका हटा देते हैं। एक बार छिलने के बाद, हॉर्सरैडिश को इसकी मोटाई के आधार पर दो या चार टुकड़ों में काटा जाता है, ताकि यह समान रूप से उबल सके। हम इसे ठंडे पानी और एक चम्मच नमक के साथ एक बर्तन में रखते हैं, फिर इसे लगभग 40-50 मिनट तक उबलने देते हैं। हॉर्सरैडिश तब तैयार होता है जब यह नरम हो जाता है, लेकिन उबालने के समय को अधिक न करें, क्योंकि इसका विशेष स्वाद कम हो सकता है।

एक बार हॉर्सरैडिश उबल जाने के बाद, हम इसे बर्तन से निकालते हैं और एक छलनी में रखते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो आप इसके ऊपर ठंडे पानी की धार डाल सकते हैं। एक बार ठंडा होने पर, इसे एक मांस पीसने की मशीन का उपयोग करके एक बारीक पेस्ट में बदलने का समय है। यह कदम हॉर्सरैडिश के सभी तीव्र स्वादों को मुक्त करेगा और हमारे सॉस का आधार तैयार करेगा।

एक पैन में, हम थोड़ा तेल डालते हैं, और फिर हम एक रॉक्स बनाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। हम गर्म तेल में आटा छिड़कते हैं और मिश्रण को सुनहरा होने तक लगातार हिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह जल न जाए। फिर, हम धीरे-धीरे छाछ डालते हैं, लगातार हिलाते हैं ताकि गांठें न बनें। अंत में, हम कटी हुई हॉर्सरैडिश डालते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं और स्वाद के अनुसार नमक डालते हैं। हम सॉस को धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक उबलने देते हैं, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं।

यह महत्वपूर्ण है कि हम सॉस को बहुत गाढ़ा न होने दें, क्योंकि जैसे-जैसे यह ठंडा होता है, यह और भी गाढ़ा हो जाएगा। एक बार जब सॉस पक जाए, तो हम खट्टा क्रीम डालते हैं और आंच बंद कर देते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि एक क्रीमी और चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।

यह हॉर्सरैडिश सॉस भुने हुए मांस, मीटबॉल या श्नित्ज़ेल के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, हर पकवान में अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है। हम इसे ताजे हरे सलाद, प्याज और खीरे के साथ परोसने की सिफारिश करते हैं, ताकि भोजन को कुरकुरी और ताज़गी भरे विपरीत के साथ पूरा किया जा सके। इस प्रकार, आपके पास एक स्वादिष्ट और संतुलित संयोजन होगा जो किसी भी खाद्य प्रेमी की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। हर कौर का आनंद लें!

 सामग्री: 500 ग्राम मूली, 500 मिली बटरमिल्क, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, तेल, आटा, नमक

 टैग:  दूध आटा तेल खट्टा क्रीम शाकाहारी व्यंजन