उपवास की पालक सूप

शाकाहारी पालक सूप - ताजगी और स्वाद से भरी एक वसंत की रेसिपी

पालक सूप एक हल्का व्यंजन है, जो पोषक तत्वों से भरपूर है और उपवास के दौरान के लिए एकदम सही है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी आपके प्लेट में वसंत की एक झलक लाने के लिए आदर्श है, जो ताजे सब्जियों और सुगंधित स्वादों का एक आदर्श संयोजन है। तैयारी का समय लगभग 15 मिनट और उबालने का समय 25 मिनट है, जिससे आपको 4-6 सर्विंग्स के लिए एक आरामदायक सूप मिलेगा।

आवश्यक सामग्री:
- 600-700 ग्राम ताजा हरा पालक
- 8 हरी प्याज (या पसंद के अनुसार)
- 4 हरी लहसुन की कलियाँ
- 2 बड़े चम्मच टमाटर की प्यूरी
- 50 ग्राम चावल (वृत्ताकार चावल सबसे अच्छा है)
- 1 मध्यम गाजर
- 1 छोटा पार्सनिप
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 4 बड़े चम्मच तेल (जैतून का या सूरजमुखी का)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच "स्वाद का रहस्य" सब्जियों का (या एक सब्जी शोरबा क्यूब)
- 2 चम्मच जादुई खट्टा (या पसंद के अनुसार)
- कुछ काली मिर्च के दाने
- 1 बंडल हरा धनिया
- 1 बंडल हरा सौंफ
- 2.5 लीटर पानी

तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 25 मिनट
कुल: 40 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए कदम:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, पालक को ध्यान से चुनें। सुनिश्चित करें कि आप इसे पानी के प्रवाह के नीचे अच्छी तरह से धो लें, ताकि कोई भी अशुद्धता न रह जाए। इसे लगभग 3-4 सेंटीमीटर के बड़े टुकड़ों में काटें, या आप इसे हाथ से तोड़ सकते हैं। हरी प्याज और हरी लहसुन को बारीक काटें, और गाजर, पार्सनिप और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें।

2. पानी उबालना: एक बड़े बर्तन में 2.5 लीटर पानी, 1 चम्मच नमक और कुछ काली मिर्च के दाने डालें। बर्तन को आग पर रखें और उबालने का इंतज़ार करें।

3. सब्जियों को भूनना: इस बीच, एक कढ़ाई में 4 बड़े चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटी हुई हरी प्याज और हरी लहसुन डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। फिर, गाजर, पार्सनिप और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को भूनने से उनके स्वाद बढ़ेंगे और सूप को अधिक समृद्ध स्वाद देंगे।

4. पालक डालना: जब सब्जियाँ थोड़ी नरम हो जाएं, तो पालक को मिश्रण में डालें। इसे उबालें नहीं, क्योंकि हम विटामिन को बरकरार रखना चाहते हैं और इसे एक सुखद बनावट देना चाहते हैं। अच्छी तरह से मिलाएं और पालक को कुछ मिनटों के लिए नरम होने दें।

5. टमाटर की प्यूरी डालना: 2 बड़े चम्मच टमाटर की प्यूरी को गर्म पानी के एक कप में घोलें और मिश्रण को कढ़ाई में सब्जियों पर डालें। कुछ मिनटों के लिए उबालने दें ताकि स्वाद मिश्रित हो जाएं।

6. सूप उबालना: सब्जियों के मिश्रण को उबलते पानी के बर्तन में डालें। धोए हुए चावल को डालें, जो सूप को स्थिरता देगा और इसे अधिक भरपूर बनाएगा। सूप को 20-25 मिनट तक आधा ढककर उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

7. खट्टा और मसाले: एक कप में 2 चम्मच जादुई खट्टा को थोड़े गर्म पानी में घोलें और इसे सूप में डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे कुछ बार उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें।

8. सूप का अंतिम रूप: सूप पर ताजा कटा हुआ हरा धनिया और सौंफ छिड़कें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और सूप को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह स्वादों को एक-दूसरे में मिश्रित करने की अनुमति देता है, जिससे एक समृद्ध और जटिल स्वाद वाला सूप बनता है।

सेवा का सुझाव:
शाकाहारी पालक सूप को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरी क्रूटों के साथ। यदि आप उपवास नहीं कर रहे हैं, तो एक मिश्रित अंडे और दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ सूप को समृद्ध करना एक स्वादिष्ट विकल्प है।

उपयोगी टिप:
सूप को और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, अंत में एक चम्मच ताजा नींबू का रस डालने का प्रयास करें, ताकि सब्जियों का स्वाद बढ़ सके। इसके अलावा, यदि आप थोड़ी तीखापन जोड़ना चाहते हैं, तो उबालते समय बारीक कटी हुई लाल मिर्च डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
पालक विटामिन A, C और K में समृद्ध है, साथ ही आयरन और कैल्शियम जैसे खनिजों में भी। यह सूप एंटीऑक्सीडेंट और फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक स्वस्थ आहार के लिए आदर्श है। एक सर्विंग में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो इस्तेमाल किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है, जिससे यह उपवास के लिए एक हल्का और पौष्टिक विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमे हुए पालक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमे हुए पालक एक सुविधाजनक विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप इसे सूप में डालने से पहले पिघलाएं और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- मैं रेसिपी को और अधिक भरपूर बनाने के लिए कैसे संशोधित कर सकता हूँ? छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू या हरी बीन्स डालें, ये सूप को भरपूरता और संतोष देंगे।
- मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? गाजर, तोरई या अजवाइन बेहतरीन अतिरिक्त हो सकते हैं, प्रत्येक अपने विशेष स्वाद लाते हैं।

पालक सूप एक बहुपरकारी रेसिपी है, जिसे व्यक्तिगत पसंद के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। चाहे आप उपवास के दौरान एक स्वस्थ भोजन की तलाश कर रहे हों या नए स्वादों की खोज करना चाहते हों, यह सूप निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। हर चम्मच का आनंद लें और वसंत के स्वादों में खो जाएं!

 सामग्री: 600-700 ग्राम हरी पालक, 8 हरी प्याज (या इच्छानुसार), 4 हरी लहसुन की कलियाँ, 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट, 50 ग्राम चावल, 1 मध्यम गाजर, 1 छोटी पार्सनिप, 1 लाल शिमला मिर्च, 4 चम्मच तेल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 1 चम्मच सब्जियों के स्वाद का रहस्य, 2 चम्मच जादुई बोरश्च, कुछ काली मिर्च के दाने, 1 गुच्छा हरी अजवाइन, 1 गुच्छा हरी डिल, 2.5 लीटर पानी।

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