प्रोशुट्टो और गोरगोंज़ोला के साथ पाई
एक बड़े कटोरे में, गेहूं का आटा, नमक, ओरेगैनो और थाइम को एक व्हिस्क के साथ मिलाना शुरू करें। यह सूखे सामग्रियों का मिश्रण आटे को एक अद्भुत स्वाद देगा, जो अंतिम पकवान की स्वादिष्टता को बढ़ाएगा। जब सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं, तो मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं। यहाँ, एक ताजा अंडा डालें, फिर एक कांटे की मदद से, अंडे को हल्का फेंटें ताकि यह सूखी सामग्रियों के साथ मिल जाए। जब अंडा समरूप हो जाए, तो जैतून का तेल और पानी डालें। धीरे-धीरे सामग्री को मिलाना शुरू करें, एक चिकना आटा बनाते हुए।
आटे को एक साफ सतह पर स्थानांतरित करें और गूंधना शुरू करें। अपनी हथेलियों का उपयोग करके धीरे से दबाएं, ताकि सभी आटे को शामिल किया जा सके, इस प्रक्रिया को लगभग एक मिनट तक जारी रखें। अतिरिक्त आटा न डालना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे आटा बहुत सूखा हो सकता है। जब आपको एक लचीला आटा मिल जाए, तो इसे एक गेंद में आकार दें और इसे थोड़े जैतून के तेल से ब्रश करें। इसे एक कटोरे में रखें, एक तौलिया या प्लास्टिक रैप से ढक दें और एक गर्म स्थान पर एक घंटे के लिए उठने दें।
इस बीच, ओवन को 200°C (गैस 6) पर प्रीहीट करें। एक पैन में, मक्खन और थोड़ा नमक डालें, फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को धीमी आंच पर पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह सुनहरा और बहुत नरम न हो जाए, यह प्रक्रिया लगभग 20 मिनट ले सकती है। प्याज को धीरे-धीरे पकाना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि वह अपनी प्राकृतिक चीनी को छोड़ सके और एक मीठा स्वाद प्राप्त कर सके।
जब प्याज तैयार हो जाए, तो प्रोसियुट्टो को छोटे टुकड़ों में काटें और गॉर्गोंज़ोला पनीर तैयार करें। उठे हुए आटे को लें और इसे एक एल्यूमिनियम फॉयल की शीट पर रखें, चमकदार तरफ ऊपर। इसे एक बेलन से बेलें, लगभग 32-35 सेमी व्यास का एक गोलाकार बनाएं, 5-6 सेमी की एक मुक्त किनारे छोड़ते हुए। पैन में प्याज को समान रूप से आटे के केंद्र में वितरित करें, फिर कटी हुई बेल पेपर, प्रोसियुट्टो के टुकड़े और गॉर्गोंज़ोला डालें, ऊपर से थोड़ा ताजा पिसा हुआ काली मिर्च छिड़कें।
यह सुनिश्चित करें कि भराई अच्छी तरह से वितरित है, किनारों पर भी, ताकि वे सूख न जाएं। आटे के मुक्त किनारों को केंद्र की ओर लाएं, उन्हें थोड़ा ओवरलैप करते हुए, और एक ब्रश का उपयोग करके फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। यह कदम पकवान को एक सुंदर सुनहरी क्रस्ट देगा। ओवन में 30 मिनट के लिए बेक करें या जब तक आपको एक सही सुनहरी और कुरकुरी क्रस्ट न मिल जाए।
यह नुस्खा आसानी से दोगुना किया जा सकता है, और प्रत्येक भाग का आनंद लेना चाहिए!
सामग्री: आटे के लिए (1 पाई - 4 सर्विंग्स) 250 ग्राम सफेद गेहूं का आटा (बिना उठाने वाले एजेंट) 60 मिलीलीटर अतिरिक्त कुंवारी तेल 1/2 चम्मच नमक 1/2 चम्मच ओरेगैनो 1/2 चम्मच थाइम 60 मिलीलीटर गर्म पानी (अधिकतम 40 डिग्री सेल्सियस) 2 अंडे भरने के लिए: 4 स्लाइस प्रॉस्सुट्टो 4 प्याज छोटे टुकड़ों में कटे हुए 20 ग्राम मक्खन 1 लाल मिर्च छोटे टुकड़ों में कटी हुई 50 ग्राम मीठा गॉर्गोंज़ोला काली मिर्च ड्रेसिंग के लिए (वैकल्पिक): 1 लौंग लहसुन 2 चम्मच शहद एक चुटकी नमक और काली मिर्च 1 1/2 चम्मच सरसों के बीज 2 चम्मच सफेद या काले बाम्बस्सिक विनेगर (बाम्बस्सिक विनेगर अधिक मीठा होता है और इसकी अम्लता कम होती है) 4 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल सामग्री को एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में मिलाएं, जैतून के तेल को छोड़कर। इसे धीरे-धीरे जोड़ें। इसे 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।
