बीज केक

मैं आमतौर पर "एल्बिना" केक को तब बनाना शुरू करता हूँ जब मुझे पता होता है कि मुझे एक दिन पहले चादरें बनाने के लिए थोड़ा समय है। यह जल्दी नहीं है, लेकिन इसमें जटिल कदम नहीं हैं। यह मुझे व्यवस्थित होने में मदद करता है और वास्तव में यह एक मिठाई है जिसे मैं ठंडा रखता हूँ जब तक कि इसे परोसा नहीं जाना है। आइए मैं आपको बताता हूँ कि मैं इसे कैसे बनाता हूँ।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 24 घंटे (चादरों के आराम के समय के साथ)
तैयारी का समय: 45 मिनट (गूंधने, क्रीम उबालने सहित)
बेकिंग का समय: 4 चादरें x 7-8 मिनट = 30-32 मिनट
सर्विंग्स: 20-24, यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे काटते हैं
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: घरेलू मिठाई, त्योहार का केक

सामग्री

चादरें (4 टुकड़े)
2 अंडे
100 ग्राम चीनी
2 चम्मच शहद
2 चम्मच चर्बी
6 चम्मच तेल
1/2 चम्मच बेकिंग सोडा, बुझा हुआ
4 चम्मच दूध
450-500 ग्राम आटा

सूजी की क्रीम
300 मिली दूध
6 चम्मच सूजी
200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
150 ग्राम चीनी
वेनिला (निष्कर्षण या वनीला चीनी)
एक नींबू का छिलका और रस

भराई
1 जार खुबानी का जैम

सजावट के लिए
पाउडर चीनी (वैकल्पिक)

तैयारी की विधि

1. चादरों के लिए, मैं अंडे, चीनी, चर्बी, शहद, तेल, दूध और बुझा हुआ बेकिंग सोडा एक बर्तन में डालता हूँ। मैं इन्हें मिलाता हूँ और धीमी आंच पर रखता हूँ, लगातार हिलाते हुए जब तक सामग्री पिघल न जाए और उबालने लगे। जब यह पहले उबाल पर आता है, तो मैं तुरंत बर्तन को आंच से हटा लेता हूँ। मैं मिश्रण को लगभग 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने देता हूँ।

2. जब मिश्रण गर्म नहीं रहता, तो मैं धीरे-धीरे आटा डालता हूँ और गूंधना शुरू करता हूँ। जब आटा चिपचिपा नहीं रहता और आकार में आ जाता है, तो मैं इसे 4 समान भागों में बाँटता हूँ।

3. मैं हर एक आटे के टुकड़े को एक पतली चादर में बेलता हूँ, जो कि ट्रे के आकार की होती है। मैं चादरों को थोड़े से तेल और आटे से छिड़की हुई ट्रे के पीछे बेक करता हूँ। मैं प्रत्येक को लगभग 7-8 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करता हूँ, जब तक कि यह हल्का सुनहरा न हो जाए। चादरें गर्म होने पर नाजुक होती हैं, इसलिए मैं उन्हें सीधे एक तौलिये पर रखता हूँ और उन्हें अच्छी तरह से ठंडा होने देता हूँ। मैं इन्हें एक दिन पहले बनाना पसंद करता हूँ।

4. क्रीम के लिए, मैं एक छोटे बर्तन में दूध उबालता हूँ। जब यह उबालने लगता है, तो मैं सूजी को बारिश की तरह डालता हूँ, ताकि गांठें न बनें। मैं इसे तब तक उबालता हूँ जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, फिर इसे अलग रखता हूँ और ठंडा होने देता हूँ, समय-समय पर हिलाते हुए ताकि यह पपड़ी न बने।

5. मैं मक्खन के टुकड़ों को एक कटोरे में रखता हूँ, चीनी डालता हूँ और इसे अच्छी तरह से फेंटता हूँ जब तक कि यह झागदार न हो जाए और चीनी लगभग पिघल न जाए। जब सूजी की क्रीम पूरी तरह से ठंडी हो जाती है, तो मैं इसे धीरे-धीरे मक्खन में मिलाता हूँ, प्रत्येक भाग के बाद हिलाते हुए। अंत में, मैं वैनिला, नींबू का छिलका और रस डालता हूँ।

6. परत बनाने के लिए, मैं एक आयताकार ट्रे तैयार करता हूँ। मैं पहली चादर रखता हूँ, आधा क्रीम, दूसरी चादर, खुबानी का जैम का एक समान परत, तीसरी चादर, बाकी क्रीम, और फिर अंतिम चादर रखता हूँ।

7. मैं केक को बेकिंग पेपर से ढकता हूँ और इसके ऊपर एक वजन रखता हूँ (उदाहरण के लिए, एक छोटी ट्रे) ताकि चादरें दब जाएँ। मैं इसे रात भर या कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखता हूँ।

