आलू के मैश और मटर के साथ चिकन।

चिकन और आलू के मैश के साथ पोलिश सॉसेज (गर्म पारिज़ेर) एक ऐसा व्यंजन है जो मैं तब बनाता हूँ जब मुझे जल्दी और भरपेट खाना तैयार करना हो, खासकर जब बच्चे आसपास होते हैं। इसके लिए महंगे सामग्री या जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती। अगर मेरे पास आलू और कुछ चिकन है, तो मुझे पता है कि मैं कुछ पोलिश सॉसेज डालकर सभी को खुश कर सकता हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट

तैयारी का समय: 10-15 मिनट

पकाने का समय: 30-35 मिनट

सर्विंग: 2-3 व्यक्ति

कठिनाई: आसान

रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, तेज रात के खाने या पारिवारिक लंच के लिए उपयुक्त

सामग्री

2 पोलिश सॉसेज (अच्छी गुणवत्ता के, बहुत मोटे नहीं)
3-4 मध्यम आलू (सफेद या लाल, जो भी मेरे पास हो)
2-3 चिकन के टुकड़े (मैं जांघ या ब्रेस्ट पसंद करता हूँ)
2-3 चम्मच खट्टा क्रीम
1-2 चम्मच मार्जरीन या मक्खन
तलने के लिए तेल
नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार

तैयारी की विधि

1. आलू को छीलकर गोल टुकड़ों में काटता हूँ, ताकि वे जल्दी उबाल सकें। उन्हें अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में एक बर्तन में उबालने के लिए रखता हूँ। पानी में एक चम्मच नमक भी डालता हूँ।

2. जब पानी उबलने लगे, तो आलू को 20 से 30 मिनट तक उबालता हूँ, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार के आलू हैं और मैंने कितने बड़े टुकड़े काटे हैं। मैं फोक से जांचता हूँ - इसे आसानी से अंदर जाना चाहिए।

3. जब आलू उबल रहे होते हैं, तब मैं पोलिश सॉसेज को दोनों तरफ से लंबाई में काटता हूँ। एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करता हूँ और सॉसेज को सुनहरा करने के लिए डालता हूँ - एक तरफ लगभग 3 मिनट, फिर पलटकर दूसरी तरफ भी 3 मिनट तक छोड़ता हूँ। उन्हें एक प्लेट पर नैपकिन के साथ निकालता हूँ ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

4. चिकन के टुकड़ों को एक अलग बर्तन में थोड़े नमक के साथ उबालता हूँ। इसे लगभग 10 मिनट तक छोड़ता हूँ, ताकि यह अच्छी तरह पक जाए। जब मैं चिकन को पानी से निकालता हूँ, तो उसे थपथपाकर सुखाता हूँ और पैन में थोड़ा तेल डालकर उसे सुनहरा होने तक पकाता हूँ। हर तरफ कुछ मिनट के लिए रखता हूँ, ताकि रंग आ सके।

5. जब आलू पक जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह छानकर एक कटोरे में डालता हूँ। उसमें खट्टा क्रीम, मार्जरीन या मक्खन, नमक, काली मिर्च डालता हूँ और उन्हें मैश करता हूँ। अगर जरूरत हो, तो मैं और खट्टा क्रीम डालकर टेक्सचर को समायोजित कर सकता हूँ।

6. प्लेट पर मैश, कुछ चिकन के टुकड़े और तले हुए पोलिश सॉसेज रखता हूँ। बस इतना ही - हर कोई अपनी पसंद से सर्व कर सकता है।

इस रेसिपी को मैं अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक ऐसा खाना है जिसे बनाने के लिए ज्यादा तैयारी की जरूरत नहीं होती और न ही जटिल सामग्री चाहिए। यह जल्दी बनता है, और आलू का मैश, चिकन और पोलिश सॉसेज का संयोजन भरपेट होता है और परिवार के किसी भी खाने के लिए उपयुक्त है। मुझे यह भी पसंद है कि मैं ज्यादा मैश बना सकता हूँ, ताकि अगले दिन के लिए भी बच जाए।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अगर आप फूले हुए मैश चाहते हैं तो आलू को बहुत पतला न काटें।
चिकन को बस इतना उबालें कि वह सफेद हो जाए - अंत में इसे जल्दी से सुनहरा करें।
सॉसेज को तलने पर विकृत न होने के लिए काटा जाता है।
सॉसेज को तेल में ज्यादा न छोड़ें, बस इतना कि रंग आ जाए।

