घरेलू चॉकलेट भुने हुए नट्स के साथ

घर का बना भुना नट चॉकलेट - एक ऐसी विशेषता जो हमें बचपन की याद दिलाती है, प्रियजनों के साथ बिताए गए खुशी के क्षणों की। यह सरल और त्वरित घर का बना चॉकलेट नुस्खा, भुने हुए नट्स के साथ समृद्ध, न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि प्रियजनों को उपहार देने के लिए भी एक शानदार विकल्प है। चलिए, इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
ठंडा करने का समय: 3-4 घंटे
कुल समय: 3 घंटे और 15 मिनट
पोषण की संख्या: लगभग 16 सर्विंग्स

सामग्री

- 350 ग्राम चीनी
- 100 मिलीलीटर पानी
- 100 ग्राम मक्खन (अधिमानतः उच्च गुणवत्ता का)
- 250 ग्राम दूध पाउडर (गहन स्वाद के लिए आदर्श Raraul)
- 40 ग्राम कोको पाउडर (10-12% वसा के साथ समृद्ध स्वाद के लिए)
- 1 बोतल वैनिला एसेंस
- 6 अखरोट का गूदा (या वैकल्पिक रूप से, बिना नमक के भुने हुए मूंगफली, रम में भिगोए हुए किशमिश)

घर का बना चॉकलेट बनाने की विधि

1. सामग्री तैयार करना: खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सभी सामग्री को तैयार करना आवश्यक है। इससे सब कुछ आसान और सुखद हो जाएगा। इसलिए, हम चीनी, पानी, मक्खन, दूध पाउडर, कोको और नट्स को सावधानी से मापते हैं। मक्खन को कमरे के तापमान पर छोड़ना बेहतर होता है ताकि यह नरम हो जाए, जिससे इसके बाद पिघलने में आसानी हो।

2. नट्स भूनना: यदि आप भुने हुए नट्स का विकल्प चुनते हैं, तो उन्हें एक सूखी कढ़ाई में मध्यम आँच पर डालें। 5-7 मिनट तक भूनें, बार-बार हिलाते रहें, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएं। यह कदम नट्स की सुगंध को बढ़ाएगा और चॉकलेट में एक कुरकुरी बनावट जोड़ देगा। भूनने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और फिर उन्हें उपयुक्त आकार में तोड़ दें।

3. ट्रे तैयार करना: लगभग 24x24 सेमी का एक ट्रे लें। इसे थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना करें और अंदर प्लास्टिक की चादर रखें। इससे चॉकलेट को ठंडा होने के बाद पलटने में आसानी होगी।

4. उबालना और मिश्रण तैयार करना: एक स्टेनलेस स्टील की कढ़ाई में, चीनी और पानी डालें। कढ़ाई को मध्यम आँच पर रखें और एक फेंटने वाले चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जब मिश्रण उबालने लगे, तो आँच को न्यूनतम कर दें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। यह समय बहुत महत्वपूर्ण है - 5 मिनट से अधिक न बढ़ें!

5. मक्खन डालना: 5 मिनट बाद, कढ़ाई को आँच से हटा दें और मक्खन डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक मक्खन पूरी तरह से चीनी की चाशनी में घुल न जाए।

6. सूखी सामग्री मिलाना: दूध पाउडर को एक छोटे कटोरे में छान लें, फिर छाने हुए कोको को डालें। इन सामग्रियों को छानना महत्वपूर्ण है ताकि गांठ न बने। उन्हें समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं, फिर वैनिला एसेंस डालें। दूध पाउडर और कोको का मिश्रण चीनी और मक्खन की कढ़ाई में डालें। मिश्रण को समरूप बनाने के लिए फेटने वाले चम्मच का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई गांठ न रह जाए।

7. मिश्रण को ट्रे में डालना: एक बार जब मिश्रण समान हो जाए, तो इसे तैयार की गई ट्रे में डालें। सुनिश्चित करें कि स्तर समान है, फिर ऊपर से भुने हुए नट्स के टुकड़े छिड़कें। यह विवरण न केवल एक सुंदरता जोड़ता है, बल्कि एक स्वादिष्ट कुरकुरी बनावट भी प्रदान करता है।

8. ठंडा करना: चॉकलेट को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर ट्रे को प्लास्टिक की चादर से ढक दें और 3-4 घंटों के लिए फ्रिज में रखें। यह ठंडा करने का समय ठोस और काटने में आसान चॉकलेट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

9. परोसना: जब यह पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो चॉकलेट को एक काटने की बोर्ड पर पलटें और इसे छोटे टुकड़ों या इच्छित आकार में काटें। आप इसे अकेले या सुगंधित कॉफी या फल की चाय के साथ परोस सकते हैं। यह मीठे लाल शराब के एक गिलास के साथ भी पूरी तरह से मेल खाता है।

सुझाव और विविधताएँ

- सामग्री के विविधताएँ: नट्स के बजाय, आप रम में भिगोए हुए किशमिश या भुने हुए बादाम के टुकड़े जोड़ सकते हैं। इससे घर का बना चॉकलेट एक विशेष स्वाद प्रदान कर सकता है।
- स्वाद देना: मिश्रण में थोड़ी दालचीनी या जायफल डालने की कोशिश करें ताकि एक गर्म और आरामदायक सुगंध आए।
- चॉकलेट को संरक्षित करना: घर का बना चॉकलेट एक सप्ताह तक फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन संभावना है कि यह इतना लंबे समय तक नहीं टिकेगा!

पोषण संबंधी लाभ

यह घर का बना चॉकलेट कैलोरी का एक अच्छा स्रोत है, क्योंकि इसमें चीनी और मक्खन में वसा होती है, लेकिन इसमें दूध पाउडर और नट्स से प्रोटीन भी होता है। नट्स ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं, और कोको में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. मैं दूध पाउडर के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप कंडेंस्ड मिल्क का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नुस्खा थोड़ा बदल जाएगा, जिसमें चीनी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता होगी।

2. क्या मैं कोको के बजाय पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पिघली हुई काली चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको चीनी की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि चॉकलेट अक्सर अधिक मीठी होती है।

3. मैं और कौन सी सामग्री जोड़ सकता हूँ?
सूखे मेवे या नारियल के फ्लेक्स चॉकलेट में एक दिलचस्प स्वाद जोड़ सकते हैं।

4. मैं इस नुस्खे को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
चीनी की मात्रा को 50 ग्राम कम करें और बाकी सामग्रियों को उसके अनुसार समायोजित करें।

यह भुने हुए नट्स के साथ घर का बना चॉकलेट केवल एक सरल मिठाई नहीं है, बल्कि यह प्रियजनों के जीवन में खुशी लाने का एक तरीका भी है। चाहे आप इसे शांति से एक अच्छी किताब के साथ आनंद लें, या दोस्तों के साथ एक बैठक में साझा करें, घर का बना चॉकलेट हमेशा एक प्रिय आनंद होगा। इस नुस्खे पर प्रयोग करना और अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ना न भूलें! शुभ भोजन!

 सामग्री: - 350 ग्राम चीनी; - 100 मिली पानी; - 100 ग्राम मक्खन; - 250 ग्राम दूध पाउडर (मैंने Raraul का उपयोग किया); - 40 ग्राम कोको पाउडर (मैंने 10-12% वसा वाला उपयोग किया); - 1 vial वनीला एसेंस; - 6 अखरोट का गूदा (आप बिना नमक के भुने हुए मूंगफली, किशमिश डाल सकते हैं)