ट्रांसिल्वेनिया का लहसुन सूप

 सामग्री: 5 लहसुन की कलियाँ, 400 ग्राम टर्की मांस (लेकिन यह सूअर का मांस या चिकन भी हो सकता है), 1/2 नींबू, सिरका, नमक, 1 गाजर, 1 अजमोद, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 अंडे, 3-4 चम्मच चर्बी (या तेल), पनीर - वैकल्पिक

हम एक स्वादिष्ट सूप के लिए बुनियादी सामग्री तैयार करके पाक साहसिकता शुरू करते हैं। पहला कदम मांस को पतली धारियों में काटना है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान हैं ताकि समान रूप से पक सकें। इससे एक कोमल और रसदार बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी। गाजर और अजमोद, जिन्हें छीलने और अच्छी तरह से धोने के बाद, पतले स्लाइस में काटा जाता है, ताकि वे सूप में पूरी तरह से मिल जाएं। लहसुन, एक ऐसा घटक जो अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है, को छीलकर बारीक काटा जाता है। नींबू का छिलका न भूलें, जो ताजगी और एक परिष्कृत स्वाद लाएगा।

अब जब हमारे पास सभी सामग्री तैयार हैं, हम पकाने में लग जाते हैं। एक बड़े बर्तन में, हम चर्बी को गर्म करते हैं। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो हम मांस की धारियों को डालते हैं और लगातार हिलाते हुए भूनते हैं, जब तक वे सफेद न हो जाएं। यह वह क्षण है जब स्वाद प्रकट होना शुरू होते हैं। लगभग 3-4 मिनट के बाद, हम गाजर, अजमोद और लहसुन के स्लाइस डालते हैं, और सब कुछ 2-3 मिनट तक भूनना जारी रखते हैं, जब तक सब्जियाँ अपनी सुगंध छोड़ न दें।

अब आवश्यक कदम आता है: हम तैयारी को लगभग 2 लीटर ठंडे पानी से बुझाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी सामग्री अच्छी तरह से ढकी हुई हैं। हम इसे धीमी आंच पर उबलने देते हैं, ध्यान रखते हुए कि समय-समय पर जांच करें, जब तक मांस नरम और रसदार न हो जाए। स्वाद के अनुसार नमक डालना और थोड़ा सिरका डालना महत्वपूर्ण है, मात्रा को प्रत्येक की पसंद के अनुसार समायोजित करना। अब कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका बर्तन में डाल दिया जाता है, जो उस ताजगी की नोट देता है जो सूप को वास्तव में खास बनाएगा। हम इसे कुछ बार उबालने देते हैं, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाएं।

इस बीच, हम दो अंडे की जर्दी से एक राउक्स तैयार करते हैं, जिसे हम खट्टे क्रीम के साथ मिलाते हैं। मिश्रण में गर्म सूप का थोड़ा सा डालना आवश्यक है, ताकि इसे तापमान में लाया जा सके। यह कदम अंडों के ठोस होने से रोकेगा और एक क्रीमी स्थिरता सुनिश्चित करेगा। जब राउक्स गर्म हो जाता है, तो हम इसे सावधानी से गर्म सूप के बर्तन में डालते हैं और इसे अंतिम बार उबलने देते हैं।

हम गर्म सूप को ऊपर से कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ परोसते हैं, ताकि एक अतिरिक्त स्वाद मिल सके। स्वाद पूरी तरह से मिल जाते हैं, और अंतिम पकवान वास्तव में इंद्रियों के लिए एक खुशी है। आपका भोजन शुभ हो!

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