गोभी की पाई

पत्तागोभी और पनीर के पकोड़े की रेसिपी

तैयारी का समय: 70 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

प्रिय पारंपरिक स्वाद प्रेमियों, आज मैं आपसे एक विशेष रेसिपी साझा करने जा रहा हूँ, जो मुझे मेरे माता-पिता के घर की गर्मी और आराम की याद दिलाती है। यह पकोड़े हैं, जो फूले हुए और स्वादिष्ट पाई हैं, जिनमें पत्तागोभी और भुनी हुई प्याज भरी होती है, जो हर कौर पर हमारे इंद्रियों को आनंदित करती है। ये एकदम सही आरामदायक भोजन का उदाहरण हैं, जिसे गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, और यह दही या खट्टा क्रीम के एक कप के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है।

भरने के लिए सामग्री:
- 800 ग्राम - 1 किलोग्राम ताजा पत्तागोभी
- 2-3 चम्मच तेल
- 1 छोटा प्याज
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

आटे के लिए सामग्री:
- 350 ग्राम आटा
- 150 मिलीलीटर गर्म दूध
- 50 मिलीलीटर गर्म पानी
- 50 मिलीलीटर तेल
- 1 चम्मच नमक
- 12 ग्राम ताजा खमीर (लगभग आधा पैकेट)
- 1 चम्मच चीनी
- चुपड़ने के लिए एक पतली स्लाइस बेकन

भरने की तैयारी:
1. सबसे पहले, पत्तागोभी को बहुत अच्छी तरह से धो लें। तने को हटा दें और पत्तागोभी को पतले स्ट्रिप्स में काट लें। फिर, इसे एक कटोरे में डालें और इसके ऊपर नमक छिड़कें। यह पत्तागोभी से पानी निकालने में मदद करेगा, जिससे यह अधिक नरम और पकाने में आसान हो जाएगी।
2. पत्तागोभी को लगभग 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर इसे अपने हाथों से हल्का सा गूंध लें ताकि यह और भी नरम हो जाए।
3. प्याज को छीलें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में, तेल और प्याज डालें। प्याज को मध्यम आंच पर भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
4. पैन में पत्तागोभी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। मध्यम आंच पर पकाना जारी रखें, जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें। यदि पत्तागोभी पर्याप्त पानी नहीं छोड़ती है, तो आप पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए 50-100 मिलीलीटर पानी डाल सकते हैं।
5. पत्तागोभी को लगभग 30 मिनट तक भूनें, जब तक यह नरम और सुगंधित न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आटे की तैयारी:
1. एक छोटे कटोरे में, 30 मिलीलीटर गर्म दूध में खमीर को घोलें और उसमें चम्मच चीनी डालें। इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि सतह पर झाग न बन जाए।
2. एक बड़े कटोरे में, शेष दूध, पानी, तेल और आटा डालें। नमक भी डालें।
3. सूखी सामग्री पर खमीर का मिश्रण डालें और आटे को तब तक गूंधें जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए। यह कदम एक फूली हुई आटा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, इसलिए जल्दी मत करो!
4. कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को 35-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

पकोड़ों की असेंबली:
1. जब आटा उठ जाए, तो इसे 6 समान गेंदों में विभाजित करें। प्रत्येक गेंद को आटे से छिड़के हुए सतह पर घुमाएं, इसे भरने के लिए उपयुक्त पतली परत में फैलाएं। मुझे आटे को अधिक पतला फैलाना पसंद है ताकि भरने की विशेषता उभर सके।
2. फैलाए गए आटे के बीच में पत्तागोभी का एक भाग रखें, फिर आटे को मोड़कर भरने को ढक दें। सुनिश्चित करें कि किनारों को अच्छी तरह से सील कर दिया गया है ताकि बेकिंग के दौरान भरने का रिसाव न हो।
3. अन्य आटे की गेंदों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, पकोड़ों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें।

बेकिंग:
1. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. पकोड़ों को 35 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।
3. एक बार जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और तुरंत एक स्लाइस बेकन से उन्हें चुपड़ें ताकि वे और अधिक स्वादिष्ट और चमकदार हो जाएं।

सेवा करने के सुझाव:
ये पकोड़े सबसे अच्छे गर्म परोसे जाते हैं, प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम के साथ, जो एक ताजगी का स्पर्श जोड़ता है। आप इन्हें टमाटर और खीरे के सलाद के साथ भी जोड़ सकते हैं, जिससे एक संपूर्ण और संतुलित दोपहर का भोजन बनता है।

पोषण संबंधी लाभ:
पत्तागोभी एक उत्कृष्ट सामग्री है, जो विटामिन C और K में समृद्ध है, और इसमें एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुण होते हैं। यह कम कैलोरी में भी होती है, जो इसे उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाती है जो अपने वजन को बनाए रखना चाहते हैं। आटे में जो साबुत अनाज होता है, उसके साथ मिलकर, यह व्यंजन आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर हो जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं ताजी पत्तागोभी के बजाय खट्टे पत्तागोभी का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, खट्टे पत्तागोभी एक अलग स्वाद जोड़ सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि नमक कम हो जाए।

2. क्या मैं पकोड़ों को फ्रीज कर सकता हूँ?
- निश्चित रूप से! आप इन्हें बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। जब आप इन्हें खाना चाहते हैं, तो इन्हें डीफ्रॉस्ट करें और सुनहरा होने तक बेक करें।

3. मैं और कौन से भरने का उपयोग कर सकता हूँ?
- यह रेसिपी बहुत लचीली है! आप पत्तागोभी को डिल के साथ मिश्रित पनीर, पालक, या यहां तक कि भुनी हुई मशरूम के साथ बदल सकते हैं।

अंत में, पत्तागोभी के पकोड़े एक पारंपरिक व्यंजन हैं जो हर घर में खुशी और गर्मी लाते हैं। मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने की सिफारिश करता हूँ, अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए सुंदर क्षणों की याद दिलाने के लिए और इस व्यंजन के साथ अपने स्वाद कलियों को प्रसन्न करने के लिए। शुभ भोजन!

 सामग्री: भरवां सामग्री के लिए: 800ग्राम-1किलोग्राम गोभी, 2-3 चम्मच तेल, एक छोटी प्याज, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। आटे के लिए: 350ग्राम आटा, 150मिलीलीटर दूध, 50मिलीलीटर पानी, 50मिलीलीटर तेल, एक चम्मच नमक, 12ग्राम ताजा खमीर (एक छोटे पैकेट का आधा), एक चम्मच चीनी, चिकनाई के लिए एक पतली स्लाइस बेकन।

 टैग:  पाई पत्तागोभी