चौलाई का सूप अंडे और खट्टे क्रीम के साथ

अंडे और दही के साथ चुकंदर की सूप - एक पारंपरिक रेसिपी जो स्वाद से भरी है

चुकंदर का सूप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ रेसिपी है जिसे हम वसंत के मौसम में आनंद ले सकते हैं, जब ताजे सब्जियाँ अपने चरम पर होती हैं। यह सूप हल्की खटास और दही के कारण क्रीमी बनावट के साथ होता है, जो न केवल पौष्टिक है, बल्कि आरामदायक भी है। इसके अलावा, चुकंदर विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो हमारे आहार में स्वास्थ्य लाता है। आइए इस रंग-बिरंगे रेसिपी को बनाने की चुनौती लें!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल: 40 मिनट
पौश्चर की संख्या: 4

सामग्री

- 2 बंडल चुकंदर
- 2 छोटे गाजर
- 1/2 छोटा सेलरी
- 4 हरी प्याज
- 2 चम्मच भूरे चावल
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच दही
- 2 चम्मच सिरका
- 1 बड़ा बंडल धनिया
- स्वादानुसार नमक
- तेल (2-3 चम्मच)

निर्देश

1. सब्जियों की तैयारी
सबसे पहले चुकंदर को ठंडे पानी में अच्छी तरह धोएं। सुनिश्चित करें कि आप इसे किसी भी गंदगी से हटा दें। चुकंदर को धोने के बाद, इसे एक छलनी में सूखने के लिए रख दें। इसके बाद हरी प्याज को तैयार करें: इसे छीलें, धोएं और बारीक काट लें। गाजर और सेलरी को भी छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें।

2. सब्जियों को भूनना
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 2-3 चम्मच तेल गर्म करें। हरी प्याज, गाजर और कद्दूकस की हुई सेलरी डालें। सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े पारदर्शी न हो जाएं और उनकी सुगंध न निकलने लगे।

3. सूप को उबालना
तुरंत बर्तन में 1 लीटर उबला हुआ पानी डालें। जब आप फिर से पानी के उबलने का इंतज़ार कर रहे हैं, तब भूरे चावल को ठंडे पानी में कुछ बार धो लें, ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। जब बर्तन में पानी उबलने लगे, तो चावल और फिर से 1 लीटर उबला हुआ पानी डालें। सूप को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें, जब तक चावल लगभग पक न जाए।

4. चुकंदर डालना
अब चुकंदर को बर्तन में डालने का समय है। अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक चुकंदर नरम न हो जाए।

5. अंडे और दही का मिश्रण तैयार करना
एक कटोरे में, 2 अंडे की जर्दी को दही और सिरके के साथ फेंटें। यह महत्वपूर्ण है कि आप अंडे के मिश्रण में गर्म सूप का एक चम्मच डालते समय लगातार मिलाते रहें, ताकि जर्दी ठोस न हो जाए। इस तकनीक को तापमान करना कहा जाता है और यह क्रीमी स्थिरता प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. सूप को अंतिम रूप देना
एक बार जब अंडे और दही का मिश्रण समान हो जाए, तो इसे सूप के बर्तन में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि सब कुछ एकीकृत हो सके। अपने स्वाद के अनुसार नमक और सिरका डालें। अंत में, आग बंद करें और बारीक कटे हुए ताजे धनिए को डालें, कुछ पत्तियाँ सजाने के लिए छोड़ दें।

7. सूप को परोसना
चुकंदर का सूप गर्म परोसें, ऊपर कुछ धनिए की पत्तियाँ डालकर स्वाद और रंग बढ़ाएं। यह सूप ताजे ब्रेड की एक स्लाइस या मक्के के साथ एकदम सही है।

उपयोगी सुझाव

- चुकंदर के बारे में: चुकंदर एक बहुत पौष्टिक पौधा है, जो विटामिन C, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। आप लाल चुकंदर और हरे चुकंदर दोनों का उपयोग कर सकते हैं, प्रत्येक का थोड़ा अलग स्वाद होता है।
- शाकाहारी संस्करण: आप दही को पौधों पर आधारित विकल्प या नारियल के दूध से बदल सकते हैं ताकि इस सूप का शाकाहारी संस्करण प्राप्त कर सकें।
- अतिरिक्त: अगर आप पकवान को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप क्यूब्स में कटे हुए आलू या मौसमी सब्जियाँ जैसे कि तोरी या हरी बीन्स डाल सकते हैं।
- सामान्य प्रश्न:
- चुकंदर का सूप कितने समय तक रखा जा सकता है? चुकंदर का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। हम इसे स्वाद बनाए रखने के लिए धीमी आंच पर फिर से गर्म करने की सिफारिश करते हैं।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? दुर्भाग्य से, अंडे और दही का सूप अच्छी तरह से फ्रीज नहीं होता है, क्योंकि अंडा डीफ्रॉस्ट करते समय दानेदार हो सकता है।

स्वादिष्ट संयोजन

चुकंदर का सूप ताजे टमाटर और खीरे के सलाद या एक प्लेट मक्के के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, एक गिलास दही या किण्वित पेय, जैसे कि केफिर, इस पकवान को पूरी तरह से संतुलित कर सकते हैं।

इस रेसिपी के साथ, आप न केवल एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेते हैं, बल्कि अपने रसोई में परंपरा की एक झलक भी लाते हैं। हर चम्मच का आनंद लें और वसंत की सुगंध का आनंद लें!

 सामग्री: 2 गुच्छे मेमने का सलाद, 2 छोटे गाजर, 1/2 छोटा अजवाइन, 4 हरी प्याज, 2 बड़े चम्मच भूरे चावल, 2 अंडे की जर्दी, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच सिरका, 1 बड़ा गुच्छा अजवाइन।