जूलिया केक

यूलिया केक - एक स्वादिष्ट लाड़ प्यार की कहानी

कौन अपने प्रियजनों के साथ मनाए गए विशेष पलों को नहीं याद करता? यूलिया केक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक भावनाओं से भरी रेसिपी है, एक प्रिय मित्र के लिए समर्पित, दोस्ती और खाना पकाने से मिलने वाली खुशी का प्रतीक है। चॉकलेट, नट्स और एक चुटकी रम की समृद्ध सुगंध के साथ, यह केक किसी भी मौके को एक यादगार पल में बदल देगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 5 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल है)
पौंड की संख्या: 12

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 5 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 1/2 कप आटा (लगभग 70 ग्राम)
- 30 ग्राम कोको
- 200 ग्राम नट (पीसकर)
- 50 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ)
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- रम का अर्क

गनाश क्रीम के लिए:
- 250 ग्राम कड़वा चॉकलेट (70% कोको सबसे अच्छा है)
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम

फ्रॉस्टिंग के लिए:
- 400 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 50 ग्राम चीनी
- 50 ग्राम नट (बड़े टुकड़ों में)

सजावट के लिए:
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट (सजाने के लिए)

निर्माण विधि

1. स्पंज की तैयारी:
सबसे पहले, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में 5 अंडे तोड़ें और 150 ग्राम चीनी डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके अंडों और चीनी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण का आकार दोगुना न हो जाए और फूला हुआ न हो जाए। यह आपके स्पंज के लिए एक हल्का आधार बनाने का सही समय है।

- टिप: सुनिश्चित करें कि अंडे कमरे के तापमान पर हैं, ताकि बेहतर फोम मिल सके।

2. सूखी सामग्री जोड़ना:
धीरे-धीरे पिसे हुए नट्स डालें। एक अन्य बाउल में, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को छान लें। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को अंडों के मिश्रण में शामिल करना शुरू करें, एक स्पैटुला का उपयोग करके। ऊपर से नीचे की दिशा में हल्के से मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न जाए।

3. मक्खन और सुगंधों का समावेश:
पिघला हुआ और ठंडा मक्खन और रम का अर्क डालें, और हल्का सा मिलाएं। परिणाम थोड़ा गाढ़ा लेकिन बहुत हवादार मिश्रण होना चाहिए।

4. स्पंज को बेक करना:
मिश्रण को 3 समान भागों में बांटें। 20/20 सेमी के बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और पहले हिस्से का मिश्रण डालें। प्रत्येक परत को 8-10 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। उन्हें एक ग्रिल पर ठंडा होने दें, बिना ओवरलैप किए, ताकि भाप न हो।

5. गनाश क्रीम तैयार करना:
एक पैन में तरल क्रीम को उबालने के करीब गर्म करें। छोटे टुकड़ों में काटी गई चॉकलेट डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए। इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें या, आदर्श रूप से, इसे एक दिन पहले बनाएं।

6. नट्स के साथ क्रीम:
एक पैन में 50 ग्राम चीनी को सुनहरा होने तक कारमेलाइज़ करें। बड़े टुकड़ों में तोड़े गए नट्स डालें और जल्दी से मिलाएं, फिर मिश्रण को बेकिंग पेपर के एक टुकड़े पर डालें। इसे पूरी तरह से ठंडा करने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तो कारमेलाइज्ड नट्स को मोटे तौर पर पीस लें।

- टिप: समय बचाने के लिए एक फूड प्रोसेसर का उपयोग करें, या यदि आपके पास नहीं है, तो नट्स को एक मोटे बैग में डालें और एक मांस हथौड़ी का उपयोग करें।

7. क्रीम को फेंटना:
एक ठंडे बाउल में तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए। कारमेलाइज्ड नट्स डालें और समान रूप से मिलाने के लिए हल्का सा मिलाएं।

8. केक को असेंबल करना:
प्रत्येक स्पंज के टुकड़े पर गनाश क्रीम की एक पतली परत फैलाएं, उसके बाद कारमेल क्रीम की एक परत जोड़ें। परतों को एक के ऊपर एक रखें, जिससे एक ऊँचा केक बने। केक को फिर से अलग करने योग्य टिन में रखें और इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें। इसे कम से कम 4-5 घंटे के लिए या, आदर्श रूप से, रात भर फ्रिज में रखें।

9. केक को सजाना:
अंत में, 200 मिलीलीटर तरल क्रीम को फेंटें और इसे केक से सजाएँ। आप एक उत्सव का रूप देने के लिए चॉकलेट के दिल भी जोड़ सकते हैं।

सेवा के सुझाव:
यूलिया केक सुगंधित चाय या मजबूत एस्प्रेसो के साथ बिल्कुल सही है। आप हर स्लाइस के साथ बेरी सॉस भी जोड़ सकते हैं, जो एक स्वादिष्ट विपरीत बनाता है।

संस्करण:
- आप बादाम या हेज़लनट्स जैसी विभिन्न प्रकार की नट्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- अधिक गहन स्वाद के लिए, कड़वे चॉकलेट का एक हिस्सा दूध चॉकलेट से बदलें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा, लगभग):
- कैलोरी: 350 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 22 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं गनाश के लिए सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ध्यान रखें कि यह केक के स्वाद और बनावट को बदल देगा।

- मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप क्रीम में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या उच्च कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

मैं आपको इस विशेष यूलिया केक को बनाने में शुभकामनाएं देता हूँ! हर काटने पर आपको अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों की याद दिलाए। इस अद्भुत मिठाई के बारे में अपने अनुभव साझा करना न भूलें!

 सामग्री: बेस: 5 अंडे 150 ग्राम चीनी 1/2 कप आटा 30 ग्राम कोको 200 ग्राम अखरोट 50 ग्राम मक्खन 1 चम्मच बेकिंग पाउडर रम का सार गनाश क्रीम के लिए: 250 ग्राम कड़वा चॉकलेट 200 मिली तरल क्रीम फेंटे हुए क्रीम के लिए: 400 मिली तरल क्रीम 50 ग्राम चीनी 50 ग्राम अखरोट सजावट: 200 मिली तरल क्रीम 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट

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