बीफ सर्लोइन के साथ पैन-तले हुए अंगूर

ग्रिल पर गोश्त और अंगूर - एक आकर्षक नुस्खा

क्या आप एक ऐसा नुस्खा खोज रहे हैं जो आपके रसोई में एक अनोखा स्पर्श लाए? आप सही जगह पर आए हैं! ग्रिल पर गोश्त और अंगूर एक स्वादिष्ट विकल्प है, जो पारंपरिक ग्रिल या ओवन के व्यंजनों का एक बेहतरीन विकल्प है। यह नुस्खा जल्दी बनता है, मांस को नरम और रसदार बनाता है, और मीठा-खट्टा सॉस अद्वितीय स्वाद जोड़ता है। यह एक विशेष रात के खाने या रविवार के दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही नुस्खा है, जो निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:
- 800 ग्राम हड्डी रहित गोश्त
- 400 ग्राम सफेद अंगूर
- 50-100 ग्राम काले अंगूर (या कोई पसंदीदा किस्म)
- 80 ग्राम मक्खन
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 200 मिली सूखी सफेद शराब
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर
- 6-8 बड़े चम्मच सफेद आटा
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

गोश्त की तैयारी:

1. सबसे पहले मांस को तैयार करें। गोश्त को ठंडे पानी से धोएं और अतिरिक्त तरल को अवशोषित करने के लिए इसे किचन टॉवल पर रखें। यह कदम सुनहरी और कुरकुरी परत पाने के लिए महत्वपूर्ण है जब आप इसे भूनते हैं।

2. एक किचन हैमर का उपयोग करके, गोश्त को दोनों तरफ हल्का सा पीटें। यह प्रक्रिया मांस को नरम करने में मदद करती है, जिससे व्यंजन और भी स्वादिष्ट बनता है।

3. मांस को नमक और काली मिर्च के साथ मसाला दें, फिर इसे एक कंटेनर में रखें। 1 बड़े चम्मच जैतून के तेल से छिड़कें, कंटेनर को ढक दें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें। यदि आप पुराना मांस उपयोग कर रहे हैं, तो आप सबसे अच्छा नरम करने के लिए मैरिनेटिंग समय को 36 घंटे तक बढ़ा सकते हैं।

गोश्त को पकाना:

1. पकाने से लगभग 30 मिनट पहले गोश्त को फ्रिज से निकालें, ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए।

2. एक बड़े पैन में, मक्खन और 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। मध्यम आंच पर गर्म करें जब तक मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए।

3. एक सपाट प्लेट में आटा रखें। गोश्त के दोनों तरफ आटे को लपेटें, अतिरिक्त आटे को हिलाकर निकालें।

4. मांस को पैन में रखें, सुनिश्चित करें कि यह ओवरलैप न हो। प्रत्येक तरफ 2 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। मांस को एक गहरे प्लेट में निकालें और गर्म रखने के लिए ढक दें।

5. शेष मांस के टुकड़ों को भूनना जारी रखें, वही प्रक्रिया दोहराते हुए।

सॉस तैयार करना:

1. पैन में बचे हुए तेल और मक्खन का उपयोग करें। सफेद शराब और ब्राउन शुगर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।

2. इस समय, पहले से धोए हुए सफेद अंगूर डालें। सॉस को और 7 मिनट तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें।

3. मांस को फिर से पैन में डालें, सॉस से ढक दें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें, फिर मांस को पलटें और 5 मिनट और पकाएं।

4. काले अंगूर भी डालें, सब कुछ और 2 मिनट तक उबालें। तैयार! आपका गोश्त और अंगूर अब बिल्कुल सही है।

सेवा:

इसे तुरंत गर्मागर्म परोसें, आलू के मैश या भाप में पकी सब्जियों के साथ जो इस स्वादिष्ट व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव:

- गोश्त चुनते समय, हल्के रंग के मांस की तलाश करें, जो यह दर्शाता है कि यह युवा है। गहरे रंग का मांस अधिक समय तक मैरिनेट करने की आवश्यकता हो सकती है।
- यदि आप एक समृद्ध सॉस चाहते हैं, तो आप कुछ भुने हुए नट्स या कटे हुए बादाम जोड़ सकते हैं ताकि बनावट में वृद्धि हो सके।
- यह नुस्खा एक सूखी सफेद शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो प्लेट में स्वादों को और बढ़ाता है।

पोषण संबंधी जानकारी:

गोश्त प्रोटीन, आयरन और विटामिन B12 का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतुलित भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। अंगूर महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन प्रदान करते हैं, जिससे यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं गोश्त के बजाय अन्य प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ टेंडरloin या पोर्क जैसे अन्य प्रकार के मांस का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. मैं सफेद शराब के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप शराब के बिना सॉस बनाने के लिए चिकन या सब्जी के सूप का उपयोग कर सकते हैं।

3. क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूँ?
ताजगी का आनंद लेने के लिए गोश्त को ताजा पकाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन सॉस को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है और फिर से गरम किया जा सकता है।

मैं आपको ग्रिल पर गोश्त और अंगूर के इस नुस्खे को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो स्वाद और बनावट का एक आश्चर्यजनक संयोजन है, जो निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा! शुभ भोजन!

 सामग्री: 8 सर्विंग्स बोनलेस बीफ रिब 400 ग्राम सफेद अंगूर 50-100 ग्राम काले अंगूर (मोल्दोवा किस्म) 80 ग्राम मक्खन 4 चम्मच जैतून का तेल 200 मिली शुष्क सफेद शराब 1 चम्मच भूरे चीनी 6-8 चम्मच सफेद आटा काली मिर्च छिड़कें

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