वैकल्पिक सामग्री

मार्जरीन को मक्खन से बदला जा सकता है अगर आपके पास हो।
पोलिश सॉसेज को किसी भी प्रकार के पारिज़ेर या सॉसेज से बदला जा सकता है, अगर आपको पोलिश नहीं मिलते।
खट्टा क्रीम को छोड़ सकते हैं, और मैश को केवल मक्खन और थोड़ा दूध के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन इसका स्वाद अलग होगा।
आप चिकन का कोई और हिस्सा भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जो आपके पास हो।

विविधताएँ

अगर आप मैश को और चिकना बनाना चाहते हैं, तो आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
कभी-कभी मैं अंत में थोड़ा कटा हुआ हरा प्याज भी डालता हूँ, लेकिन यह मूल रेसिपी में नहीं है।
आप लाल आलू का उपयोग कर सकते हैं, जिनमें कम स्टार्च होता है, ताकि मैश अधिक ठोस हो।

सर्विंग के विचार

यह साधारण हरी सलाद या अचार के साथ अच्छा लगता है।
बच्चों को गर्म मैश और छोटे टुकड़ों में कटे सॉसेज पसंद होते हैं।
एक समृद्ध भोजन के लिए, आप एक साधारण टमाटर सॉस भी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं केवल चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, ब्रेस्ट भी चलेगा, लेकिन यह जांघ की तुलना में थोड़ा सूखा होगा। इसे उसी तरह उबालें और जल्दी से सुनहरा करें, बस रंग लाने के लिए।

आलू को उबालने में कितना समय लगता है?

यह इस पर निर्भर करता है कि टुकड़े कितने मोटे हैं, लेकिन आमतौर पर पानी उबलने के बाद 20-30 मिनट पर्याप्त होते हैं। अंत में फोक से जांचें।

क्या मुझे सॉसेज को तलना है या मैं केवल गर्म कर सकता हूँ?

आप उन्हें भाप में या गर्म पानी में गर्म कर सकते हैं, लेकिन पैन में तलने से ज्यादा स्वाद आता है।

क्या मैं मैश को केवल मक्खन के साथ बना सकता हूँ, बिना खट्टा क्रीम के?

हाँ, यदि आप खट्टा क्रीम का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप केवल मक्खन के साथ मैश बना सकते हैं। टेक्सचर थोड़ा घना होगा।

मैं मैश या चिकन के बचे हुए हिस्से को कैसे संरक्षित करूँ?

मैश को फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। चिकन और सॉसेज भी इसी प्रकार टिकते हैं, लेकिन माइक्रोवेव या भाप में फिर से गर्म करना पैन में गर्म करने से बेहतर है।

पोषण संबंधी जानकारी

एक सर्विंग के लिए अनुमानित मूल्य: लगभग 500-600 कैलोरी, इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी मार्जरीन/मक्खन और खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं।
कार्बोहाइड्रेट: 40-50 ग्राम (आलू)
प्रोटीन: 20-25 ग्राम (चिकन और सॉसेज)
वसा: 20-30 ग्राम (मार्जरीन/मक्खन, खट्टा क्रीम, तेल)
ये मूल्य केवल संकेतक हैं। सटीक मात्रा उपयोग की गई सामग्री और सर्विंग के आकार के अनुसार भिन्न होती हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

आलू का मैश, चिकन और सॉसेज को फ्रिज में अलग-अलग कंटेनरों में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। मैश फिर से गर्म करने पर थोड़ी टेक्सचर बदलता है, लेकिन थोड़ा दूध या खट्टा क्रीम डालकर और धीमी आंच पर गर्म करने से यह फिर से क्रीमी हो जाता है। चिकन और सॉसेज को माइक्रोवेव या भाप में फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन उन्हें फिर से पैन में डालने से बचें ताकि वे सूख न जाएँ। अगर कुछ बचता है, तो मैं आमतौर पर अगले दिन लंच में खाता हूँ।

 सामग्री: 2 पोलिश लोग, 3-4 आलू, चिकन (पसंद के अनुसार), खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, मार्जरीन

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