8. परोसने से पहले, मैं पाउडर चीनी छिड़कता हूँ। केक को काटना बेहतर होता है जब यह ठंडा हो जाता है, चादरें नरम हो जाती हैं और क्रीम एकसाथ जुड़ जाती है।

क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ

यह एक ऐसा केक है जिस पर मैं कई मेहमानों के लिए भरोसा कर सकता हूँ। मैं इसे पहले से तैयार कर सकता हूँ। इसे काटना आसान है, इसका स्वाद मीठा और थोड़ा खट्टा होता है। चादरें कठोर नहीं होती हैं और केक कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. यदि चादरों के लिए आटा बहुत कठोर हो जाता है, तो मैं थोड़ा दूध डालता हूँ।
2. जब मैं चादरों को बेलता हूँ, तो मैं चिपकने से बचने के लिए आटे का उपयोग करता हूँ।
3. मक्खन नरम होना चाहिए, अन्यथा क्रीम कट जाएगी।
4. चादरों को अधिक न बेक करें। जब किनारों पर हल्का रंग आ जाए, तो मैं उन्हें निकाल लेता हूँ।

विकल्प

1. यदि आपके पास चर्बी नहीं है, तो इसे मक्खन से बदला जा सकता है। चादरों की बनावट थोड़ी अलग होगी।
2. खुबानी का जैम, आड़ू का जैम या थोड़े नींबू के रस के साथ खुबानी का जैम भी बदला जा सकता है, लेकिन यह अधिक खट्टा होना चाहिए।

विविधताएँ

1. कभी-कभी मैं जैम के ऊपर एक पतली परत में कुटी हुई नट्स डालता हूँ।
2. यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो केवल वैनिला का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद सरल होगा।
3. एक अलग रूप के लिए, पाउडर चीनी को थोड़ी दालचीनी के साथ मिलाया जा सकता है।

परोसने के विचार

इसे ठंडा परोसा जाता है, वर्गों या आयतों में काटा जाता है। यह कॉफी, नाश्ते या एक उत्सव के भोजन के साथ अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या चादरें अधिक समय पहले बनाई जा सकती हैं?
हाँ, चादरें दो दिन पहले भी बनाई जा सकती हैं। इन्हें कमरे के तापमान पर साफ कपड़ों के बीच रखा जा सकता है।

2. अगर मेरी सूजी की क्रीम कट जाती है तो क्या करूँ?
यदि मक्खन कमरे के तापमान पर नहीं है, तो क्रीम कट सकती है। सब कुछ एक समान तापमान पर लाएँ, फिर से मिलाएँ।

3. इस केक के लिए सबसे उपयुक्त जैम कौन सा है?
मैं आमतौर पर खट्टे खुबानी के जैम का उपयोग करता हूँ। आड़ू का जैम भी चल सकता है, महत्वपूर्ण है कि यह बहुत मीठा न हो।

4. क्या केक को फ्रीज किया जा सकता है?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि चादरों की बनावट बदल जाती है और सूजी की क्रीम का स्थिरता भी फ्रीज करने के बाद वैसी नहीं रहती।

5. क्या चादरें बेकिंग पेपर पर बेक की जा सकती हैं?
मैं बेकिंग पेपर पर बेक नहीं करता, बल्कि मैं तेल और आटे से छिड़की ट्रे के पीछे बेक करता हूँ, लेकिन यदि आपको इसे संभालना आसान लगता है, तो बेकिंग पेपर पर भी बेक किया जा सकता है।

पोषण संबंधी मान

औसतन, एक मध्यम सर्विंग (24 टुकड़ों में से): लगभग 160-180 कैलोरी, जिसमें से:
कार्बोहाइड्रेट: 24-28 ग्राम
वसा: 7-8 ग्राम
प्रोटीन: 2-3 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि चादरें कितनी मोटी हैं और आप प्रत्येक परत में कितनी क्रीम का उपयोग करते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

"एल्बिना" केक को फ्रिज में ढककर 5 दिन तक रखा जा सकता है। 1-2 दिन बाद चादरें पूरी तरह से नरम हो जाती हैं। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता; इसे केवल ठंडा परोसा जाता है। यदि किनारों पर सूख जाता है, तो ट्रे को अच्छी तरह से ढकें।

बस इतना ही, यह रेसिपी क्लासिक है और इसमें बड़े समायोजन की आवश्यकता नहीं है। यदि आप कदमों का पालन करते हैं और चादरों को नरम होने का समय देते हैं, तो परिणाम हमेशा समान होता है।

 सामग्री: चादरें (4) - 2 अंडे - 100 ग्राम चीनी - 2 चम्मच शहद - 2 चम्मच चर्बी - 6 चम्मच तेल - 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा - 4 चम्मच दूध - 450-500 ग्राम आटा क्रीम: - 300 मिली दूध - 6 चम्मच सूजी - 200 ग्राम मक्खन - 150 ग्राम चीनी - नींबू का छिलका और रस - वनीला - एक जार खुबानी की जैम पाउडर चीनी सजाने के लिए (वैकल्पिक)

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